散文精选网网友提问：
你是在哪学的做菜？学会了什么菜？
优质回答：
我小时候开始跟爸爸妈妈学做煮饭，后来学会了炒鸡蛋，烙面皮饼，我喜欢做饭，因为喜欢被别人夸奖我做的好吃。
后来由于学习成绩不好，爸妈决定让我学习厨师，刚好我有一个表哥是厨师，而且技术比较好，那时候工资也很高，我就与表哥开始了我的厨艺之旅。
表哥一直在青海从事厨艺，我也就来到了青海，这边的川菜比较受欢迎，他们对待我们四川人特别的好，刚开始我学习了三个月就去到了一个快餐店炒菜，做了一个月技术不过关，又开始去各大饭店打荷配菜。
我跑过的厨房多，见到的也多。学到的菜也挺多的，比如青海菜《青海三烧》《糊辣羊蹄》《酸辣里脊》，还有其他湘菜，粤菜，川菜等等等
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大家好！我是钧哥十八爱美食
很高兴回答这个问题：“你是在哪学的做菜？学会了什么菜？”
针对这样的问题，
我觉得应该具体问题具体分析：
（1）如果询问的对象是：绝大多数普通人群：
那么回答的结果是：
第一：跟家人学习的；学会做的当然是家常菜；
第二：跟线上的师傅学习的；学会了家常菜和特色菜品等；
（2）如果询问的对象是：专业的厨师
那么回答的结果是：
第一：在专业的培训学校学习，学会了多派别的地方菜品；
第二：在专业的高水准的酒店学习的，学会了酒店特色菜品和流行菜品；
（3）如果询问的对象是：民间高手
那么回答的结果是：
第一：跟老一辈的师傅学习的，学会了拿手私家菜品；
第二：自己摸索自己实践的，学会了属于自己的私家菜品；
希望本次回答，能让您满意，谢谢
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从小跟着妈妈身边学，一般是家常菜。
成人后，再与专业厨艺专家学习。网络时代，它就是一个相互学习、交流的新天地，学无止境，最主要是自己本身有兴趣支持。
各种美食都学，会去尝试创新，不是开店做出生意，相对自由些。
目前比较倾向健康少盐少油料理，日式烹调值得学习，结合自家饮食习惯。
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我真正学会做菜是在1999年刚到厦门上学时候跟着我大嫂学的，大嫂是北方人，那时候刚刚大学毕业，义无反顾跟着我哥哥回了厦门，刚好我那时考上了厦门学校，就在厦门跟着她一起生活了很久。那时的大嫂在我眼里是个资深吃货，喜欢吃也很会做菜，做出来的食物都是我没有吃过的神仙美味，除了各种面食还有腊肠，扣肉，锅盔，面筋凉皮等等，那时候水煮活鱼，毛血旺刚刚流行，出去吃了几次我们觉得太贵，就自己买材料回家做，做出来的味道竟然很不赖，后来在她的传授下，我不仅成了个资深吃货也练就了一手好厨艺，我至今都还很怀念那时候的生活。
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生活处处有美食。每一个做菜的人可以说都是我们的学习对象。例如：父母、厨师、友人。要想把菜做好，让菜有色香味形的呈现，那还是要付出诸多努力的。
作为一名厨师，我的做菜经历分为时间的三段式：80年代;90年代初期;2000年前后。
我是一个农村娃，我的启蒙老师是我父亲。他是乡间的帮厨，他很享受做菜的过程，总是叼着一根烟，慢条斯理的翻炒。作为儿子的我自然耳濡目染，潜移默化。不过我刚做菜的时候总是弄的生的生熟的熟糊的糊烂的烂，搞的我非常狼狈。正当我气馁时，父亲总是谆谆善诱的鼓励我，让我看见了希望。在这天真灿烂的童年时光里，我简单的学会了用米汤和蛋做蒸鸡蛋、虎皮青椒、皮蛋拌豆腐。
九十年代初期，我来镇里的一家大餐馆做学徒。眼界的开阔提升了我对做菜的高度兴趣。一切都是那么新鲜，我从做配菜打杂做起，开始了我的学做菜之旅。经过三年的打磨，收获满满，从理论到实践，都有一套完整的方法。这一段时间，我学到的大菜有五香牛肉、珍珠元子、粉蒸肉、豆瓣鲫鱼、排骨藕汤。这些菜也代表了我们的地方特色。
2000年前后，我来到武汉，此时的大武汉，粤菜、四川菜、湖北菜三大菜系混战美食江湖，新的菜品总是层出不穷。此时我在厨师长樊师傅手下做学徒，每当樊师傅做菜时，我都会屏气凝神，生怕哪个环节漏看了。晚上自己做笔记，和厨友讨论做菜细节。有一次，我把香辣黄瓜条的麻味下重了，师傅取笑我：“别人一吃就知道是个川菜娃做的。”于是，他说出这个菜的要点：酸甜可口，香脆微带麻辣。通过这些细节要领的点拨和我自己的独立思考，我的厨艺日渐精进，这段时期我学会的菜品有粤式凤爪煲、香辣啤酒鸭、炸鲜奶、鱼香肉丝、芙蓉鸡片等。
通过我做菜的三段式回顾总结：学做菜是一个循序渐进的过程，它通过阅历——多吃多看，增强兴趣;学习理论，掌握要领;最重要的是不断实践，掌握火候。只有这样，你才能成为一名做菜高手。
