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味精和鸡精，哪个对人体危害更大？
优质回答：
平时在做菜的时候，我们会加入各种作料来帮助调味，让食物的味道更加鲜美。味精就是我们很熟悉的调味品，关于它的传言也十分多。诸如味精加热了再吃会致癌，或是吃多了掉头发的负面言论，让许多人都不敢再吃味精。所以，有些人就会选择用鸡精来代替味精，觉得它比味精要安全一些。那么，鸡精和味精到底哪个的危害更大呢？或许有8成人都误解了。
1.味精
其实，味精是一种安全的调味品，它虽然是人为加工的，但其中的主要成分是许多天然的食物里都含有的，并不是如传言说的是有害物质。它的加工方式，也主要是通过微生物发酵后再生产出来，和酿酒是一个道理。而它在加热的过程中，虽然会产生一些化学物质，但这些物质并不会使人患上癌症，只可能让食物没有那么鲜美。所以，从科学的角度来说，味精加热了吃会致癌的传言并不是事实。但就和食盐一样，如果吃得太多也会给身体带来不利影响。
2.鸡精
有些人觉得吃鸡精要比吃味精的危害小一些，但事实上它们含有的主要成分是一样的，只不过鸡精多了一丝鸡肉的香味，用它做出来的饭菜要比加放味精的味道更好一些。相对于味精来说，鸡精里面含有的盐分和添加物更多，所以，虽然也是安全的调味料，但也同样不宜多吃。
由此看来，鸡精和味精其实都没有什么太大的危害，只要适量食用对身体都不会有不良的影响。此外，对于它们的一些健康吃法你需要知悉。
1.能不放就尽量不要放
饮食清淡、少盐少油会更有利于维护身体健康，吃味精和鸡精也一样。所以，平时炒菜时能不放的就尽量不要放，能少吃的就尽量少吃。
2.这些菜不宜添加
已经加过醋和糖的饭菜，不适合再加入味精或是鸡精，另外如香菇等自带香味的食物，也不建议再添加味精或鸡精。
3.味精建议起锅后再放
前面提到，味精在经过高温加热后会失去让食物变鲜美的作用，所以菜起锅后再加入少许味精，可以让饭菜的味道更好。
其他网友回答
在很多人都是不吃味精了，而是吃鸡精了，因为之前早就在传味精致癌了，所以很多人不敢吃味精了。那么味精就真的不健康致癌吗？鸡精就真的没有什么危害吗？
其实我们要知道味精和鸡精其实差不多的，鸡精里面有40%的成分其实就是味精，还有15%的盐，那么想想鸡精的其他成分还有多少呢？也正是因为有了味精的成分，所以鸡精才能够那么提鲜。如果味精对人体有危害的话，那么鸡精肯定也是有的。
但是我们没必要那么担心味精或者是鸡精对于人体的危害了。网上很多人传的味精致癌，其实也不是那么可靠的，味精的提鲜主要是因为谷氨酸钠，很多人说的致癌也就是因为这个东西，D因为谷氨酸钠在高温下就会变成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠其实致不致癌目前在人体上也没有得到实验，只是在动物身上有致癌的作用。所以很多人也是担心在人体也是有致癌的作用的。
但是即使焦谷氨酸钠有致癌的作用，也是没必要担心的，前面说了谷氨酸钠在高温下才会变成焦谷氨酸钠，一般来说120度以上的问题只有4%的谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠。但是我们一般炒菜的温度是不会有那么高的，除非是炸，煎等等。所以这个也是为什么很多人建议在做菜的时候放鸡精或者是味精的时候都是菜要起锅的时候再放。这样的话就不会担心高温下会有焦谷氨酸钠产生了。
但是不管有没有致癌的作用，鸡精和味精都应该是要少吃的，一方面就是因为里面的盐分比较高，对于一些高血压人群来说就不要多吃了。其次就是鸡精和味精有提鲜的效果，会让热不自觉地多吃很多食物的，会引起肥胖的。所以说尽量的还是少吃，适量的吃。
其他网友回答
只要是正常食用，或者说以我们日常的食用量来说，味精与鸡精都是对人体无害的。
不知从何时起，味精致癌的谣言便流传开来，并认为罪魁祸首是味精中的焦谷氨酸，其实，这是绝对不科学的。
下面，我们来看味精和鸡精到底由哪些成分组成：
其实，鸡精与味精的主要成分基本相同，都以谷氨酸钠为主。但是，味精中的谷氨酸钠可以占到总含量的80%以上，而鸡精除了含有40%左右的谷氨酸钠外，还含有一定的淀粉用来形成颗粒状，以及用来增加鸡精的味道的增味核苷酸，当然，还有糖类和其他香料。
至于这些谣言所说的，谷氨酸钠会在高温下转化为焦谷氨酸，而焦谷氨酸则是一种致癌物，但事实上，焦谷氨酸并不是致癌物质。
目前，确实有很多实验对焦谷氨酸致癌展开研究，但目前的实验大都还只是用鼠类等进行的初级实验，因此并不能作为证据来证明鸡精对人类致癌。
可以说，至今为止并没有任何有效的科学依据，可以直接表明焦谷氨酸钠能够对人类致癌，而且焦谷氨酸钠在普通烹饪环境下生成极少，所以根本就不用担心致癌这个问题。
据了解，在100℃温度加热半小时，仅有0.3%的味精生成焦谷氨酸钠，加热1小时才有0.6%的味精生成焦谷氨酸钠，因此对人体产生的影响也可以说是微乎其微。
另外，还有一些观点认为食用味精、鸡精会导致神经损害、肥胖等等，也都是不靠谱的。
但目前可以肯定，谷氨酸钠中确实含有钠元素，而钠元素摄入过多则有可能与包括高血压在内的各种心血管疾病具有一定关系，因此对于包括味精、鸡精在内的调味剂，还是要少吃些好的，当然，最主要的还是食盐。
其他网友回答
首先，针对题目中所问到的问题，本身就存在误区，无论是味精还是鸡精，现实生活中的正确食用对于身体并无害处，和江湖中流传的谣言并不相同。
味精，主要成分是“谷氨酸钠”；鸡精，在味精的基础上还额外加了许多调味物质，江湖中的留言，多出现在“谷氨酸钠”身上。
有人说“谷氨酸钠”加热之后会致癌？
说谷氨酸钠致癌，主要是由于谷氨酸钠在加热之后生成的“焦谷氨酸钠”在实验中对于动物有致癌危害，但是首先先不说替换到人身上是否合理，谷氨酸钠经过高温所生成焦谷氨酸钠需要的温度“极高”，根本不是日常生活中烹调温度所能提供的，任何反应都需要条件，对于实现不了的事情，请您不要再深信了。
味精、鸡精可以放心吃吗？
当然可以，没有任何问题，但是前提是“分人”。
正常人可以放心吃，对于身体没有任何影响，但是最好不放，添加菜肴仅会增添味道，其他没有任何好处；其中含有较多的嘌呤物质和钠元素，对于身体存在威胁，并不建议各位经常过量食用。
哪些人不建议（大量）吃味精（鸡精）？
首先，对于味觉正在生长发育的孩子而言，建议不食这些增鲜调味品，建议七岁之后再食用。
其次，对于孕母和乳母而言，也要尽可能的少吃，为了孩子和自己的健康。
最后，味精、鸡精本身含有较多的嘌呤物质建议尿酸较高的人群和痛风患者尽量不吃。
言说于此，您应该明确知道：味精、鸡精都无害，只不过不建议你多吃；吃可以，请限量。
注：希望回答内容对各位有所帮助，图片来源于网络，如有侵权请告知删除。
其他网友回答
做菜的时候有些人喜欢放味精，这样做出来的菜才好吃，但是味精多吃对人体有害，这个事情已经深入人心了，很多人都认为吃多了味精会对身体造成危害。然后就去选择看似更高级的鸡精。其实味精和鸡精主要成分都是谷氨酸钠，适量食用对身体无害。但是，味精中的谷氨酸钠可以占到总含量的80%以上，而鸡精除了含有40%左右的谷氨酸钠外，还含有一定的淀粉用来形成颗粒状，以及用来增加鸡精的味道的增味核苷酸，当然，还有糖类和其他香料。
在学术界和权威监管机构那里，味精早已不是问题了，是安全性很高的食品添加剂。虽然，今年欧盟食品安全机构要求限制味精摄入，成年人每天不超过1.8克，但这并不是说味精有害，只是把摄入量调整到一个更低的标准，提醒大家别吃太多。其实味精和鸡精中的谷氨酸钠在高温加热烹调时，会形成焦谷氨酸钠，失去鲜味，焦谷氨酸钠不是有害物质，另外，味精和鸡精在高温加热过程中也不会产生其它有害物质。
前面虽然说鸡精和味精都安全，但并不建议多吃，大家都知道，凡事都应该讲究个度，调味品这个东西适量就好。做菜做饭的时候适当加入调味料就行了，不需要担心长期吃味精、鸡精会对我们造成什么危害。适当加入味精能够增加饭菜的鲜美度，提高食欲，这又何乐而不为呢。当然，应该要注意加入的分量，不要让过多的钠离子也被我们同时摄入。
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