散文精选网网友提问：
带鱼，到底是去鳞还是不去麟，怎样处理更好吃呢？
优质回答：
你好！我是英子小厨，感谢邀约！
带鱼，到底是去鳞还是不去鳞？我个人觉得，不用特意去鳞。在清洗带鱼的过程中，鱼鳞会洗去一部分，只要把鱼洗干净就可以了。
带鱼也叫刀鱼，属于深海鱼。带鱼的肉很鲜美，我是很喜欢吃带鱼的。经常做红烧带鱼，偶尔也会做炸带鱼。
大家应该都知道，影响带鱼腥味很重的是它肚子里那层黑膜，如果黑膜不去掉，做出的带鱼非常腥。所以，做带鱼时候，就把黑膜、鱼肠子、鱼头等去掉，清洗干净。
有的人把带鱼表面那层银色的鳞片也去掉，我觉得去掉后，带鱼就没有那个特有的鱼味了。深海鱼，吃的就是那个味道。
还有，如果把带鱼的银色鱼鳞刮掉，炸鱼，或者红烧时候鱼肉容易散。
所以，我个人认为，带鱼的鱼鳞不用去掉，只要洗干净，有好的烹饪方法，做出的带鱼一样的好吃。
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很高兴回答你的问题，以下是我的见解
第一，处理鱼鳍。带鱼的鱼鳍是需要处理掉的，可能很多人想到的最为简单的处理办法就是使用剪刀来进行处理，用剪刀来处理鱼鳍确实又快又方便，但是这种方法并不能够处理的十分干净。人们最好还是采用手撕的方法来处理。
第二，去除鱼鳞。要去除带鱼的鱼鳞，人们可以借用一下自己厨房当中的一些小工具，比如说用于洗锅子的钢丝球，用钢丝球就可以轻松的擦去带鱼身上的鱼鳞，几秒钟的时间就可以完成去除鱼鳞的工作。
第三，去除带鱼肚子里面的黑膜。在带鱼的肚子里面会有一层黑膜，人们必须要把带鱼肚子里面的黑膜去除干净，才可以让带鱼真正的做到没有腥味。很多人在做带鱼的时候都没有去除黑膜，人们觉得是没有必要去除的，太过于麻烦，带鱼肚子里面的黑膜虽然不是特别的起眼，但它的腥味很大，黑膜里面还藏有很多的脏东西，人们是一定要把黑膜撕去的。
做好了以上这三个步骤以后，带鱼的腥味基本上就可以成功的去除了，人们可以放心的享受美味的带鱼了。为了让带鱼做的更加的美味，在去除了带鱼的腥味以后，还应该要注意腌制带鱼，把一整条带鱼切成段来进行腌制，这样更加入味
其他网友回答
带鱼的”鳞”银白色，即鱼表层的很白色保护层，若新鲜的，可去内脏洗净切段，可红烧清蒸油炸。对于冰冻过的带鱼，可先用花椒一葱姜腌制后烹饪。如何使其味道好，建议腌后油炸撒孜然粉吃，既香又嫩。
其他网友回答
您好，关于这个带鱼去不去鱼鳞的问题？可以分二中情况，如果您是生活在海边的话就有机会接触到新鲜的带鱼，像我们平原当然就没有机会了。
带鱼如果是新鲜的建议不用去除鱼鳞，因为新鲜带鱼的鱼鳞含有很多种人体需要的矿物质，我就不一一讲了，而且新鲜的带鱼鱼鳞也不会腥，那么像我们在超市买的冻带鱼如果做菜的话，还是建议把鱼鳞去除干净，因为冻带鱼的鱼鳞不去除干净会有腥味，而且做熟的菜品还会有一点点的苦涩的味道，当然了也会影响菜品的美观。
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带鱼属深海鱼，出水即死。不用去鳞，本一般是这样做的买回来后把内脏掏出把里面黑色和鱼鳃清理干净稍晾干。小火加油放姜把鱼鱼放进去慢慢煎至两面金黄记得两面都煎一下。之后放点水稍微煮下放盐好了加葱进去就好了。本人广东的感觉这样做还可以很好吃很下饭
