散文精选网美味煎蛋卷
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△食谱在正文内
? 把最幸福的口感给家人 ?
蛋，似乎是我们每个家庭必不可少的食物，今天锅妹来说说岛国蛋的做法，它们叫玉子烧。也有“厚蛋烧”、“千层蛋”、“日式蛋卷”等称呼。在岛国是一款普通的家庭料理。因为做法简单，口感丰富多变，给小朋友们带便当好看又充满营养，是一种十分受欢迎的食物。
其实玉子烧也是一口锅能搞定的料理，而且可以玩出很多花样，看下图的做法，有没有很像山东煎饼？重复煎蛋饼和卷蛋饼的过程就能做出层次分明。
今天就教大家三道玉子烧的做法，让我们好好吃蛋，一起进阶玩挑战。
– 菜鸟级： 芝心紫菜蛋卷 –
将煎熟的蛋浆一层一层卷起来做成，加入紫菜和芝士做馅料，让芝士溶化做成流心效果。
△公众号内回复关键词“芝心紫菜蛋卷”获取详细食谱
– 基础级：菜脯三色椒玉子烧 –
加入了菜脯（萝卜干）和三色甜椒，使得原本蓬松柔软的玉子烧，又多了更多层次感。
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– 骨灰级：蟹子芦笋竹轮玉子烧 –
学会了基本的玉子烧，就可以试着挑战更高颜值的创意料理啦。这道玉子烧用了飞鱼籽和竹轮（鱼卷）分层，没想到简单的蛋卷居然可以做的这么有个性！
△视频详见正文顶部
食/材
鸡蛋 3个
飞鱼籽 50克
芦笋 6根
大竹轮（鱼卷） 2个
鲣鱼高汤 40毫升
牛奶 15毫升
砂糖 1汤匙
日本豉油 1茶匙
盐及黑胡椒 适量
日式蛋黄酱 适量
步/骤
– Step 1 –
将鸡蛋、鲣鱼高汤、日本豉油、砂糖及牛奶打匀备用。
– Step 2 –
用中火烧热玉子烧锅，加少许油，将芦笋炒熟，加盐及黑胡椒调味，插入大竹轮备用。
– Step 3 –
用中高火烧热同一个锅，转中火，扫上一层油，加入1/2蛋浆，半凝固时在中间放上竹轮及1/3飞鱼籽。
– Step 4 –
将蛋饼卷起推到最前，加入余下蛋浆，半凝固时加入1/3飞鱼籽，煎好后向内卷。
– Step 5 –
放凉，挤上日式蛋黄酱，洒上余下的飞鱼籽，切件即成。
– 挑选鸡蛋TIPS –
①：挑选鸡蛋时，摇晃一下，不新鲜的蛋液明显会摇晃。
②：观察鸡蛋表面的外壳，是否光滑，如果有小气泡，那证明鸡蛋可能放的时间比较久了。
③：用嘴向蛋壳上轻轻哈口气，用鼻子嗅其气味，好的鸡蛋会有轻微的生石灰味。
另外，料理神奇也是非常重要
锅妹已经为你们准备好玉子烧套装在阅读原文中咯~
（正文中部分图片来自网络）
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