散文精选网最近真的太热了！！！气温高，人体容易流失水分，影响胃口。
这时吃些凉性蔬菜有利于生津解渴，常见的凉性蔬菜有苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣等。
老一辈的人也会告诉我们，“夏天要多吃苦瓜！”
苦瓜怎么做好吃？今天教你这2种做法一定要看！
很多人不喜欢吃苦瓜是因为觉得苦，它含有一种独特的物质——苦瓜素，一点苦味能够刺激人的味蕾，让人食欲大增，正好解决了夏天天气热胃口不好，吃不下饭的情况。
客家酿菜口味
苦瓜酿
这道菜我们采用特殊的烹饪方法——酿
酿菜做法，起源于客家饮食文化，是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。
酿豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、腐竹、鸡蛋、芋头、青蒜…几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜是其中的佼佼者，更被称为“煎酿三宝”。
煮夫教大家做一顿 苦瓜酿
苦瓜太苦？教你1招！
豆豉百花煎苦瓜
再教大家做道 豆豉百花酿苦瓜
用虾仁，豆豉及其他各种配菜来平衡苦瓜的味道，吃起来清甘适口！
即使不吃苦瓜的人，也能轻易接受，赶紧学起来吧！
苦瓜酿
点击观看视频教程
苦瓜、肉糜
豆腐、鸡蛋
盐、豉油、麻油
01
处理苦瓜
苦瓜切段，挖去瓤，刨去内壁上的白色部分
02
拌肉糜
肉糜中加入豆腐、蛋黄调匀
03
蒸苦瓜酿肉
将肉糜塞入苦瓜中，放入蒸锅蒸7-8分钟，出锅后在酿苦瓜上淋豉油和麻油，这样就完成啦
豆豉百花煎苦瓜
点击观看视频教程
苦瓜、基围虾
火腿、豆豉、笋、香菇、香菜、葱、蛋清
鸡粉、糖、酱油、生粉、麻油
01
打虾胶
基围虾去壳，用刀背敲打称泥，摔打至胶状，并把火腿、笋、香菇、香菜切成末，与虾胶搅拌均匀
02
处理苦瓜
将苦瓜斜刀切成约3cm薄片，沸水；将虾胶嵌入苦瓜片，抹上蛋清
03
煎苦瓜片
将苦瓜片放入锅内干煎后加入葱片，豆豉，火腿片翻炒15秒，最后加入芡汁(由用鸡粉、糖、酱油、生粉和麻油调成)
苦瓜烹饪小技巧
1. 苦瓜太苦怎么处理？挑选表面颗粒为圆形的苦瓜，处理时要尽量去净瓤，只剩绿色部分。2. 苦瓜和肉馅的味道怎么才能融合？肉糜不能打得太紧实，放在苦瓜中烹饪后会收缩，苦瓜的味道就吃不透，所以要加些豆腐、鸡蛋黄起蓬松软和作用。也可以放马蹄喔~
苦瓜虽好，但是可不是随便吃的：
1. 处于生理期的女性朋友：少吃凉性食物，吃得过多容易痛经或宫寒；
2. 脾胃虚寒的朋友：本身如果脾胃虚寒，就不要吃寒凉性食物了，容易腹痛、腹泻；
3. 小朋友：儿童的脾胃功能没有完全发育好，少吃凉性食物。
