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虎皮青椒怎么做最好吃？
优质回答：
虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。说起这道菜很多人爱吃，因为做法材料都很简单，但是却非常的好吃下饭，没胃口的时候来一盘顿时胃口大开，真的是让人吃的上瘾。
只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。
食谱营养：
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
食材准备：
青椒 300克
大蒜 8克
生姜 3克
豆豉 3克
蚝油 20毫升
蒸鱼豉油 20毫升
香醋 20毫升
生抽 10毫升
白糖 5克
食用油 30毫升
鸡粉 1克
做法步骤：
（1）辣椒洗净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
（2）大蒜，生姜剁碎，豆豉洗掉盐份。另一小碗，加入除食用和鸡精外的配料，混合成酱汁备用。
（3）青椒倒入无油的锅中，干炕，用炒勺按压，炕到表皮变焦糊，起皱。
（4）推到锅边，中间淋入食用油。下大蒜生姜，豆豉，连同青椒一起翻炒。
（5）淋入事先调好的酱汁，略焖煮2分钟，加鸡粉。快速翻炒均匀后出锅即可。
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虎皮青椒
主料
大青椒适量
辅料
大蒜适量
盐适量
白糖适量
陈醋适量
老抽适量
豆豉适量
鸡精适量
虎皮青椒的做法步骤
1. 大青椒适量，去除辣椒蒂和辣椒籽，将青椒中剩余的辣椒籽敲出，盘装备用。
2. 大蒜适量用刀拍碎，装入盘中备用。碗中加入一勺盐、两勺白糖和一勺陈醋，再加入适量的老抽，一起搅拌均匀成调味汁备用。
3. 锅烧热，倒入青椒，并转动锅子，小火慢炕，一边炕一边用勺子按压青椒，炕的时候要经常翻动青椒，避免青椒单面炕糊，部分青椒已起虎皮，要将没有起虎皮的青椒炕到。当虎皮已起，青椒已完全变软，打出备用。
4. 锅烧热去油，光锅，下入拍碎了的大蒜籽和豆豉煸炒。炒香后下入青椒，再倒入调味汁大火翻炒。最后加入适量的鸡精，大火翻炒均匀，即可起锅。
5. 成品图。
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其他网友回答
虎皮青椒是非常家常的一道菜，它易于制作，又十分下饭，是老百姓桌子上常见的菜品。虎皮青椒还有一个“俗名”，叫糖醋辣椒瘪子，这个名字很形象地描述了虎皮青椒的原材料和做法：简单地说，就是用糖醋等佐料，把青椒炒瘪，因为青椒的表面被炒得略微发湖，表皮起了皱纹，形似虎皮，故得此名。
虎皮青椒没有什么多余的材料，青椒是最主要的原材料，加上几瓣香蒜，小葱，辣子和酱油，即可做成。虎皮青椒的特点是原料便宜，做工简单，口感鲜辣，入口绵柔。
下面说说虎皮青椒最正宗的做法！
我觉得，制作正宗的虎皮青椒，需要把握的是烹制菜品的火候，如何用适当的火候把青椒炒至“虎皮”状，十分重要。大致的过程是：青椒洗干净后，去除其蒂部和青椒籽，然后把大蒜切成碎末，准备好酱油、陈醋、白糖和盐备用。
锅中倒油，油热之后，把青椒放入锅中，用铲子轻轻把青椒压瘪，并且不时翻面，使其均匀地受热，等到青椒的表皮凉面都煸出了皱纹，加入调味料汁，翻炒入味，慢慢收汁即可。
建议选用个头较大且厚实的青椒，炒制过程中，翻炒的速度要快，这样才能使青椒的表皮均匀地起皱纹。
如果你不满足于简单版的虎皮青椒，还可以在青椒里塞入肉末，做成升级版的肉末虎皮青椒，更加美味！
你爱吃虎皮青椒吗？你都怎么做虎皮青椒？不妨在留言里跟我分享~
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
其他网友回答
说起米饭杀手，大家想到的前三名是哪些菜？如果是肉菜的话，我觉得是水煮肉，毛血旺，青椒小炒肉，随便拎出来一个都能轻松吃掉3碗米饭。是不是只有肉菜才堪称米饭杀手呢？当然不是，素菜里的米饭杀手一个个也都很能打呢，比如干煸扁豆，虎皮尖椒，干锅土豆片等等。
今天就说说虎皮尖椒吧，真的是一道又简单又下饭还好吃的素菜。经常懒得折腾做很多菜的时候，直接来一个虎皮尖椒就能吃得有滋有味。
尖椒的做法其实满丰富的，不管是和鸡蛋一起做尖椒炒蛋，还是破开塞上肉做尖椒酿肉，亦或是切丝和肉丝一起炒，都是好吃的不得了。但是最喜欢的吃法还是虎皮尖椒，虽然这个菜怎么看上去都不怎么好看，但是吃着却是最入味最好吃的，自然也是素菜中米饭杀手名列前茅的菜，而且因为做法步骤少，自然也是名副其实的懒人快手菜，每个人做虎皮尖椒的做法都略有不同，我就说说我的做法吧。
【虎皮尖椒】
食材：尖椒，生抽，醋，糖，蒜
做法：
1、尖椒准备多几根，这个菜做完不出数，洗净切成长段儿，锅中放入少量油，油热放入尖椒段儿开始煎炒；
2、如果一锅不够的话，就分两次，把煎好的微微发焦变软的尖椒段盛出；
3、另起锅放少量油，油热以后放入切好的蒜末煸香，然后放入煎好的青椒段儿煸炒，1分钟左右放入适量的生抽，醋和糖，煸炒均匀就可以出锅啦。
这样一盘好吃的虎皮尖椒就做好啦，是不是超级简单？糖醋的味道带着过瘾的辣，真是越吃越想吃，用汤汁泡米饭也是越吃越香。通常虎皮尖椒都是整只不切断的，但是买的尖椒比较大，为了吃着方便还是切成了段儿，通常这样的大尖椒就不会太辣。如果特别能吃辣的，可以买小个的略弯的尖椒来做。另外最后快出锅的时候可以尝尝汤汁的味道，如果觉得不够咸可以适当放些盐，毕竟每个人的口味不同，在调味上也是要有所区别的。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
其他网友回答
大家好，我现在做菜的四川人卢苇玲子，今天很荣幸来回答这个问题。
做虎皮青椒有很多种做法，每个地方有每个地方的做法，今天就来介绍我自己的两种做法，材料都是相同的，非常简单，薄皮椒一斤，盐，鸡精，凉拌生抽醋少许
先来介绍第一种吧，在农村时，我们摘下新鲜的青椒用井水洗干净，直接用青木棍串成串，放在明火上面烤，一边烧火，一边翻着木棍，直到青椒外皮皱皱巴巴，夹带着一些柴火熏黑的样就可以了。放凉后用石铳子稍微舂烂一些，然后加上炒过的盐，一点鸡精，生抽适量，再来点醋，最后1加一点自己秘制的辣椒油，拌均匀就可以吃了，超级下饭，千万忍住口水别流。
在城市里没有柴火灶，我们就用第二种方法吧，很简单提前把青椒洗好，晾干水分（一定要晾干水分，不然放在油里，水有四溅，小心受伤），然后摘掉辣椒蒂子，锅中放油烧至六成热下入薄皮椒中，中小火慢炒，用锅铲按压青椒煎至两面变的皱皱巴巴时，用锅铲用力压稍碎一点，然后放上盐，鸡精，生抽，醋炒金银一盘香喷喷的下饭菜，虎皮青椒就出锅了。
返是我自己的两种虎皮椒的做法，总有一款适合你的，希望能帮到你，谢谢大家耐心倾听
