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农村常见的能食用的野菜有哪些？请配图？
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本期导读：农村常见的能食用的野菜有哪些？请配图？
受这次疫情影响，我们一家八口人在老家待了近两个月。由于家里平常没人居住，村子路口被封后，家里的绿叶蔬菜经常不够吃，从正月初开始，我就开始到无人的田野里寻找野菜。
荠菜
我们乡下最早出现，味道最鲜美的就是荠菜。我觉得荠菜被称为“野菜之王”一点都不为过，荠菜没有异味，焯水后还能保存嫩绿。我用荠菜炒过鸡蛋，用荠菜包过饺子，还用荠菜包过包子。只要隔个三五天，我就会提着篮子到地里去找荠菜，我发现长到比较密集的荠菜植株比较高，也比较鲜嫩，单颗的荠菜会铺地而生，纤维粗一些。到了三月初荠菜就陆续开花，想吃只能等到下一年了。
野油菜
有些地方叫野腊菜，叶片有刺，开的花朵和种植的油菜花一样。野油菜不适合直接炒食，本身带有辛辣味，我们用它做酸菜，配点干辣椒和大蒜头炒至出来挺下饭的。
野油菜的食用期挺长，从开始的油菜苗到抽出的菜薹，都可以用来制作泡酸菜，我家今年这个疫情期间吃的最多的就是野油菜泡的酸菜。
野蒜
荠菜吃完就是野蒜了。我猜想野蒜应该是植株的形状，气味和种植的大蒜都差不多，所以才得此名的吧！我们这里的野蒜呈现疯长的模式，很少见到有人吃它，野蒜出来的也挺早，大概一月份就开始露头了，最初的野蒜比较纤细，到了三月份就比较粗壮了。大部分的野蒜都是一簇簇的生长，不过单根生长的一般都更加粗壮。
最近蔬菜价格有些偏高，一个大蒜头要一两块钱，加上出行受限制，家里经常用野蒜头代替大蒜头，我感觉也挺不错的。用野蒜炒鸡蛋，野蒜烧鱼，凉拌时放几根，瞬间提升了整盘菜的香味。
香椿芽
目前是三月中旬，香椿树都发芽了，像一朵朵小红花般鲜艳。在我们乡下，香椿树挺常见的，大香椿树下还有一颗颗顶着红花般的小香椿树。
香椿芽有一种特殊的香味，焯水后会更加浓郁，这种香味有人喜欢，有人不喜欢，我觉得香椿芽炒鸡蛋挺不错的，其他的吃法我还没试过。
马兰头
马兰头出现的也挺早，不过由于它贴地生长，所以植株小的时候不方便采摘，到了三月份，气温回升，它生长的特别快，最高的可以达到十五公分左右。
马兰头比较常见，田埂上，树林里，水沟边都能发现它的身影。马兰头也比较适合凉拌，口感鲜嫩没有纤维。
我们乡下目前可以食用的野菜还有很多很多，像苦苣菜，枸杞苗，垂盆草，水芹菜、鱼腥草，这里就不一一介绍了。采摘野菜时要注意周围的环境，尽量不要采摘被污染或周围有污染的环境下的野菜，采摘回来的野菜也要多次清洗，尽量焯水后在进行烹饪。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
其他网友回答
农村常见的野菜很多，但是我国地大物博，很多地区因温度和饮食习惯的差异，所食用的野菜品种也不一样，下面我根据我们南充这边的情况，来说说有那些常见的野菜吧。
鱼腥草
鱼腥草又名折耳根、猪鼻孔等。这种野菜虽然有股淡淡的鱼腥味，但是在云南、贵州以及四川，却是人们最喜欢吃的野菜。
野蕌头
野蕌头，有的地方又称之为野葱，其叶片与大蒜叶相似，是扁状，而地下部分，是指头大小的圆形状，其味道很像蕌头的味道，香味甚至超过蕌头。
用野蕌头来拌凉菜和炒肉，香味浓郁，让人食欲大开。
荠菜
荠菜在江浙一带很受人欢迎，我前几年在无锡上班时，发现那里的人们最喜欢用荠菜来包饺子，吃起来有股淡淡的清香味。
所以，回家以后，在腊月里荠菜鲜嫩时，我也会去田间地头挖荠菜回家来包饺子吃。
蒲公英
蒲公英在我国很多地区均有生长，当然在我们南充也有。
蒲公英在嫩苗期间，把它挖回家洗净以后，在开水中焯水去掉苦味，然后用来凉拌和热炒都是可以的。
总结：在农村除了上述4种常见的野菜以外，还有竹笋、面条菜、奶浆菜以及野苋菜等等。由于篇幅影响，我就不再一一列举了。欢迎大家来说说你的农村老家，都有哪些常见的野菜。
其他网友回答
农村常见的野菜很多，我的老家在北方，我来分享北方的野菜品种。
①白蒿，学名是茵陈。素有二月茵陈三月蒿，最近几天正是吃白蒿的时候，一般情况下都是和面拌在一起蒸了吃。
②蒲公英，这个可能是果树地里面最多的一种野菜，从开始长出来，一直可以到秋末。主要是凉拌了吃，或者是晾干了泡水喝。
③马齿苋，素有晒不死的称号，拔出来扔在路边只要沾土就可以成活。
④败酱草，我们这里叫苦苣，有的地方叫苦菜，主要是搅拌，最好吃的就是和面拌在一起蒸了吃，再蘸上酸辣椒。
⑤灰条菜，这个也是庄稼地不爱见的一种野菜。吃的时候要用开水焯了，凉拌。
⑥扫帚苗，学名地肤子。主要是食用鲜嫩的幼苗。拌面蒸了吃，开水焯后凉拌。
⑦荠菜，已经过了吃的时节，是春天最早可以吃的野菜。
⑧苋菜，俗话就叫千穗谷，也是在夏天可以吃到的。
⑨小蒜。
最后说一下就是香椿，洋槐花，榆钱儿，提到这些有没有想回家的感觉。
其他网友回答
你好！我是洪哥，很高兴能回答你提出的这个问题，农村常见的能食用的野菜有哪些？请配图？下面是我个人吃过的，认识的几种野菜。
1:蕨菜
野蕨菜分布于我国有山林的广阔之地，是常年生草本植物。鲜嫩可口，被称之为山菜之王。
2：野小蒜
野小蒜跟大蒜长的很像，是一道不可多得的美味佳肴，能吃上一餐真是开心无比。野小蒜用来炒鸡蛋是绝佳之选。
3:清明菜
清明菜在民间也叫水蜜花，在清明前后采摘其黄花和嫩茎叶，同糯米粉做成粑粑，口味奇佳。
最后重点提醒下：野菜虽然好吃，但是很多野菜也是有毒的，去采摘的时候一定记得要采摘认识的可以吃的野菜喔，（切记切记）！
野菜的品种很多，今天我说的是我在老家常吃的这几种野菜，希望能够帮到你一些，如果大家有对野菜更多的认知，欢迎大家关注我，一起讨论，谢谢，
其他网友回答
我们这个地方的野菜有：面条子菜、马蜂菜、榆钱、香椿芽、槐花、蒲公英、灰灰菜。（图片顺序和文字顺序一致）
