散文精选网网友提问：
中粉和低粉有啥区别？
优质回答：
大家好，很开心回答这个问题！中粉和低粉有什么区别？关于这个问题我有如下见解。
（一）中粉
顾名思义，中粉排在高粉和低粉之间，通俗来讲，就是说它的筋性弱于高粉而高于低粉。中粉一般适合于家庭烹饪，像做包子，擀面条，拉扯面，拉面，蒸馒头这些家常面食一般都用中粉。一些中式点心也需要用中粉来起酥，因为它不像高粉那么有韧性，也不像低粉那么柔弱，中粉是做中式点心的最合适的面粉。
（二）低粉
低粉是高中低三种面粉中，蛋白质含量最低，麸皮含量最少，筋性最差的了。可是它的用途也相当广泛，我们生活中缺它不可。由于低粉筋性差，揉捏易成团，所以它一直被用来做蛋糕，蛋挞，松糕之类的糕类甜食。用低粉做出来的蛋糕口感绵软，蓬松，深受广大甜食爱好者的青睐。
其实不论是中粉还是低粉，它们本身的各项营养含量都是不同的，用途也不同，不能说它们谁好或者谁不好。天生我材必有用，用在中粉和低粉上也不为过，它们在不同的食物领域内各自发挥着自己的作用，服务于我们人类的味蕾，作用于我们人类的温饱！
以上就是我对中粉和低粉区别的认识，谢谢阅读。
其他网友回答
面粉种类很多，若干种面粉按照筋度划分，可以归类为低筋粉、中筋粉和高筋粉。它们的主要区别是蛋白质含量不同和用途不同。
低筋粉就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。
中筋面粉就是我们常用的面粉，既普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。大部分中式点心都是用中筋粉来制作的。
其他网友回答
中粉适合做馒头，花卷，包子，油饼，烧饼，馅饼等低粉适合做蛋糕，桃酥，月饼等
其他网友回答
很高兴回答这个问题，我是生活小美记，关于中粉和低粉有啥区别？
我的回答是：很多人在做蛋糕馒头的时候都会问，所有的面粉都可以做吗？答案是否定的。面粉在生活中是经常吃到的，但是面粉的筋度是不一样的，今天告诉大家为什么要分筋度？根据面粉中的蛋白质含量不同，把面粉分为高筋粉，中筋粉和低筋粉。
区别：
1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
希望我的回答可以帮助到你，我是生活小美记，喜欢看更多的美食回答和文章，请多关注我哦!
其他网友回答
低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。中筋粉:(水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等.
