老话儿说“秋风起，蟹脚痒”！这痒的哪是蟹脚，分明是老饕们燥热的心！每年的9-10月份正是吃螃蟹的好时节，不管是膏肥肉美的大闸蟹，还是肉质鲜香的梭子蟹，流金似的蟹黄、凝脂般的蟹膏，一口咬下去轻轻用舌头碾碎，蟹的鲜香瞬间在口腔迸发，哇偶，简直太舒服了……
螃蟹虽然口感很好，价格也不贵，但最让人郁闷的一点就是容易死，甚至还没到家就已经“阵亡”一半了！对于追求口感的人来说，这无疑是最让人头疼的！怎样保存就成了当务之急！为此小简特意请教了一位大厨，他说，保存螃蟹时，直接放冰箱是大错特错！教你1招，放7天都照样新鲜，什么时候都鲜活好吃！
看，不管是梭子蟹还是大闸蟹，从眼，嘴，爪，腿，这4个部位就能看出其新鲜度！用手触碰螃蟹的眼睛，只要反应敏捷，嘴巴会吐泡泡，爪子拉直后能瞬速弹回，蟹腿解开后能自行爬动，同时具备这几点一般来说就差不了！再就是掂重量！不管是梭子蟹还是大闸蟹，同等大小挑重的，准没错！
1：大闸蟹的保存方法！买回之后将其松绑放在盆里，注意不要层叠，之后再加入没过螃蟹嘴巴的清水，放在阴凉通风处；到了晚上将里面的水倒掉一半，再加入一半的清水，每天晚上重复这么做；到了第4-5天的时候往里面扔点小鱼，小虾，火腿之类的。
这样可保存7天左右，品相稍好的螃蟹成活率能达到95%以上！
2：再来说一下梭子蟹，大闸蟹也可以！买回的梭子蟹如果不着急吃，先把它放在水龙头下冲一下，让其吸收一些水分，之后装入保鲜盒放在冷藏室内，记住是冷藏室不是冷冻室，然后温度控制在5度上下，螃蟹放好之后再在上面盖上一条湿毛巾，这样做可以起到保湿的作用，此方法保存7天是完全没问题的，不过一定要记住一点，毛巾要时刻保持湿润！
1：蟹肠！在螃蟹腹部的小盖子里面，这是装排泄物的地方，尽量不要吃！
2：蟹腮！掰开蟹壳，两边像毛毛虫一样的东西，软软的，这是蟹腮；里面还有大量的微生物和杂质，吃的时候尽量将其去掉！
3：蟹心！在黑色的膜小面有一个白色的六边形薄片，用勺子轻轻一挖就出来了，这部分也尽量不要吃！
4：蟹胃！在蟹壳的嘴巴下面，这是螃蟹的消化器官，里面会有脏东西，这部分也尽量不要吃！
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