散文精选网网友提问：
介绍一下你们家乡的美食？
优质回答：
嗨，大家好，我是厨小伙瑞哥。感谢作者的提问，要说我们家乡美食不得不说起，我们四川的东坡肘子，话说东坡肘子其实并不是苏东坡做的，而是他妻子，王弗做猪肘子时偶然发现的。有一次，王弗不小心把炖的肘子给炖糊了，肘子即焦黄又粘在锅上。她急忙加入各种配料，小心翼翼地煮，以掩盖烧焦的味道。出乎意料的是，淡黄色的肘部味道出乎意料的好，这可乐坏了东坡先生。苏东坡是个有名的美食家，经过这件事他反复加工，还大力推广给亲戚朋友，这样，东坡肘子才能流传下来。对于肘子，大家或许都感觉到特别的难以处理，很多人都无法做出它的美味，并且他做法也非常丰富，可凉拌，可烧，也可熬炖。并且还有着非常高的营养价值，有大量的胶原蛋白质，可以让自己的皮肤变得更加润泽，有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜。不过自己在家做东坡肘子可没这么容易，煮的时间长了会很肥腻，时间不够又咬不动，这可怎么办？下面我给大家讲解。东坡肘子的做法我这里改进一下，也可以叫虎皮肘子，就是上色，过油炸一下。
色泽:红亮
味行:浓香，咸鲜制作准备:
1、做东坡肘子，要选择猪前肘，因为这部分皮
厚筋多，胶质多、做出来特别美味!好吃。
2、由于肘子太过肥腻，烹饪前，给它去油，
放在明火上烤一下，去除过多的油脂和毛。
3、烤到肘子变成焦黑色时，关火，把肘子放
入热水里浸泡3分钟，把焦糊物泡软。
4、在流动的清水下，用刀轻轻好刮掉表皮的
焦糊物，就可以了。制作步骤:
1、把处理好的肘子放入锅里，加入刚好没过肘
子的清水。下入糖色，煮5分钟捞出。
2.锅上火，下入油，油热六成，下入肘子，炸虎皮色捞出。
3把炸好的肘子下入卤汤中下姜、葱盐和2勺料
酒放入锅中。下料包加(香叶5、适量陈皮，花椒30、八角10、桂皮15，白芷30、小茴15、千里香5、丁香5)再放2勺蚝油、3勺生抽、和8块冰糖，大火烧开。
(糖色，开小火热锅，放适量油，把15颗左右
的冰糖下锅小火炒融化，等糖浆变成深褐色
时，加水。)
5、锅里的卤水烧开了以后，小火慢炖3小时即可。猪肘子肉质厚实，小火慢炖才能使它慢慢变软，而且炖煮的过程中部分油脂会融入汤汁里，进一步减少肘子的油腻感。
6、3小时后，东坡肘子已经变成漂亮的亮红色了。将肘子捞出上盘，带上荷叶饼更好。大火把汁水烧至浓稠，淋在肘子上，这道东坡肘子就做好了。可以批量生产，大型包桌、婚宴上一道东坡肘子，美观大气，是一道硬菜！
其他网友回答
东北大冷面也是非常好吃的
下面提供一个大冷面制作方法
1.根据一人汤量，准备一盆冷水（下面说的配方就是一人汤量配方 如果多人按比例增加就可以了）
2.放入盐一小勺，味精一小勺，牛肉粉一小勺，生抽适量主要是调色
3.放入白糖四小勺，白醋2小勺
4.放入芝麻适量，放入辣椒面适量
5.放入香菜，放入大蒜碎
6.冷面煮好投凉放入汤中就可以开吃了
还可以根据个人口味加入各种喜欢的配料
推荐加入 鸡蛋皮 黄瓜丝 辣白菜
这个方法是我自己在家做时候用的，很方便，好吃！
下图就是我自己做的，仅供参考！
其他网友回答
陕北羊肉丁丁饭
1、羊后腿肉、淘洗后的大米。
2.胡萝卜、洋葱、西红柿、姜、大葱、八角、桂皮、茴香。
3.胡萝卜切丝，洋葱切块，西红柿切片。4.冷水泡过血水的羊腿肉，不用改刀放入油锅中翻炒七成熟。
5.然后下入胡萝卜丝翻炒，炒软。
6.再下入洋葱翻炒（应该先下洋葱炒这样会炒出洋葱的香味 。
7.再下入西红柿继续翻炒。
8.炒软后再加入蚝油半勺、酱油、老抽、上色。加入八角、桂皮、茴香、自制红葡萄酒，倒入没过羊肉和菜的水，开大火烧开转中火烧15分钟后下入泡好的大米烧开后转小火焖。
9.做好的羊肉抓饭，大米软糯鲜香，羊肉软烂一点也没有羊膻味，特好吃。
陕北小米凉粉
原料：小米300克，荞面150克。做法：小米掏净，冷水泡十至二十分钟捞出，配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。
延安香小米材料小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花做法1、小米淘洗干净，用清水泡上；2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
杂面抿节
做法工具：抿节床
步骤1先拿开水和豌豆，然后再掺入精面粉，和好后放一边醒30分钟左右。绥德杂面抿节的。
步骤2利用红萝卜、洋芋、豆角丁等根据自己口味，制作臊子汤。清淡点为妙。
步骤3把面团放在抿节板上用手掌压出长约2—3厘米的小圆条儿，放入滚水中煮熟捞出。绥德杂面抿节的。
步骤4放入备 好的臊子汤，也可加入肉、蛋配时令蔬菜。绥德杂面抿节的。
步骤5适量放入自己喜欢的佐料。佐料至关重要，主要有西红柿酱、辣酱、芝麻、香菜、醋、葱花、油泼辣子等。
羊肉粉汤
做法材料粉丝，白菜，羊肉片，姜片，葱花，盐，鸡精（或味精），白胡椒粉，香油
做法1.粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用。
2.锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可。
菜或汤
主料肉丸200g夹沙肉200g大白菜220g粉条80g辅料鸡汤适量盐适量豆腐适量山药适量葱段适量蒜苗适量生抽适量胡椒粉适量
步骤1.准备好各种食材。
2.粉条用热水浸泡后过凉。(通常做烩菜，用的都是土豆粉做的珍珠粉条。家里没有了，就用红薯粉条代替了。）
3.山药洗净削皮，焯水后过凉。
4.大白菜洗净切块，豆腐切片、葱、蒜苗切段。（冰箱里有一些剩下的冻豆腐和鲜豆腐，我就把它们用上了。）
5.鸡汤烧开后，放入肉丸、夹沙肉、2种豆腐。盖盖煮开后，撇去浮沫。
6.放入大白菜。
7.开锅后放入山药、粉条。
8.然后调入生抽、胡椒粉、食盐，撒人葱段和蒜苗，搅匀后关火。
水炒羊肉
主料羊肉片400g
辅料香菜50g白胡椒粉适量油炸干辣椒适量芝麻一小勺盐适量
做法步骤1. 在炒锅里将水烧开，把羊肉片放进去，用筷子打开，不要结成团。羊肉片变成浅粉色马上捞出，控水，备用。
2. 在炒锅里放一汤勺白水，烧开放半茶匙胡椒粉，炒匀，能闻出胡椒味就可以放羊肉片和提前切成寸断的香菜，翻炒，香菜略显变软变色就放辣椒油，盐，炒匀，装碟，在上面撒上芝麻。
陕北绥德四十里铺羊肉面
做法第一步，要准备一块上好的羊肉，再将其表面洗净，然后把它剁成大小适中的羊肉块，但是注意哟，不能过大或过小，那样会影响羊肉的口感。
第二步，做羊肉面的汤，倒入油，然后放入处理好的羊肉，加入葱花、酱油、醋进行翻炒，然后加入适量温水，将水烧温，不用烧开。
第三步，加入干料：姜、陈皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒，然后放盐和味精，将汤烧开后再小火慢慢熬制，熬好后备用。
第四步，将白面揉成面团，再擀成面条，再将面条煮熟，煮熟的面条要放入凉水中，防止面条粘连。
最后一步，将过水的面条放入做好的羊肉汤里，一碗四十里铺羊肉面就完成啦。
羊杂碎
做法材料熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇l00克。调料盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。
做法1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。
2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。
3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
羊肉粉汤
做法材料粉丝，白菜，羊肉片，姜片，葱花，盐，鸡精（或味精），白胡椒粉，香油
做法1.粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用
2.锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可。
清炖羊肉
材料原料：带骨羊肉
配料：葱，姜，香菜，八角，盐，醋
做法1：将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开
2：葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末
3：锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫4：再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫加盐调味喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
朋友们，觉得不错的话请点击关注，转发，点赞，评论，收藏，多提提意见，
其他网友回答
你好！我是潮汕人，我们潮汕好吃的美食非常多，比较出名好吃的有：有潮汕蚝烙，潮汕打冷，潮汕牛肉丸，潮汕炸豆干……
下面为你介绍潮汕炸豆干，我们方言叫浮油豆干。
材料：豆干4块（方言叫有粉豆干），韭菜适量，盐适量
做法：先做蘸料，把洗干净的韭菜切碎放入碗中，加适量盐（稍多些），倒入开水，瞬间韭菜的香味扑鼻而来，蘸料就做好了，接下来炸豆干，热锅下油，油温六成热放入豆干整块炸，待豆干中心炸热后开猛火炸脆，皮炸脆后捞出切块装盘，蘸着蘸料吃，外酥里嫩夹着韭菜的清香味非常好吃非常香，做法虽然简单，但是广受潮汕人喜爱，其灵魂在于豆干的质量和蘸料的做法！
其他网友回答
说到北京美食，大家大多都听说过全聚德的烤鸭吧！做得好的烤鸭外皮入口即化，卷成鸭肉饼吃起来简直是幸福感爆棚！而且，北京有名的烤鸭店不止全聚德一家哦～今天带大家看看同样很优秀的四季民福烤鸭店vlog吧～
先上图馋馋大家～
接下来就是今天的烤鸭之旅～味蕾大满足～大家和我一起看看北京四季民福烤鸭店吧！
