散文精选网网友提问：
云南哪里的过桥米线最好吃？
优质回答：
桥香园的过桥米线价格高味道一般，大家算一下公斤大米可制米线2.5公斤，桥香园最多给你三两米线加上各种配料加上人工服务费利润有多少，大家好好算一下就明白老板心是贪还是良，福华园也是老昆明人首选之一！什么桥香园本地人根本不吃全是调料，可别上当。
桥香园的早已不正宗了，主要是湯是调味包和味精做成，失去过桥米线主要靠一碗湯的特色，还有米线量很少，湯不是太热，失去口感味道，桥香园已被昆明人甚至云南人抛弃，只有外地游客和旅游团才回去吃，过桥米线:最正宗的在蒙自，蒙自是过桥米线发源地，因为只有蒙自的水才能做出好吃的米线，其他地方的都做不出来。
昆明市区，圆通山旁有一家新世界；关上有一家玻璃空间；昆明饭店的也不错；闹市区1903有一家上座，桥香园、建新园是老店，口味大众化些！欢迎到云南品尝一下，米线真的比那都好吃，昆明没有好吃的过桥米线，首推蒙自过桥米线。
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第一次在云南吃过桥米线是1982年，在建水，那个时候不贵，一份不到5元。佐料有鸡块，鹌鹑蛋，瘦肉片，草芽等等。因为第一次吃过桥米线，感觉建水的米线最好吃。
其实，不管是米线的发源地蒙自也好，其它地方也好，米线好吃源于那碗纯土鸡汤，汤不好，米线就不好吃。
现在在云南，过桥米线全省都在卖，昆明有个桥乡园，旅游到昆明，住在昆明站，几个人约起来，打的跑那么远的路去吃一碗米线，很贵的，但不觉得我第一次在建水吃的好吃。
总结下来，米线不好吃的主要还是那碗汤，过去的汤是未喂过饲料的纯土鸡汤，而且不添加任何添加物，如味精等，现在的汤是很便宜的用饲料喂出来的肉鸡汤，而且什么酱油，味精等等一应俱全，所以，吃不出原味，不好吃了。
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阅读修身，多谢友友的邀请。
云南过桥米线，作为一个吃货，怎么能够不明白云南的经典之一过桥米线呢？
下面看一看全国的吃货地图，作为吃货的指南，实在是个值得收藏的东西。不信你看。
云南特色：云南过桥米线，汽锅鸡，菠萝饭。
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零、增补
鉴于很多网友不认同这个推荐，于是我将友友们推荐的云南特色米线总结如下：
友友“抽的不是烟451”，推荐：蒙自米线。
友友“寻光火鸟47103098”推荐: 整个昆明的早点米线佴块，(丝)没有一家咱可以打个满十分的…6，7，分算是可以啦，主料，米，汤锅料就大打拆扣，能吃到那个味…？要吃上地道的，还是去洲县上吃吧… 有空有机会的话…到蒙自…找找当地人，出租司机，拉黑车的，问问，一些店家门口只要当地人在里面多的…一定不错的…还有周边那些，牛，羊大汤锅…人家那一片，不管您能吃几碗米线，不用在加钱… 昆明…加一份，一元钱，钱不在多…看看人家这气度哈…会吃的云南人都知道… 当年昆明的青云街小锅米线，瑞仕街小锅卤佴块… 咱找到当年撑勺的在整一碗… 杂整都整不回当年的味道[捂脸][捂脸][捂脸]，撑勺人以说不清啊…
友友“素锦之流年”推荐： 祥云的柳桥园蒙自过桥米线是我吃过最正宗的过桥米线
友友“手机用户60591126765”推荐： 昆明最好吃的过桥米线在圆通山那里的大世界叫云牵一线，昆明最好的米线是米厂心出的。
友友“娱吴深处”推荐： 最地道的米线在蒙自，什么总部在上海广州等地的都是耍流氓。要想吃到纯正地道原汁原味的还是来云南蒙自!
友友“le纸醉金迷”推荐：桥香园。
此处多谢以上的友友介绍。
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不过这里咱们要讨论一下云南过桥米线的前世今生。
1、传说
2、最好吃的十大加盟连锁店
3、总结
1、传说
传说有很多，此处使用这一说法。
过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
2、最好吃的十大加盟连锁店
（1）蒙自源
蒙自源是一个专注于云南过桥米线的民族餐饮连锁品牌，诞生于2001年，目前蒙自源在华南、华东、华中、西南、华北都设有子公司，在全国拥有300多家分店。蒙自源拥有标准化的汤料配方、标准化的生产流程、标准化的菜品供应、标准化的服务体系、标准化的经营模式、标准化的品牌形象，无疑是加盟商的优佳合作伙伴。
（2）张一碗
张一碗过桥米线研制了私家底料，精心选取有机食材，搭配养生调料，定时煮沸，产品口味出众，味型多变，吃了就上瘾。加盟张一碗过桥米线，不管是开业前，开业中，或是开业后，都有总部的相伴，360度全方位托管式服务，定制版供应链保驾，国内特色ERP系统护航，加盟商赚钱无忧。
（3）大鼓米线
大鼓米线品牌创建于2010年，总部位于上海，主要经营米线系列产品和地方特色小吃。它在米线行业内率先导入CIS形象识别系统，贯彻HACCP安全卫生系统，瞄准中高端餐饮市场，以上海为中心向全国辐射，是中国餐饮行业的一颗闪耀的新星。
（4）过桥缘米线
过桥缘是中国快餐连锁百强企业，它被誉为“带动国内米线产业发展的连锁品牌”！过桥缘始终坚持做营养健康、味美价优的中式快餐，积善行、思利他、重结果，深受消费者和投资商的好评。
（5）老妈米线
江苏老妈米线（连锁）有限公司是我国规模大的米线连锁企业之一，曾多次荣获省级、市级政府部门的表彰，行业影响力可见一斑。老妈米线继承了传统饮食文化的精华，并不断创新，形成了自己的独特风格。
（6）阿香米线
迄今为止，阿香米线已走过了十多个年头，它拥有完善的运营管理服务体系，以及产品供应中心、门店管理中心、市场拓展中心和现代化的生产基地，可以满足自营和加盟商的各项需求。
（7）老北桥过桥米线
上海老北桥过桥米线聘请云南当地大厨，作为技术指导，还原云南米线传统特色。为了确保每一家门店的稳定运营，总部采用现代化的系统管理模式，充分提升运作效率，降低运营成本，实现利润的大化。
（8）格朗合米线
格朗合米线本着地道、实在的品牌定位，打造6大系列，60余款产品，集合了米线、米饭、甜品、凉菜等，可以满足多样化的口味需求，并有效提升了加盟店的盈利能力。
（9）十秒到
十秒到云南过桥米线主营过桥米线系列产品，辅以小吃、饮料，以其健康美味、快速便捷等等特点迅速得到了消费者的认可，迄今为止门店盈利率超到100%。
（10）云米线
云米线是一个比较年轻的品牌，成立于2014年。它采用滇菜核心技术开发产品，秘制配方，形成了汤鲜味美、滇香浓郁的独特风格，并取得了傲人的佳绩。
3、总结
因为现在加盟店比较盛行，大多情况下按照这些招牌找店应该没什么问题。至少同一个连锁店的味道大致相似。不过具体什么问道，就需要切身体会了。
其实，世界上最奇妙的事情就是厨艺了。同样的材料不同的家庭做同一道菜，就会有不同的味道。
而世界上也很难有两碗味道一模一样的云南米线。
以上，希望能够对您有所帮助。
阅读修身，再次多谢友友的邀请。
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其他网友回答
作为一个爱旅行的资深吃货，可以很负责任的告诉大家，且不说遍布各地连锁的米线店，即便是昆明的米线也完全不能代表云南米线，不管是曾经的桥香园，还是现在的建新园，对于真正的米线爱好者来说，都是浮云……
走过云南那么多地方，我发现一个有趣的现象：如果以昆明的纬度为分界线，那么，好吃的米线基本上都集中在昆明以南，而以北，包括昆明，米线都不大好吃。一直很困惑，直到真正走进当地，深入了解后，忽然领悟了：米线好吃的地方，都是云南从古至今的优质水稻产区！
一直认为，米线是否好吃主要有以下两个因素：
其一，米线本身的口感，好的米线软滑而不散；柔韧而不硬。而决定米线品质的，除了工艺便是原料，所以说出好米的地方一定有好米线！
其二，是汤底，一碗浓郁而不油腻的好汤是米线本味的来源，别说什么鸡精、味精、浓汤宝，即使是有的店家卖到后来汤不够了，往里加过水，味道都会差很多。至于说各种花式做法，不同的器皿，甚至于繁多的调料，最多只能算锦上添花，而起不到决定性的作用。
言归正传，具体到哪些地方的米线（包括卷粉）更好吃呢？蒙自的过桥米线；建水的草芽米线；红河（特指红河县）的迤萨凉卷粉；文山的氽肉米线、鸡丝凉卷粉；云县的土鸡米线、稀豆粉米线，是本人吃过，认为更好吃的米线。至于昆明地区，宜良的牛肉米线和猪脚米线还值得一提。总体来说，昆明以南地区的米线都还是不错的。
外地的朋友们，不要再轻易说云南的米线不好吃，或许是因为你并没有吃到真正好吃的米线。所以，欢迎大家到云南来吃米线！
其他网友回答
来到云南，那吃碗米线肯定是必须尝试的。首先，到了昆明，推荐的肯定就是昆明的小锅米线，“铁棚小锅米线”与“万丰小锅米线”那是在昆明吃了十多年仍然最爱的。其次就是大名鼎鼎的过桥米线了。能到红河，那就在蒙自吃，不能到，那在昆明也几乎都有，比如“桥香园”、“建新园”，各种价位套餐品种繁多，都可尝试。当然，也可尝试只有云南才有的“臭豆腐小锅米线”以及“罐罐米线”“砂锅米线”“凉米线”及各种帽子的“杂酱，焖肉，肉丁，红烧，牛肉，三鲜，排骨，鳝鱼，等等”，各种汤更是层出不穷，有鲜，有辣，有香，有酸，有甜，结合不同地域，口味各不相同。但总之，来到云南，吃碗最简单的小锅米线是绝对不可少的。让你真真切切感到物美价廉。
