散文精选网网友提问：
小黄鱼怎么做好吃？
优质回答：
香煎小黄鱼，这样做，肉不会碎，肉质鲜嫩，一看就会的懒人家常菜
小黄鱼，又叫小黄花鱼，物美价廉，营养丰富，肉嫩刺少，很多人都爱吃，家常做法也很多，今天和大家分享一下自己平时的做法：香煎小黄鱼，简单易做，绝对 是懒人家常菜
以下是本人亲自做的过程
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香煎小黄鱼
用料：小黄鱼5根、盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、黑胡椒粒
详细步骤
1、将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中
2、撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右
3、不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼
4、在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸
5、将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃
其他网友回答
感谢友的邀请，小黄鱼怎么做好吃？这个问题我来回答。对于我们这个家庭来说，都是喜欢吃鱼的，也是非常喜欢自己亲自动手做鱼，自己做出来的口感各方面都比较适合家人。小黄鱼对于我来说，我是非常乐意煎着吃，(小黄鱼煎着吃是非常美味的，但是很多人都做不好，一碰就碎)，今天我来教大家简单几步让小黄鱼不容易碎的办法，香脆可口，吃起来也有嚼劲，吃完让你久久难忘，口齿留香。那就一起来见证一下小黄鱼的做法呗。
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煎制小黄鱼也是一道家常菜，煎出来的小黄鱼，口感特别鲜美，营养价值也是特别的高，就是一点不好，在兼职的时候容易碎，不过没关系。今天未来美食给大家分享小黄鱼在油煎的时候不容易碎，总结以下3点。
1、我们在煎鱼之前，把小黄鱼裹上一层鸡蛋液再下油锅，这样在煎鱼时候就不容易碎。
2、用面粉加一点清水稀释过后，把小黄鱼放进去裹上一层，在下油锅煎炸。
3、在煎鱼的时候，锅里面的油尽量多放一点，在油炸的时候尽量不要多翻动鱼。这些方法都是我在做鱼的时候个人经验总结出来的。
~~主要食材~~
小黄鱼、菜籽油、食盐、酱油、醋、白糖、料酒、葱、姜、蒜子、大料、红尖椒、鸡蛋。
~~详细的做法与步骤~~
1、把买来的新鲜小黄鱼清洗一下，去除小黄鱼的头和内脏，稍微沥一下水分。
2、准备一个碗打入一个鸡蛋搅拌均匀备用。再准备一个小碗放入食盐、酱油、料酒、白糖、醋、调汁备用。
3、锅中放入油，大火烧至六七成热，把小黄鱼分别放入鸡蛋液里面，均匀的裹上一层鸡蛋液，将裹好鸡蛋液的小黄鱼放入油锅中煎。
4，这个时候我们要注意开中火，煎至两面金黄即可出锅。
5、锅中留少许油加热，倒入葱，姜，蒜，大料，尖椒炒出香味，再放入刚刚调好的料汁，开文火熬制入味。
6、这个时候我们倒入小黄鱼，翻炒几下，改大火收汁即可装盘食用。
~~小黄鱼的营养价值~~
小黄鱼的营养价值真的是非常可观，它含有多种维生素，矿物质，蛋白质，能补充身体所需要的营养元素，特别是对于老年人，以及身体虚弱者，都是非常适合的，能够达到延缓衰老之作用。
【写在最后】
1、我们在煎小黄鱼的时候，一次尽量不要放太多，一旦放多了，翻滚时就容易碰碎小黄鱼。
2、我们可以用鸡蛋鸡蛋液裹上小黄鱼这样煎不容易碰碎。
3、可以调制一点面糊，把小黄鱼骨满面糊，也是不容易碰碎。
4、我们在煎小黄鱼时锅中多放油少放鱼。
5、小黄鱼下入油锅后。轻轻地摇晃锅，不要用锅铲去翻动鱼，这样小黄鱼也不容易破碎。
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其他网友回答
小黄鱼怎么做好吃？大家好我是，食味四季，我的回答是：家常炖小黄鱼最好吃了，小黄鱼在海鱼种算是味道比较鲜美的，而且只有一根主刺肉是蒜瓣状的，小孩子稍微注意以下也可以吃，用最简单的方法往往可以炖出最鲜香的味道，快来和我看看你都需要准备那些东西吧。
原料:冰鲜小黄鱼500克，酱油20克，黄酒10克白糖15克，大料2个，葱，姜，蒜，适量。
做法:
1:小黄鱼处理干净，晒干，撒一点淀粉抓匀
2:葱切断，姜切片备用。
3:锅烧热，倒油，八成热时放入鱼煎至两面金黄出锅。
4:将煎鱼的油倒掉，倒入少许干净的油，放入，葱段，姜片，蒜瓣和大料中火煸炒出香气，倒入酱油爆香，加入适量热水，放入黄酒，醋，白糖和盐，大火烧开后放入鱼，盖上锅盖中小火炖15分钟，最后大火收汁。
好吃秘诀要知道
煎鱼之前将小黄鱼晒干或者用厨房纸将其表面的水分擦干，以免溅油，在鱼身上撒一些淀粉可以有效的预防粘锅。
煎鱼入锅的时候鱼先不要动，定型后再动，否则容易碎。
如果怕油溅可以盖上锅盖，不要将鱼一次性全部倒入，应分次溅，鱼不可以煎的时间太长，否则肉质会变老。
加水之前要爆一下酱油可以增加香气
炖鱼过程中要给鱼发翻一次面。
收汁的时候要不停地晃动锅，因为鱼皮容易粘锅。
最后的叨叨
小黄鱼肉质鲜嫩，香气远比其他鱼类，很受大家的欢迎，除了炖，干炸也是不错的做法，即用花椒，大料，葱和姜略腌，蘸一些淀粉后用热油炸至外酥里嫩，然后蘸着椒盐食用，味道非常鲜美，小黄鱼还可以用老北京焖酥鱼的方法制作，不过要将鱼头去掉，焖之前要先煎一下去腥，吃起来味道远远超出一般的河鱼。打开你的思路，美味就会接踵而来，只有想不到的，没有做不到的。
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其他网友回答
先放少量油，葱姜蒜爆香，老抽、生抽各少许，加水烧开，再把洗好的小黄鱼放入锅内，没入汤中，盖锅烧开，开锅再煮2分钟。这样做的小黄鱼，很嫩，不会碎，吃的时候一条整个夹到小蝶里，会吃得很美。
