散文精选网网友提问：
你最喜欢吃广东的什么特色美食？为什么喜欢吃？
优质回答：
我最喜欢的广东美食肯定是炒河粉了。
【如果你问我广州宵夜的灵魂食物是什么？我会毫不犹豫的回答你：炒河粉！】
相信大家都有吃宵夜的习惯，而宵夜当中，大家最爱点的估计就是炒河粉！三五知己，来到潮汕砂锅粥店，点上一锅海鲜砂锅粥，一碟番薯苗，一碟炒田螺，最后再来一碟热气腾腾的炒河粉。谈天说笑，不亦乐乎！一条疲劳消失殆尽！
吃完后，我们对那炒河粉念念不忘，回到家里来，想自己炒来吃，以为炒个粉很简单，那里知道，一放下去，粉被粘住了，折腾一番，最后炒出了黑暗料理。然后还要想办法把炒焦的锅洗干净。
那如何炒出好的河粉呢？秘诀还是有的，就是炒之前用蛋黄把锅润一下，然后再炒，就可以完全不粘锅了，炒出完美河粉！
第一步：锅里放油，油热后，用鸡蛋润锅，迅速翻炒。
第二步：锅里热油，放入蒜头爆香，然后迅速放入河粉，快速翻炒2分钟。最后汇入鸡蛋就可以。记得不要把河粉切断再炒，因为炒的过程中河粉会断，所以不要切，否则炒完之后就会碎掉。
好啦，河粉炒好了，大家快来尝尝吧！
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广东作为一个经济大省，它的特色美食多之又多，在众多美食之中，我最喜欢吃的美食有：生滚猪杂粥、炒牛河、白切鸡、烧鸭、烧鹅、肠粉等。
早餐吃肠粉是很多老广的选择，肠粉吃起来鲜香可口，细腻爽滑，早上来一份肠粉，营养又抵饿，这也是很多上班一族都喜欢吃肠粉的缘由之一。
白切鸡、烧鸭、烧鹅还是正餐吃的比较多，而生滚猪杂粥、炒牛河，则是老广们宵夜的首选，够镬气、还鲜香是大多数人对它们的评价，这也足以看出老广对生滚粥猪杂粥、炒牛河的喜爱了。
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广东那些小点心，好吃呗
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谢谢邀请！你们听说过虾酱吗？我们台山人说的“咸马”就是虾酱。它用鲜活的虾苗用擀面杖捶烂，用盐生晒腌制而成的，没加任何添加剂，制成后香味浓而香。用虾酱蒸鱼蒸肉都特别香。后来北方人来了，加上辣椒酱拌凉菜吃。虾酱有港版的，台山人去了香港后在当地制作出售。以台山海宴望头海域的和台山上川的虾酱最为好吃。
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要问我最喜欢吃广东的什么美食？我首推广东粥，广东粥是粥的总称，它可因副材料不同，而冠上不同名称即为不同广东粥，如加皮蛋粒则为皮蛋瘦肉粥。
：：喜欢广东粥的特点 ：：
广东粥的特点是米饭烂而又不糊，粘又不太粘，是口味清淡变化大的粥。
而我喜欢广东粥最重要的元素就是粥底。入口绵密、米香四溢、米粒完全化开的粥底，就是广东粥最好的粥底。现在外头卖的广东粥，大部分都比较像稀饭，因为每一口都还有吃到米粒的感觉，我想说既然要做广东粥，那当然要来挑战那种入口即化「米融于粥」的道地「广东粥」啊！
而煮出广东粥要掌握绵密、柔滑、米香兼具的「广东粥」。也是有技巧的，煮好粥的关键就是「耐心」与「时间」。广东粥一般以皮蛋瘦肉粥、滑蛋瘦肉粥、海鲜粥、鱼片粥为主。还可以加入其它食材，加牛肉、加菜、加蛋、加猪内脏都可以。
：：广东粥的白粥底及配料 ：：
广东粥的白粥底熬制特色
1.米洗净，浸泡3小时。
2.猪大骨1根放入3杯水，以大火煮沸，倒掉血水，重新加入清水半锅，煮沸，再转中火熬1小时。
3.腐竹以水浸软，切碎。
4.将大骨汁、米及碎腐竹放入煮开，在以中小火煮约1小时加味精、盐，继续熬30分钟，即成广东粥底。
常见的主配料
1.皮蛋水煮后剥去蛋壳，每个切成12块。
2.煮粥底时，将里肌肉整块放入，煮45分钟后捞起，切薄片即可。
混合
1.将皮蛋粒，瘦肉片放入碗中。
2.冲入已熬好的热粥底。
3.粥面放香菜末，葱粒，油粒，熟油，胡椒粉调味而成。
来看看其它类型的广东粥，相信你也会像我一样会喜欢
广东综合粥：广东综合粥的料有蟹肉丝、虾仁、肉丝、金针菇、蛋和油条，再加入一些葱花，整碗粥的滋味很棒，汤头清爽甘甜，粥是炖煮得够软烂，稠度适中，表现很不错的一碗粥。
牛肉皮蛋粥：牛肉皮蛋粥的料有牛肉、皮蛋和油条，再加入一些葱花，整碗粥的滋味也很棒，汤头充满皮蛋的浓郁味道，牛肉吃起来很软嫩，粥是炖煮得够软烂，稠度适中，表现也是很不错的一碗粥。
皮蛋瘦肉粥：皮蛋瘦肉粥的料有猪肉、皮蛋和油条，味道和牛肉皮蛋粥相似，只差在主角换成猪瘦肉，滋味也是很不错的一碗粥。
香菇鸡肉粥：香菇鸡肉粥的料有香菇、鸡肉、金针菇、蛋花和油条，香菇吃起来很有嚼劲，鸡肉吃起来很软嫩，滋味非常不错。
广东牛肉粥：广东牛肉粥的料有牛肉、金针菇、蛋花和油条，牛肉吃起来很软嫩，粥的汤头也很不错。
广东味十足的广东粥要怎么煮呢？就拿皮蛋瘦肉粥来说说吧，看过之后相信你也会试着去煮煮，会更喜欢广东粥的
煮广东粥的第一个步骤是要先把米洗干净沥干，再伴入1小匙食用油跟1小撮盐巴，搅伴均匀之后放进冰箱冷藏至少三个小时，或是一个晚上。米粒腌进油跟盐巴是要帮助米粒的外膜溶解，这样可以加速米粒煮成糊状。
隔天，先焯烫猪大骨，放凉后把大骨上的瘦肉剥下来，备用。
广东粥米跟水的比例大概抓「1：10～15」都可以，我是用2杯米跟24杯水，也就是米跟水1：12的比例，我觉得1：12的浓稠度算适中，大家可以按自己喜好的浓稠度增减水的比例。
锅里先放水，煮滚再放米跟大骨，一定要水滚才下米跟配料，这样可以缩短熬粥的时间，也可以预防米粒黏锅底，另外放进一根瓷汤匙一起煮，这样也可以预防黏锅，但是也得非常努力的适时搅动锅里的粥，这「搅动」的动作应该才是不黏锅的重点。
水滚下米跟大骨之后，先用大火煮滚，再转小火继续煮40分钟，切记一定要适时的朝同一个方向搅动，这样煮出来的粥会更黏稠可口。
等到粥底熬到你喜欢的黏稠度之后，就把大骨跟汤匙夹出来，然后放进先前剥下来的瘦肉，再把皮蛋切块、芹菜切末一起加进来，搅伴均匀后，加盐调味，舀进碗里加上油条，绵密滑顺、广东味十足的广东粥完成。
广东粥不需要过多珍贵的食材来烹煮。在广东几乎每个普通家庭都能凭借最简单的食材，做出独属于他们的粥。并且在广东人看来，除了他们广东做的粥，其它地方的粥只能说是稀饭而已。
