散文精选网一到秋冬季节腊肉深受大众的喜爱，既能滋补热身又可以久放，一举两得，今天就和大家分享一道“干豆角炒腊肉”的做法，入口鲜香又下饭，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：腊肉、干豆角
辅料：蒜苗、大蒜、干辣椒、麻椒
调料：白糖、生抽
【干豆角炒腊肉】—— 鲜香可口
1.下面开始准备食材
准备干豆角一小把，放入清水中浸泡四个小时。（用热水浸泡1个小时也可以）泡软以后清洗干净，切成小段。
2.下面把腊肉煮一下
锅内烧水，腊肉冷水放入锅中，大火烧开以后转小火煮20分钟，腊肉煮熟煮透以后倒出来用清水洗干净，切成均匀的薄片。
腊肉是生的，一定要煮熟以后再炒，否则吃着比较干硬。
3.下面开始准备辅料
准备蒜苗几根，轻轻拍散再切成段。
准备大蒜几粒，切成片放入碗中，抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。
4.下面把腊肉焯一下水
锅内再次烧水，倒入切好的腊肉煮一分钟左右，倒出来控水备用，这一步主要是为了去除腊肉中的油脂，以免吃的时候腻口。
5.下面把豆角煸炒一下
把锅烧油，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，留少许底油，放入干豆角进行煸炒，炒出里面的水分，豆角炒香以后盛放在小碗中备用。
干豆角一定要充分炒出水分，吃着才更加鲜香。
6.下面开始烹饪
锅内再烧油，油温五成热时，放入干辣椒、麻椒，开小火爆出香味，倒入腊肉快速翻炒几下，放入蒜片继续翻炒2分钟左右把腊肉炒香。
闻到肉香味以后倒入豆角翻炒均匀，加入白糖少许，生抽5克，快速翻炒给食材入味，最后放入蒜苗翻炒几下，蒜苗断生以后即可装盘上桌。
蒜苗要最后下锅，炒至断生即可，以免久炒失去香味；腊肉和生抽都是咸的，不需要再放食盐。
好了，一道咸香下饭的干豆角炒腊肉就做好了。
