散文精选网网友提问：
你的家乡年夜饭，必不可少的是什么？
优质回答：
回想起以前过年的情景 仿佛就在眼前！转眼又快过年了 时间真快呀！现如今生活不比以前 要啥有啥啦！
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谢谢邀请！
年夜饭必不可少的一道菜：！
为什么不能少鱼？因为鱼寓意深远。年年有余，有余有剩。下一年的生活会继续美好，充满希望，会越来越好。
没有对这道菜有什么特别的要求，怎么制作也没有固定模式，只是有鱼就行。
现在的生活好了，也没那么多讲究，想吃什么就弄什么，少一道菜多一道菜都没关系。有鱼就是希望来年有好的生活，继续过上幸福美满的日子。年夜饭有鱼就像要有几道时鲜蔬菜一样，增加一个品种，不用纠结。
各个地方不一样，就像北方人年夜饭爱吃饺子一样，南方人没有把过年包饺子当回事儿，这就是地方差。
祝各位新年快乐！猪年吉祥如意！
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那当然是鱼！
过年时，每家每户都少不了备上一盘鱼。在过去，物质条件比较贫乏的时期，这盘鱼甚至没人舍得吃，要在过年时摆够七天，才舍得下筷子。
过年时的这盘鱼，象征着我们心中最朴素美好的愿望：年年有余。
因此，不论是清蒸还是红烧，过年时准备一盘鱼，这是绝对必不可少的！
不过，过年时吃的鱼，也应该和平时吃的有所区别。这里我要强烈推荐一种鱼的做法，这种鱼做好之后，外形别致好看，而且名字特别吉利讨喜，叫做“花开富贵开屏鱼”，特别适合在过年的时候做。
花开富贵开屏鱼
1、把鱼清洗干净，去除内脏，然后从背脊下刀，把它切成一片一片，但是不要切断，让鱼的腹部连着。切好之后，用盐和料酒，先腌制半小时。
2、准备一个大一点的盘子用来蒸鱼，先在盘子上撒一层葱姜丝。
3、把鱼小心地摆放在盘子里，把一片一片的鱼肉展开，让它“开屏”。摆好后，在鱼身上再放蟹葱姜丝，鱼嘴里夹一颗圣女果，然后把蒸锅里的水烧开，把鱼放上去蒸8分钟，再关火蒸2分钟。
4、在蒸鱼期间，将胡萝卜、火腿肠切成菱形，小米椒切碎，再备一些蒸鱼豉油。这些配料主要是为了美观，也可以选择其他的配料，如青豆、玉米粒等。
5、把炒锅烧热，倒入适量油，再用八角、花椒、葱把油爆香，随后把这些香料捞掉。
6、蒸好的鱼出锅啦，先在鱼身上浇些蒸鱼豉油，再把刚刚烧好的热油淋上去，鱼皮被滚烫的油一浇，特别香！最后把胡萝卜、火腿肠、小米椒装饰上去就可以了。
这道“花开富贵开屏鱼”，外形好看有创意，色彩丰富，而且名字特别讨喜，过年时做上这样一盘鱼，不仅“年年有余”，还能“花开富贵”，真是太合适啦！
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我们武汉每家每户都有莲藕排骨汤，圆子，其它的就是各人所喜了
其他网友回答
说点我自己家的吧，每年过年，必有一道鱼，但是我家不吃大鱼，吃小青鱼，肉质细腻，我很喜欢。必有一道辣椒炒牛肉，必有一道炒豆芽，豆芽自家买绿豆生的。必有一道猪皮冻，自己家熬的。必有一道。。。。
感觉年年都是这些菜啊，哈哈
