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芝士蛋糕如何做出好看的夹心？求教？
优质回答：
大家好，我是三晋，很高兴回答这个问题，做芝士蛋糕不难，我做过这么多次，也试过不同的方子，都能做成功，现在不全按配方，会按自己想要的量来调整材料，也没有失败过。第一次这么详细的把每个步骤给写出来。下面我们一起做吧！！
准备食材:
奶油奶酪 700g
淡奶油 280g
鱼胶粉 20g
鸡蛋 4个
蛋糕粉加玉米粉 45g
细砂糖 165g
奥利奥 100g
黄油 45g
杏仁片 50g
步骤 :
1.准备好所有材料（图片不全）我们先做要烤的，再做免烤的，开始咯
2.蛋清与蛋黄分开，盛蛋清的盘子要干净，无油无水。
3.250g奶油奶酪隔水软化后，加入20g细砂糖，蛋黄，用打蛋器打至顺滑无颗粒。
4.加入蛋糕粉和玉米粉各一半共45g，用打蛋器搅匀（我之前没有加玉米粉，烤完的蛋糕就扁了，师姐教的，我下次都要试下）。
5.加入180g淡奶油，用打蛋器搅匀，淡奶油要边加边搅，才能和奶酪混合。
6.蛋清分3次加入75g细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿发性泡沫状态（打蛋头要擦干净后再打）。
7.将打好的蛋清倒入芝士糊，用橡皮刀从底往上快速翻伴，不要画圈圈搅拌，以免蛋清消泡。
8.翻拌好的蛋糕糊倒入模具，放入光波炉，用低架，160℃烤约40min。（这里我是因为没有烤箱就用光波炉试一试，也没有用水浴法，不过口感还可以，同学们用活底模的注意要封好，以免用水浴法的时候进水哦）
9.现在开始免烤的步骤了。奥利奥，（我这里买了小包装的）取出夹心，用棒子将饼干压碎。
10.黄油隔水溶化，将溶好的黄油倒入饼干碎中均匀混合，然后倒入模具中，做成蛋糕底，用勺子压平（这里记得要压好，不然像我的吃的时候饼干碎掉一地）
11.350g奶油奶酪隔水软化后，加入50g细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒。
12.100g淡奶油，加入20g细砂糖，用打蛋器打至流动性泡沫状态，大约打到多了一半。将打好的淡奶油倒入芝士糊中均匀搅拌。
13.鱼胶粉用冷水泡溶，然后将鱼胶粉水倒入芝士糊中均匀搅拌。
14.先往模具里倒一层薄薄的慕斯糊，放进冰箱里冷藏（我是放进急冻层，加快速度）。
15.烤好的蛋糕，脱模取出，先冷却一下，然后将蛋糕打横切成两层。
16.待放在冰箱里的第一层慕斯糊稍硬，将一层烤好的芝士蛋糕放在第一层慕斯糊之上，继续倒慕斯糊，时间关系，我就直接将第二层蛋糕放上，继续倒慕斯糊。慕斯糊要倒平放平，最后在蛋糕面均匀洒上杏仁片。放冰箱保鲜4小时以上。
17.脱模取出，完成！
好了，我就分享到这里了，谢谢您的阅读，希望能帮到您！
其他网友回答
当然能吃啦，芝士蛋糕很好吃的，如果你想自己在家里DIY，可以尝试一下以下这个芝士蛋糕的做法，味道很不错喔！
材料：奶油奶酪200g、黄油60g、纯牛奶90g、鸡蛋5个、低筋面粉28g、玉米淀粉或生粉18g、白糖85g、柠檬汁或白醋几滴。
制作做法
1将奶油奶酪和黄油隔水融化，用打蛋器，打发均匀，奶酪无颗粒状就可以
2加入牛奶搅拌均匀待用
3蛋白蛋清分离，蛋清内加入几滴柠檬汁或白醋，然后打发到鱼眼泡消失时，一次性加入白糖，继续打发，打发到硬性发泡，即蛋清提起来有小尖角的时候，蛋白倒不出来后即可。
4蛋黄用打蛋器低速打一下，5秒，打散即可。
5然后把蛋液倒入搅拌好的奶酪中边倒边搅，搅拌均匀
6将低粉和淀粉过筛三次，然后依次筛到蛋黄奶酪糊中，边筛边搅拌，拌均，面粉无颗粒即可。
7将打发的蛋白分次倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀
8然后烤箱150度预热10分钟，我们把8寸的蛋糕模，底上用锡纸包住，然后模里垫一张8寸的蛋糕纸，边上围上蛋糕纸，为的是更好的脱模。
9然后将蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入烤盘（烤盘内加入3cm左右的水，然后放入烤箱，温度150度，烤20分钟，上色后，再把温度调到140度烤40分钟即可。
其他网友回答
我做的“草莓双层芝士蛋糕”
里面夹层有“乳酪蛋糕”和“草莓”，
在冷藏好的乳酪蛋糕层上放入新鲜的草莓；
再在上面倒入做好的马斯卡彭慕斯糊，再放入冰箱冷藏至少五个小时即可！
