散文精选网网友提问：
春天，农村的我吃过榆钱、槐花，你们都吃过什么野菜？
优质回答：
每年的三月中下旬到四月，在外乡的合肥人儿，会思念着家乡亲人用蒿叶做成的蒿子粑粑，唇齿间带着蒿叶的清香，也是脑海深处儿时的回忆！
简介
蒿子粑、蒿子馍。是安徽江淮，江南地区（六安、桐城、安庆、含山、宣城、南陵，等地）流传的一种汉族特色小吃，主要以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。其口感香脆，味鲜色美。随着社会经济发展以及人口流动，很多舒城人和霍山人定居合肥，安徽省省会合肥也受此影响，蒿子粑粑在合肥也有所传承。在大别山腹地的霍山、舒城、霍邱、金寨地区，传说每年农历三月初三吃蒿子粑粑可以“巴魂”。2014年5月30日安徽特色美食蒿子粑粑出现在央视纪录片《舌尖上的中国2》第七集《三餐》中，这种由蒿子、腊肉、米粉做成的特色美味得到了广泛关注。
话不多说分享一个蒿子粑粑的做法
食材明细：主料： 香蒿 糯米粉
配料： 热水 春笋 香菇 鲜肥肉碎 鲜肉 大蒜 酱肉
制作步骤：
1.将蒿叶洗净，用质嫩味鲜的蒿叶尖。
2.榨成汁。
3.和糯米粉和一起。
4.加点热水和鲜肥肉碎一起揉啊揉。
5.这是馅料：香菇，春笋（焯过水了），酱肉，新鲜的猪肉，大蒜。
6.将所有馅料切成丁。
7.锅里先放点麻油，再把煸肥肉，之后是瘦肉再所有的丁一起炒。（馅料炒的时候，先放点麻油，再放肥肉一起煸炒，这样比较香）
8.先大火放一点油，煎至一面金黄的时候，加点水，中火，盖锅盖烧一下，为的是熟透。等水烧干的时候，可以听到锅里滋滋响的时候，接锅盖再煎另一面金黄，就可以了。
蒿叶，菊科，蒿属，生长在大自然的水田边，溪水边，自带独特香味，(如果闻不到香味，可能是路面打药了的，基本上采摘蒿叶我只会在自己熟悉的地方，不熟悉的地方就要判断后再采摘，不香的不要)，叶正面绿色，背面白色带毛，虽说三月是做蒿子粑粑的季节，但其实今年我在2月份已经先做了一次，那时候，蒿叶周边的草都还没长出来，很好辨认，虽小气味却足。在很多花还没开，芽还没露的时候，它已经先于地锦苗花引起了我的注意，三月长大点茎干部分有的地方采到的是白色，有的地方采到的是红色，但可以肯定都是蒿叶，香美可食用，蒸煎皆可以，算是一道独具风味的美食。蒿叶可食，可作为一种野菜。
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春天的农村田野，天蓝风暖，草木发华。欣欣然的景象中，很多野生食材开始冒头了。
除了榆钱和洋槐花之外，可吃的野菜很多。有的是头茬，有的是一年一会，正所谓“春食野，夏吃苦。”春天是食野餐的好时光。
1、香椿芽
要说春天的野菜，怎可少了香椿芽呢？香椿是我国本土树种，椿芽的食用也有两千多年的历史了。民间有“食用香椿，不染杂病”的说法。
头茬香椿芽在济南这边一般清明前就可以采摘了。前几天在农贸市场见了，三四十一斤，价格还蛮贵的，这几天应该降下来了。
新鲜的椿芽用盐稍微腌一下，炒鸡蛋、拌豆腐、炸椿芽，或者腌制起来贮藏在冰箱里以后吃，都是不错的哦。
2、核桃花
知道核桃花能吃还是从去年开始，农贸市场见了，那种毛毛虫状的野菜居然不认识，十来块钱一斤呢。
后来在山师校园里见到一对母女，拿着杆子打核桃花。其实那是核桃的雄花，有的不打自然落下了。核桃花得开水过一下，然后用凉水浸了才能吃。核桃花做馅儿，放上肉，做包子挺不错的。
3、构树棒
构树是农村乡野极为常见的一种树，生命力旺盛，不好铲除，农民还很讨厌它呢。不过它的雄花到时不错的食材。
构树雄花也是毛毛虫装的，嫩嫩的采摘了，撒上面蒸熟，用蒜泥拌着吃也不可以。
4、枸杞芽
枸杞芽是枸杞的嫩稍，农村乡野很多野生枸杞，春天的时候，小嫩叶长出来，很鲜嫩呢。枸杞芽也叫“甜菜头”，可是北方春日的好菜哦。
我还特意采摘了一些枸杞芽，炒了吃，味道真不错。当时还跟好朋友讨论，难怪《红楼梦》里也提到了枸杞芽。
5、蒲公英
蒲公英近来在一些农村菜馆里常见，味道很多人都能接受，微苦，很清爽，凉拌、炒食均可。我老家院子的砖缝里，每年都会冒出一些蒲公英，惹得邻居婶婶跑到我们家拔野菜。
6、苦菜
苦菜种类多，老家一般吃中华小苦荬和苦荬菜，一般桃花开始，苦菜也差不多长出来了。过去农村家里都喜欢调制黄豆酱或甜面酱，苦菜蘸酱，很爽口哦。
7、荠菜
荠菜这个还是要忍不住说一说的，荠菜包子每年都能吃得到的。春到溪头荠菜花，这时节，农村田野大部分荠菜都开花了，吃起来有些老了，不过可以煮鸡蛋。
荠菜发芽早，很多草木都没有发芽呢，它们就迫不及待地开花了。那日在黄河大坝见一位挖荠菜的大姐，说有的荠菜即使开花也可以去挖的，吃起来依然鲜嫩。
农村田野是个大宝藏，藏了很多天然食材。如今农村挖野菜的人少了，不像生活困难时期那样，很多也就不稀罕了。
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其他网友回答
很高兴回答这个问题。我吃过艾糍。就是去外面采摘新鲜的艾叶。把他打碎，放入糯米粉和粘米粉，然后包上红糖芝麻花生碎，很好吃。艾叶吃了对身体很好。
还有荠菜包饺子。把荠菜过水后剁碎，放入瘦肉做成馅，有股很香的味道。
另外还吃过益母草煎蛋，香椿煎蛋。野葱炒鸡蛋。都有很浓郁的香味。
春天外面的野菜很多，约上三五好友，采点蕨菜炒腊肉，味道也是极好。
希望我的回答对你有帮助。
其他网友回答
春天野菜还是挺多的，我们这边也有很多野菜，像冬天到春初的时候有荠菜。
我们这边的荠菜一般是煮泡饭，或是炒着吃，但是我感觉煮泡饭是最好吃的了，小时候最喜欢去地里讨荠菜然后让妈妈煮泡饭了，可惜现在妈妈没有在家，去外地带孙子去了，我自己煮总感觉不是那个味。
野葱
野葱吃现在正当时，很多地方都有这种野菜，只是叫法不同，我们这边土话叫笑蒜（音同），每每清明节都会搞些来做清明团，特别的香，还可以直接炒着吃，还可以腌着吃。
枸杞芽
小时候最爱到处找这种野菜了，它只有很短的时间能吃，老了就不能吃了，只能吃嫩嫩的芽，味道有点微微苦，但是有一种奇特的清香味，不过有的人不喜欢吃，可以直接清炒或是煎蛋吃，是一种对身体十分有益的野菜。
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第一：榆钱
榆钱不但可以生吃，还可以蒸熟后再吃。记得小时候，放学后，小伙伴们都会爬上榆树，用手一撸一整支的榆钱都到了手里，然后一把吃到嘴里，清香中伴随着淡淡的香甜，或许这就是童年的快乐。除了生吃，妈妈还会蒸着吃，把榆钱洗净，然后和面粉或者玉米粉搅拌在一起，加入适量的盐和油，上锅蒸熟，然后蘸着蒜汁吃，那味道美味极了。
第二：香椿芽
椿树，又分为香椿和臭椿，臭椿芽有一种特殊的冲味儿和臭味，而香椿芽却有特殊的一种香味。当然香椿常见的搭配食品是鸡蛋，常见的做法也是香椿炒蛋和香椿鸡蛋饼。二者做法大致相同，只是后者会加入面粉。当然，现在香椿芽在城市里已经是一种非常昂贵的春季蔬菜了。
第三：马齿苋
马齿苋可以说是真正意义上的野菜了，在农村老家，春天马齿苋遍地都是，而且它还有一定功效：清热解毒、消肿利尿。人食之，大有益处。马齿苋的常见吃法是：凉拌马齿苋和粉蒸马齿苋。凉拌的做法就是洗净、焯水，然后用凉菜汁来拌，重要的是一定要加蒜。粉蒸的做法，就是洗净、和面粉或玉米粉搅拌均匀，蒸熟、然后蘸着蒜汁来吃，味道也非常不错。
当然，春天可食用的野菜有很多种比如：苦菜、婆婆丁、蕨菜、荠菜、蒲公英等还有很多种，不但味道不错还有一定的药用价值，不过春天野菜的做法基本都比较简单，以保持它们原有的味道。
以上便是我对此问题的回答，希望对大家有所帮助。
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