散文精选网网友提问：
请问旱稻大米和水稻大米营养成分有哪些不同？营养价值如何？
优质回答：
我只知道大米买回家是东北大米的味道和口感，已有几年一直买来吃，比如“稻花香”大米就是我们家的首选。至于宁夏灵武的大米的味道也很不错，就是很少吃，原因就是在宁夏有几个亲戚来西宁时给捎带的50一袋的大米。南方的水稻大米基本上不吃了，因为在我们这基本很少销售，至于旱稻大米和水稻大米我分不清，没有基本常识，只知道在西宁做的米饭没有在外地吃的口感香！
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旱稻大米和水稻大米的营养，应该都有营养的。只要不是转基因种子就可以了。
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中国水稻都是用水灌溉农田，没有你说的旱稻之分，在农村说旱稻，就是说每年三月下雨后，把水田耕耘后，育水量少，之后抓紧把秧苗插下去，有雨水就有收成，没有雨水，老百姓抽水来灌既，种这种田就是人工成本高点，收成也减少点，种出来的大米营养成分都一样的，可能存在价格微微不同！旱田稻大米价格高于水田稻，这也是商家投机取巧，抬高物价的手段，农民农村没有分旱稻与水稻，只有分早稻和晚稻！在南方一般种两季稻，第一季稻叫早稻，第二季稻叫晚稻！没有分什旱稻和水稻，如果你买大米发现这样写的，都是商贩故意玩弄玄虚，暗抬物价！我是农村人我是爱钓鱼！大家可观看我的钓鱼！
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谢谢题主邀请！我是土生土长的北方人，与水稻接触甚少。虽然接触少，但是却爱吃大米以及汤圆、粽子一类与大米相关的食品。所学知识皆从书中得来。回答这个问题也可能见解肤浅，仅供参考吧！
(一)，营养成分：
大米的主要营养成分是氨基酸、糖类、矿物质以及微量元素，具有补中益气、健脾养胃之功效，其营养功效水稻优于旱稻。是老幼妇孺皆宜的食品。
(二)，食用宜忌：
适宜人群为脾胃气虚者、久病初愈者、体质虚弱者；
不适宜过多食用的人群为糖尿病患者、阴虚火旺者、肠胃消化功能较差者、感冒发烧咳嗽多痰者。
(三)，优劣比较：
水稻优于旱稻。
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一、旱稻，性耐旱，适于旱地种植的栽培稻，亦称陆稻，泛指能适应生长于无垠旱地、坡地及干旱生态环境下的栽培稻类，是水稻的一个变异种类，旱稻也称抗旱节水稻。与水田生长的“水稻”不同，旱稻一生无需水层，通常是在旱地或干田直播后靠雨养，或在此基础上适量补充灌溉。但旱稻不是小麦、玉米，特殊关键时期必须有灌溉条件，否则会对产量造成极大影响。虽然旱稻生长对光、温要求与水稻相似，但一生需水量约是水稻的2/3或1/2以下。如果风调雨顺，旱稻可全生育期不要浇水。但是如遇长时间无有效降水，农田干旱，灌“三次水”是无论如何都不能少的，即播种后的齐苗水、孕穗水、抽穗灌浆水。①齐苗水：关乎能否及时出齐苗、出全苗，播种后遇连续干旱，既影响水稻出苗又影响化学除草。②孕穗水：孕穗期受旱，可导致穗小，穗粒数减少，甚至造成生育停滞等问题期，水源条件好的地区此时保持湿润或浅水层。
③抽穗灌浆水：抽穗期缺水，抽穗慢，结实率降低，露熟期受旱，空瘪粒增加，千粒重降低，米质下降，故始穗期灌一次透水，以保证其对水分的需求。
旱稻优势：比水稻耐旱，节水。通常，在我国北方一生只需补充灌溉2～4次，仅为水稻的1/4以下。而在雨水丰沛的南方一般无需灌溉，全靠雨养。旱稻适合直播等轻型栽培需求，节省劳力投入，提高了劳动生产率。旱稻内生通气组织发达，而一般旱作物却没有这种构造。因此旱稻比玉米、大豆、小麦等旱粮作物耐涝渍，很适于低洼易涝旱地种植，并且一般都能获得比旱粮作物更高的产量。旱稻耐瘠性较强，适于多种类型旱地种植，在有些国家，常将其作为开发旱地的“先锋作物”。美国乡村地区地广人稀，生产规模大，农业生产机械化水平高，很适合旱地直播。旱地直播有利于提高劳动生产率，但单产较低。我国人多地少，人地矛盾突出，宜采用精耕细作的传统水稻种植方法。精耕细作的传统水稻种植方法虽投入的人力较多，但单产高，有利于缓解人地矛盾。全世界陆稻种植主要分布在南亚和东南亚；其次拉丁美洲的巴西、哥伦比亚和智利；再次是非洲的西非地区。美国南部墨西哥湾沿岸也有少量分布。陆稻具有耐旱、耐瘠、适应性广等特点，在全球人口膨胀、气候变暖、水资源短缺或大面积旱灾的情况下，陆稻的开发和利用对保障全球粮食安全具有特殊的意义。
二、水稻、水稻和水的关系是十分密切的，人们把水稻称为水生作物，这说明它离不开水，水稻需要在一定水份条件下生长，这是它的生理需要。人们称水稻是水生作物，但水稻的一生并不是每个生育阶段田面都要保持水层。有时田面需要浅水，有时不需要水层，实践上看，水稻是一种半水生作物，这就为水稻节水灌溉新技术的应用奠定了理论基础。旧的整地和灌水方法，以水整地为主，深水灌，大水漫灌，造成土壤板结，通气性不良，不利于根系发育，因此普遍低产。高产水稻必须改革稻田的整地灌溉技术，提高水稻根系活力，使水稻有个良好的生活条件，水稻的高产经验是:“要以根定水”“以气养根”“以根保叶”“以叶增产”;二是“水肥气热”这四个条件与土壤肥力相互配合，以水调肥，以水调气，以水调温，干干湿湿，壮根保叶，提高产量。
在稻田水、肥、气、热四大因素中，水是矛盾的主要方面，以水调气，以水调温，以水调肥，就可以有效地对水稻生育进行促控，这是水稻节水高产灌溉技术研究的基本原理。节水灌溉具有许多优点。水是肥的“总开关”，也是土壤中空气、温度的“调节器”，因而水对水稻的生长直接起着促进和控制作用，搞好水的管理，对夺取水稻高产关系重大。水稻需水量，稻田水分消耗主要有三种途径，即“棵间蒸发，叶面蒸腾，田间渗漏。水稻整个生育期需水高峰有两次，第一次出现在分蘖期(峰值主要由棵间蒸发形成的)。第二次峰值在孕穗拔节期(峰值主要是叶面蒸腾形成的)。棵间蒸发的峰值是由于水稻前期植株少，叶面积小，阳光能够充分照射在水面上，所以棵间蒸发量就高。相反随着植株的增多和叶面积的增大，叶面蒸腾逐渐上升，到孕穗拔节期日平均需水量达到最高峰8.6毫米，以后逐渐呈下降趋势，这就是水稻的整个需水规律。
三、深水稻一般生长在1~6米深的水中，通常不会超过8米，最浅的约为50CM，深水稻的茎可长达5~6米。其生长的主要条件取决于水位、光照和土壤三大因素。几乎所有的深水稻品种都有强烈的光敏感，在一定的水深和光照条件下开花，种子容易脱落，种子在光照和水深适宜的条件下发芽，其休眠期可长达数周。穗密度通常为每平方米50~120株，平均粮食产量为亩产300斤左右，某些品种能达到亩产400斤。深水水稻主要种植在亚洲和非洲，主要分布于东南亚、孟加拉国、印度等国，中国暂时没大面积有种植深水稻的报道.目前亚洲约有6000个左右的深水稻品种。非洲深水稻是一个不同的物种。深水稻田可以同时养鱼，其修长的茎能为鱼提供良好的栖身场所，脱落的谷粒和稻叶也是鱼喜爱的食物。同时深水稻对于净化水体和防洪也有一定的作用
