散文精选网网友提问：
西安人为什么这么爱吃辣？
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吃辣椒和区域气候、物产是否丰富有关。有些地方湿气重，吃辣椒是为了去湿气。比如四川、重庆、江西中南部。还有就是物产不是那么丰富，吃辣椒是为了开胃下饭。比如陕西的西安、山西。说陕西八百里秦川，貌似物产丰富，实际上包括陕西在内过去北方冬季不像现在有大棚反季节种植，秋末、冬季、春季初期基本上就是土豆、白菜、萝卜…农村更是贫乏（城郊有菜农）。八十年代某年春季。我到西安东南部的蓝田农村在农家吃饭，菜就是一碗蒜苔。这碗蒜苔是农家全家和我们来的四个人在内拌面的菜。只能靠辣椒开胃下饭。所以陕西十大怪（有的说是八大怪）有句辣子碟碟一道菜。
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感谢你的邀请，西安有一句俗语:油泼辣子一道菜 或许你觉得这也太夸张了吧，其实不然，油泼辣子是老陕人得最爱，吃面要放辣面子，放上蒜末和葱花，用烧好的油往上一泼，这就是有名的油泼面。炒菜也要放上油泼辣子，提味，闻着香吃着辣。这或许就是西安人爱吃辣的原因吧
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中国引进辣椒是在明朝，起初作为一种观赏植物。清初，因盐价昂贵，贵州、湖南一带的百姓以辣椒代替食盐调味，“食每必番椒”。后来随着国内贸易的流动，蜀地、赣州也相继食辣。辣椒传入陕西的具体年代没有找到记载，但相信也不会太晚。因为陕西引种辣椒的历史较长，面积和产量也较大。根据自己的臆断，辣椒应该是通过川陕的茶马交易，由汉中陕南地区传入关中的。
至于食辣的习惯，若说川、黔、赣、湘一带是因为除湿气的话，相对干燥的关中、更加干燥的陕北地区食辣，可能就不是这个原因了。与上述四地食啦的习惯不同，相对于鲜食拌炒和泡制、腌制，陕西人似乎更喜欢将辣椒晒干食用，“油泼辣子一道菜”的说法早已脍炙人口。
为什么这么吃呢？我想会不会是这样：一是唐以来兼收并蓄的饮食文化浸润影响，导致陕西人对外来调味品和香料的接受程度更加开放。作为当时世界上最大的都市，唐长安城人口百万以上，各类杂胡人数亦不在少数。世界各地的风味食品充斥于长安，西域美食乃至欧洲美食在现今的老西安特色小食里都有迹可寻：比如说泡馍，就是由大食国被俘士兵用牛羊汤泡胡饼（馕）食用的习惯而演变来的。比如说烧烤肉类，也是吸纳了游牧民族的饮食习惯。陕西自古接胡道，百姓饮食中接受胡风，喜爱添加香辛料。因此，在引进辣椒后会很自然的把它带入饮食中。二是陕北地区酷寒、关中地区冬天也比较寒冷，食辣御寒也是部分原因。三是干燥的气候更易于将辣椒进行干制处理，加上西北以面食为主食的饮食习惯，油泼辣子biangbiang面等陕西特色面食也就应运而生了。
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说起西安人吃辣椒，决不亚于四川人或者湖南人，有这么一句话，说是：四川人辣不怕，湖南人不怕辣，陕西人怕不辣。一个“怕”字，位置不同，却极为形象地说明关中人喜欢吃辣椒的程度。
没有辣椒的饭，决计是不好吃的；没有菜，来一支辣椒，一口饭，一口辣椒，那就“美的呔！”
曾有文学作品描述过这么一个场景，说：陕西人如果有客人来访，还没到饭点是，会给客人端上馍，并给一碗油泼辣子，当作是饭前的开胃菜！陕西人待客时没有肉没有酒能说得过去，没有辣椒会被客人腹诽啬皮，碰上那些生硬冷嶒的客人，说不定会把饭碗放在地上转身走人。如此种种，可见辣椒在陕西人的生活中，扮演者极其重要的一个角色！陕西八大怪其中有一条“油泼辣子一道菜”！
