散文精选网网友提问：
创业扎堆餐饮行业，该如何破局？
优质回答：
餐饮行业2018年市场规模超4万亿，增速平稳，增长韧性强，行业赛道广阔。随着标准化程度、连锁化水平的提升，及品牌意识强化，今年加盟模式比重逐步提高。行业竞争日益激烈，餐饮企业如果要破局必须向上延伸布局供应链，自营供应链+第三方平台成为趋势。餐饮行业未来的发展将会更加注重线上线下融合。
目前市场竞争格局：市场极度分散，小吃类门店规模居前，门店数量top20小吃快餐居多，正新鸡排凭借1.5万家门店稳居榜首（图1）
想脱颖而出，必须构建自身供应链模式。拜托上游端口的束缚，缩减成本开支，整合产配销一体化供应链均为核心竞争力。
供应链：自营+第三方平台
餐饮企业供应链模式可分为自营和第三方两种，根据配送方式进一步可分为：自采直配、自采集配、集采直配、集采集配四种（图2）。我已经将优劣势比对给大家。
供应链：中式餐饮供应链复杂，设中央厨房加工，将食材统一初步烹饪后配送至门店（图3）
餐饮经营在原有框架里效率的提升有限，升级商业模式，打破效率限制成为必然选择。线上+线下融合，业务全面覆盖“堂食+外卖+零售”，将餐饮体验、食品食材销售融为一体。一方面，线下良好体验可以为线上外卖和零售导流，另一方面，线上业务可以为线下提供数据支撑（图4）
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首先分析为创业会扎堆餐饮行业
优点?第一:餐饮行业起步低。有点手艺就可以创业，摆摊也好，开店也好，只要做的好吃就不愁不赚钱；
第二:餐饮行业利润高。老百姓每天都要吃，所以对这个行情都会有一定了解，进货渠道也简单，价格相对容易了解也算透明，卖价也都不会差距太大，利润容易算，保守估计40%还是没问题的；
第三:餐饮行业容易复制，容易做大。只要做的好了赚钱了，很容易开分店或者做加盟。
第四:市场巨大。老百姓可以少买件衣服但是不能一天不吃饭，现在市场年轻他，年轻人更热衷于在外吃。
缺点?第一:参差不齐。什么样的人都来做餐饮，导致市场货款，坑蒙拐骗频出；
第二:客户要求越来越高，众口难调；现在生活越来越高，以前的吃为了填饱肚子，现在的吃更多是为了享受，所以要求也更高，更难男足。
现在的餐饮行业如何破路呢？笔者认为，
第一要做好服务，提升服务品质，海底捞为何会一枝独秀发展迅速，我想不用说大家也知道，火锅的味道也就一般般，但是每次吃饭都得排队，大部分人都是因为服务来的；
第二要有自己的特点；特点包括菜的品质，味道，新颖等，你只有与众不同才能有卖点，最近比较火的各种主题餐饮，比如80/90，英雄联盟主题餐饮，卖点就是环境和菜品新颖
还有一点可能大部分人会提到就是位置，但是个人认为位置重要是靠财力眼光支撑，可以单独并列在今天主题之外单独探讨！
总结一下就是，想要拖影而出得有特点，得动脑子有新意！所以成功不会随随便便！@家味美食 @湘菜谭昌辉
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俗话说，民以食为天。无论何时，餐饮业都会是个热门行业。也正因为如此，竞争也非常大。要想做好餐饮，可以选择那些大品牌进行加盟，或者选择做外卖。
餐饮业说到底走的还是量，量大了自然挣钱，可以多想一些与众不同的促销手段。行业都是一样，最主要是运营方法。
