散文精选网网友提问：
肉丝炒空心菜的做法是什么？
优质回答：
空心菜在我们四川又叫“藤藤菜”，所含的物质可以降低人体的胆固醇、甘油三酯的含量，所以具有降脂减肥的功效。
空心菜可以素炒，也可以炒肉，还可以煮汤，或者煮面的时候作为配菜食用，下面就把一道家常空心菜炒肉丝的做法分享给大家。
空心菜炒肉丝
1、空心菜摘去叶子，只留空心菜的杆。然后把空心菜的杆切成0.5公分左右的圈，或者斜刀切成马耳状。
2、肉丝切好，加入一点料酒，一点豆瓣酱，一点酱油、生抽，一点水淀粉，抓匀上浆。
3、姜、蒜切成末。小米椒斜刀切块或者干红辣椒切段。
4、起锅烧油，油温三成倒入肉丝、姜蒜末，辣椒，肉丝炒变色倒入空心菜，大火快速翻炒，空心菜炒断生，放入适量的盐、鸡精，继续翻炒几下，就可以关火装盘了。
其他网友回答
1、猪肉切丝后先浸泡酱油2小时，腌渍入味、蒜头切片备用。(建议放入塑胶袋中腌渍，可以使用最少的酱油量，就能腌渍到全部的肉丝。)
2、热油锅，放入蒜片炒香。
3、将猪肉丝放入拌炒3分钟，待肉炒熟，再放入空心菜一起炒。
4、放入辣椒丝稍微拌炒。
5、酌量加入盐调味即完成。
其他网友回答
材料
空心菜 一把，肉丝 100公克，【醃肉料】盐 1/4小匙，【醃肉料】太白粉 一小匙，【醃肉料】白胡椒 1/4小匙，【醃肉料】米酒 1大匙，【其他】蒜末 一小匙，【其他】干辣椒 3-4根，【其他】虾米 一大匙，【其他】鱼露 一小
做法
空心菜先洗净，切段备用;先用盐
1: 空心菜先洗净，切段备用;先用盐、太白粉、白胡椒、米酒拌成醃肉料，放入猪肉丝抓一下，醃十分钟
热锅倒入1大匙沙拉油，放入蒜末
2: 热锅倒入1大匙沙拉油，放入蒜末、干辣椒、虾米爆香
加入肉丝炒至变白，加入备好的空
3: 加入肉丝炒至变白，加入备好的空心菜拌炒数下，下半碗水，盖锅闷十秒，放入调味的盐或鱼露就可以起锅咯！
