散文精选网网友提问：
油泼黄瓜怎么做才好吃？
优质回答：
现在已经进入伏天了，正是最炎热的季节，真是大暑小暑上蒸下煮的感觉，热的让人透不过气.食欲也是大大降低了，即使饿也不想吃，小伙伴们，你们是不是这样吗？这个时候凉拌菜就是首选了，尤其是清热解暑的凉拌菜，清热解暑的食材，黄瓜就是首选的清热解暑又爽口的凉拌菜了.
黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，黄并不是中原的产物，始于后赵。具体原因资料有很详细的记载，可以去看看。黄瓜就是我们夏季最受欢迎的凉拌了，因为凉拌菜可以让我们感受到特别的凉爽，起吃起来清爽开胃，也可以让做饭的人更加的省事，感觉非常的方便。自己做饭吃的更健康，也让我们的生活成本大大降低。
夏天是黄瓜大量上市的季节，特别的便宜，口感和营养又特别的好，所以我们生活当中最常见的一道凉拌菜是凉拌黄瓜，可是应该怎样做凉拌黄瓜才最好吃呢，有的人说拍黄瓜最好吃，有的人说油泼黄瓜特别好吃，其实这两种做法各有千秋，口味不一样选择的做法会不一样。其实不管哪种做法，对黄瓜的处理特别重要，拍和切的黄瓜味道真的完全不同。
第一种切黄瓜，，由于黄瓜水分比较多，做凉拌和油泼黄瓜，需要提前处理，一般就是洗净，切或者拍，但是现在为了健康，黄瓜大多数都打了农药，黄瓜上带有农药的残留，如果单纯的把皮去皮，是减少了农药的残留，可是根本没有完全去掉，可以先把黄瓜洗洗，在用淡盐水泡泡，泡几分钟最好，再次洗洗，这样黄瓜皮上基本没有农药残留了，可以切了，做凉拌黄瓜要是纯纯的切成块或者片就不易入味了，因为凉拌不需要加热炒，盐味和调味品不易入味，所以凉拌切的不如拍的好吃吃入味，最佳的方法就是先把黄瓜拍拍，再切成本想要的形状块或者片，就是最易入味好吃了。
第二种拍黄瓜，就是把新鲜的黄瓜洗洗，用淡盐水泡泡，再次多清洗几次，然后在用菜刀在黄瓜从头到尾拍几下，这样用力拍完以后，黄瓜都拍的汁可以流出来，肉质也就松散了，加盐和调味品、香醋、辣椒油什么的，不需要腌制，拌一拌特别易入味了，怎么吃都好吃，分分钟钟就可以吃了。如果是切的黄瓜，要腌制一会才能入味，这样口感不脆嫩，发软，不爽口，小伙伴们记住了吗？
凉拌黄瓜和油泼黄瓜不同之处，这是两种不同的黄瓜自作方法，许多小伙伴们也许不太清楚，其实就是用凉油和热油的区别，别的调味品基本差不多，凉拌是加各种调味品拌出来的 ，用的油就是辣椒油，属于凉油，这种辣椒油都是提前熬制好的，吃的时候直接加进凉拌黄瓜里面，所以凉拌黄瓜里面没有一点热气，优点黄瓜脆嫩，但是没有特别大的热油泼出来的调味品的香气。
油泼黄瓜就不一样， 虽然调味品都和凉拌差不多，但是最后一步骤加油是关键了，得植物油或者花生油烧的特别热，直接把滚烫的热油泼在调味料上，这样调味料被热
激发出了香味和香气，吃起来特别的开胃好吃，缺点是黄瓜由于沾了热油，变的不是那么爽口脆嫩了，但是稳定确实很好，至于爱吃那种口味黄瓜，就看你的口味了。
油泼黄瓜怎么做才好吃？
做法：1、先把新鲜嫩的黄瓜洗洗，在用淡盐水泡几分钟，再次洗净，不用去皮两端削掉
2、然后把黄瓜放到菜板上用菜刀从头到尾拍几下，在切成小块，放入盆里
3、加白糖先拌均匀，这样黄瓜比较脆嫩
4、加盐和大蒜泥、香醋、花椒粉、辣椒粉、味精
5、再把辣皮子末放在上面
6、把植物油烧到冒烟，油温大约100度以上，直接把热油泼在那些调味品上面，搅拌均匀就可以吃了，特别的爽口开胃又好吃。
可可的小贴士
1、黄瓜最好用新鲜的嫩黄瓜比较好，这样泼出来特别的爽口脆嫩
2、一定要把黄瓜用力拍几下才能切成块，在用热油泼出来
3、先加点白糖拌一拌，这样黄瓜比较脆而且味道好
4、油泼黄瓜，不要腌制，直接破出来是最好。
我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
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材料
干腐竹数根，黄瓜半根，干辣椒2个，花椒5粒，生抽少许，盐适量，白糖少许，味精少许，黑芝麻少许，醋少许
做法
1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行
2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段
3.黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些
4.配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片
5.用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀
6.干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可
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我是燕子，你好@明天你好64720 首先很高兴回答你的问题。油泼黄瓜怎么做好吃？那么燕子就来说说自己的做法，非常的家常，简单易学。分享给朋友们!
用料:黄（青）瓜、蒜、姜、洋葱、香菜、油辣子、酱油、醋、盐、红油…（用量跟着感觉走吧）哈哈没有标准的根据人多人少来定。 做法:首先黄瓜和洋葱洗净备用，简单粗暴的拍碎改刀，给碗里撒适量盐腌制一刻钟。用腌黄瓜的时间，拍蒜拍姜切细沫，洋葱切丝备用。 最后把腌好的黄瓜，控水装盘，把酱油，醋、姜、蒜，油辣子、红油、洋葱放入盘中。让他们和黄瓜“鬼混”在一起拌均匀。最后就是起锅热油，泼油，哇哦!简直了不要太美!铛铛铛铛油泼黄瓜就好啦。
因为燕子是重庆人，所以喜欢吃麻辣口味的，超下饭哟!也希望大家会喜欢，谢谢!
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黄瓜是一道清凉爽口且含有多种营养的蔬菜，夏季黄瓜正当时，做法也多种多样，油泼黄瓜也属于凉拌黄瓜的一种做法，大众口味，现在来看看怎么做吧。
材料：黄瓜，干辣椒，姜蒜，盐，香醋，白糖
做法：1.黄瓜洗干净后拍碎，切成小块状。
2.把蒜切成末，蒜末多一点好吃些，姜去皮切丝，干辣椒切成段。
3.黄瓜放在盆里，把蒜末放进去。
4.锅里放油，烧热后把姜丝和干辣椒放入炒香，接着把热油倒入黄瓜里，滋啦滋啦响。
5.搅拌均匀，加点盐，一点糖，一些香醋，就OK啦！
酸甜爽口的油泼黄瓜，夏季必备！
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油泼黄瓜
准备材料：两根青皮黄瓜、一大勺的植物油、适量的盐、几瓣蒜、1颗大葱、几个干辣椒、一块老姜、适量的香油、一些生抽、一些鸡精、一些花椒面。
1.先把黄瓜两端削掉，再清洗干净，然后把黄瓜放到菜板上拍几下，切成小块放入盆里，加入适量的盐分，搅拌均匀，放半个小时。
2.把大葱根本去掉洗净切成段、再把干辣椒改刀切细条。老姜清洗干净之后切片。蒜剥皮后放入碾窝里，放点盐，碾成蒜末。
3.当黄瓜腌制到时间之后，把黄瓜里的汁倒掉，加入少量的生抽、一些鸡精、适量的芝麻香油搅拌均匀。
4.接着把蒜泥放到黄瓜上，撒上一些花椒面，把切好的干辣椒条放到上面。
5、最后，起锅，下适量的植物油，把老姜片、大葱段放入锅里爆出香味，把老姜和大葱捞出来，关火。把做好的油淋到辣椒上。最后吃的时候在搅拌均匀即可。
