散文精选网竹叶青是什么
随着《都挺好》的热播，倪大红老师饰演的作妖老头苏大强算是彻底火了。火到啥地步呢，翻翻朋友圈就知道了，就算你的微信好友不到百位，也免不了见到他的身影。
他可以用来表达心情
他可以用来吐槽
他可以用来打广告
在苏大强刷爆朋友圈的同时，我们茶人的朋友圈也被刘嘉玲代言的竹叶青刷屏了。
图片来自某茶友朋友圈
不熟悉茶的朋友听到“竹叶青”这个名字不免心惊，那不是剧毒的蛇吗，碰着它可不是什么好事情。
NO！
我们今天要谈的当然不是让人闻之色变的爬行动物竹叶青蛇，而是由陈毅元帅亲自命名的峨眉高山绿茶。
是茶！是茶！是茶！
大家都知道陈毅元帅是四川乐至人，1964年4月20日，时任外交部长的陈毅元帅来到四川老家的峨眉山考察，喜爱下棋的他在与万年寺老僧对弈时对所饮之茶赞不绝口，因问老僧：“这是什么茶？”老僧人答道：”此茶乃峨眉山特产，尚无名称”，并请陈毅元帅赐名。陈毅元帅仔细审视杯中茶叶，只见汤清叶绿，一片生机，便由衷地说道：“我看这茶形似竹叶，青秀悦目，就叫‘竹叶青’吧！”竹叶青茶从此定名。
是不是清秀悦目呀
峨眉山能够出产备受陈毅元帅称赏的竹叶青茶，是有它的道理的。
众所周知，峨眉山是佛教名山，而所谓“禅茶一味”，茶与佛教的渊源是不消说的了。佛教僧众长时间的坐禅容易疲倦、困顿，能够提神益思、生津止渴、消除疲劳的茶自然成了他们的首选，因此几乎每一座寺庙都会栽植自用和待客的茶。明神宗朱翊钧就曾御赐峨眉山万年寺茶园，种茶万株，采制入贡。
竹叶青茶园一景
唐代以前，峨眉山便有不少野生茶树被周边的山民采摘以作药用。从唐代开始开始，山中僧侣开始小规模引栽茶树。到了唐代中期，时呼为“峨眉雪茗”的峨眉山茶已成名茶，并且作为贡茶年年上贡朝廷。此后，峨眉山茶一直被文人骚客视为佳品。
唐朝李善所著的《文选注》中就记载说：“峨眉多药草，茶尤好，异于天下。”
陆游在他的《剑南诗稿》中也有诗句赞叹峨眉山茶：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”
竹叶青茶园一景
撇开和佛教的关系，峨眉山本身也是个产茶的好地方。峨眉山群山环抱，翠竹茂密，十分适宜茶树生长，加之海拔又高，茶多酚和儿茶素等影响口感变涩的物质随着海拔提高而减少，同时氨基酸则随着海拔高度的提高而增加，茶叶中的不少芳香物质也随之增加。另外，峨眉山终年云雾缭绕，慢射光作用下峨眉山的茶叶氮代谢增多，也使氨基酸增多，碳代谢比阳光直射的那种环境要减少，产生的茶多酚也随之减少。正是在高海拔和多云雾的双重作用下，这才有了它天然的鲜爽甘醇。
竹叶青茶园一景
用四川峨眉山竹叶青茶业有限公司董事长唐先洪的话说，“如果只是依靠峨眉山得天独厚的天然资源，竹叶青茶也就止步于一种珍稀的农产品上。”高要求的采摘和独到的工艺也是竹叶青具备形美、色绿、香高、味爽四大优势的重要因素。
竹叶青茶业有限公司对于鲜叶采摘要求之严苛是非常少见的，首先竹叶青只选峨眉海拔600－1500米高山茶园的明前嫩芽，因为清明前三十天左右的茶芽汇聚了一冬营养、鲜嫩得恰到好处，所以每一年的春茶茶叶鲜叶必须赶在每年清明前最好的三十几天内采摘完毕。
竹叶青芽头
其次，竹叶青芽头必须要粗要壮，颜色是嫩绿色，采摘过程中不能有任何损伤，如此才能保证竹叶青冲泡后在杯子“根根直立，上下沉浮”，正如刘嘉玲在品鉴会现场才忍不住夸赞“像一个很秀丽的女孩子在水中央”那样。为了达到这样赏心悦目的效果，每500g竹叶青需经过近万次的挑选。论道级的竹叶青，更是需要近500万次的精挑细选。
根根直立，上下沉浮
采摘之后，鲜叶要经过杀青、做型、炒青等38道工序，方能提炼出竹叶青独有的“嫩栗香气”。绿茶对于新鲜度的要求是极高的，为了这个“嫩”字，凡是竹叶青茶叶基地2小时的路程内都有粗加工的工厂，即时杀青再运回工厂。为了解决普通绿茶香气不够持久的问题，竹叶青在提香的工艺上将微波和远红外两种技术相结合，这样既可以保证提香提得很透，又保持了茶叶本身的润和嫩，而且香气持久悠扬，十分耐泡。
手工炒青
天时、地利、人和都占尽的竹叶青，不仅凭借独特的嫩栗香吸引刘嘉玲入川品鉴，更是早就令香港四大才子之一的美食家蔡澜念念不忘，情不自禁地赞美到：“我喝了竹叶青后觉得实在是好喝，根根直立的茶叶非常美，这种形象很深刻留在我脑子里面。”《舌尖上的中国》顾问董克平先生也对其着迷不已：“带有干果的香气，喉咙回甘非常明显，这个在以往的绿茶体验中很少见到。”
蔡澜品饮竹叶青
一年之计在于春，昨日春分，没几日就是清明时节了。竹叶青的明前绿茶我们优茶门店早已为您备好，春天是大自然对万物的祝福，而春茶是春天对人类的馈赠。快来拥抱它，享受它带来的美好吧。
/ 在这些地方可以遇见竹叶青 /
广州-越秀区
仓边路优茶体验店：广州市越秀区仓边路85号
水荫路优茶体验店：广州市越秀区水荫路65号
编辑：优茶大数据
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