散文精选网网友提问：
西红柿鸡蛋汤怎么样做简单又好喝？
优质回答：
感谢问答君邀约……
给大家分享下我餐厅自创的一个番茄蛋汤的做法，虽然稍有繁琐，但是效果非常好，得到了客人的一致好评。
食材：
番茄一个（中等）
鸡蛋一枚
葱花少许
调料：
生抽、鱼露、盐、白糖、色拉油、芝麻油
具体做法：
1鸡蛋打入碗中，放一丢丢盐搅匀。放盐的目的是为了去除蛋腥味，炒的时候可以增加蛋香气。
2预热炒锅，加入少许色拉油，点上一点香油。点香油的目的是为了增加香气的层次。
3油热下入蛋液，炒散，翻炒至鸡蛋表面微微发黄，蛋香气四溢的时候，加入热水，烧开转中火煮5-10分钟，汤变为奶白色时关火。这一步目的是得到高汤，用炒制的鸡蛋吊汤是一种很简便，效果也不错的技巧。
4将高汤和鸡蛋分离，分别装到不同的容器内备用。
5番茄洗干净，开水烫一下去皮，然后改刀切成小丁。
6炒锅预热，加入少许色拉油，下入葱花爆香，再把番茄丁下入锅中，大火炒出番茄汁。
7加入适量的盐和糖，继续翻炒。盐和糖的加入一来调味，二来可以提高细胞外液的渗透压，让番茄汁彻底渗出。
8之前做好的高汤倒入少许，不要多，大概10-20ML就可以，淋入少许生抽，大火烧开，煨煮5分钟。生抽的目的不是调味而是增加汤味道的厚重感。
9把之前炒好的鸡蛋放入，让鸡蛋吸收汤汁，本身具有融合味道，而且释放蛋香味进入汤汁 。
10倒入剩余的高汤，大火烧开，淋入鱼露激发鲜味，再放入适量的盐调味。
11最后淋上几滴香油即可最终出锅。
总体描述：色泽上奶白色汤汁与番茄的红色冲击，会呈现淡红的橙色，首先从色泽上会给人眼前一亮的感觉，市面上几乎很少见这类颜色的番茄鸡蛋汤。
味道上，番茄的处理方法可以充分释放本身的酸甜和特有鲜味。蛋香气的融合会让彼此的味道得以升华而不是相互抵消，番茄和鸡蛋的搭配是经历实践的证明的，他们之间撞击出来的味道是很多人都喜爱的。
鸡蛋高汤的做法让汤汁富含醇香，少许的生抽共同决定了味道的厚度。
鱼露的运用是点睛之笔，鸡精和味精的泛滥应用会慢慢摧毁人们的味蕾，所以我们尽量少用。鱼露切不可多放，目的是为了提鲜，不可压制住番茄的鲜，鸡蛋的香和高汤的醇。
技术要点总结：
1炒鸡蛋时提前放盐，去腥增香。
2番茄切丁，糖和盐的提前下入，加入高汤煨煮都是为了彻底释放番茄的味道。
3鸡蛋高汤可以在家庭烹饪时当做高汤使用。
4烹饪汤类菜品善用鱼露，提鲜效果显著。
希望我的回答能够给大家带来些许做菜的灵感，分享的烹饪技巧希望可以帮您提高厨艺。
我是八个碗，十分感谢您的“关注”。
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立秋过后，天气渐渐转凉，空调终于不用再开了，晚上也可以睡个舒舒服服的觉。这时候虽然中午还是暴晒略热，但是冷食和冷饮却不能太贪恋了，呵护身体，保养肠胃还是重中之重的事情，毕竟身体好才能吃嘛嘛香，干啥啥强。这个时节早晚喝一些汤是极好的，虽然北方人不像南方人那么爱煲汤，但简单家常的汤还是餐桌常客的。汤品根据食材的不同演化出种类繁多的做法和口味，最普通也是家家都颇为喜欢的一款莫过于西红柿鸡蛋汤了吧。说起来，西红柿和鸡蛋真的是最佳拍档，经典的番茄炒蛋绝对是一道怎么都吃不腻的家常菜，但是经过很多人的分析，西红柿炒鸡蛋其实是一道高油高糖的菜品，首先做这道菜要放两次油，摊鸡蛋放一次，炒西红柿再放一次，而且必须要放糖中和西红柿的酸味。那么，相比之下还是做成汤菜比较健康而且还很有营养，更可以根据自己的喜好加入其他喜欢的食材。喜欢吃西红柿炒鸡蛋的朋友不妨改变一下做法，试着做这道汤菜吧。最家常的西红柿鸡蛋汤不仅做法简单，更重要的是非常有营养，番茄含有丰富的各种维生素，番茄红素更是能美容养颜；鸡蛋提供了优质蛋白和足量的卵磷脂，两者搭配，不仅清爽开胃，而且营养成分还极易吸收，绝对是老少皆宜的汤品呢。下面就说说我家的做法吧。
【西红柿鸡蛋汤】主料：西红柿两个，鸡蛋两个辅料：大葱，小葱，姜，香菜，紫菜，盐，香油，食用油做法：
1、西红柿洗净后切成小丁儿，葱，姜，香菜切成末，2个鸡蛋打散；
2、准备一个汤碗，放入切好的小葱和香菜末，再放入少许紫菜和几滴香油备用；
3、座锅烧热，放入少许食用油，加入适量盐（根据汤碗的大小添加），炒至食盐微化后，放入切好的葱姜末炒香，放入西红柿丁炒出红色汤汁后，根据汤碗的大小加入开水；
4、汤开以后，煮2分钟左右，淋入打散的鸡蛋液不要搅动，等汤再次烧开的时候，鸡蛋会自己翻上来，就可以出锅倒入准备好的汤碗中了。
这样一碗好吃的西红柿鸡蛋汤就做好了，香菜和小葱还有香油，经过热汤的冲泡香气十足。不管是单独喝汤还是放一些米饭进去，当作汤泡饭来吃，都是味道美美哒，轻松满足家人的味蕾。小贴士：1、最先放入食用盐炒制不但可以去除做汤时铁锅的腥味，而且成菜以后还会有淡淡的盐香味；2、不喜欢吃紫菜的朋友也可以不放，也可以放入黄瓜片增加清香的味道；3、通常家里买鸡蛋都会一次买多一些，那么保存方式就很重要了，放在冰箱中4度的低温可以存放1个月，室温或者高温下，2到3周鸡蛋就会坏掉。保存鸡蛋的时候，最好保持鸡蛋大头朝上，鸡蛋大头的一侧有气室，蛋黄上浮也不会紧贴蛋壳，保存时间更长；4、很多蔬菜高温会破坏营养成分，但西红柿里的番茄红素，需要高温和热油的激发，才能释放出营养成分。妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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准备的食材：番茄1个，鸡蛋1-2个，小葱
第一：洗净准备好的食材
第二：用刀把番茄底部打十字花刀，然后用开水浸泡5分钟，撕掉番茄外皮。
第三：将番茄切碎，切成小丁状。
第四：锅里放油，油热放入番茄，加入食盐，翻炒至熬出番茄汁，加水煮沸（尽量多熬一会，将番茄汁熬浓）
第五：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，从锅四周倒入煮沸的番茄汁中，待锅里再次煮沸，放入适量的食盐，撒上葱花，滴两滴香油，盛出即可。
注意：1.番茄尽量选择熟一点的，煮出的味道比较浓
2.不要加入太多的水，视人数而定，放水太多水，煮出的汤水比较稀，不好吃
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炎炎夏日在这美好的一天很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
首先，西红柿和鸡蛋可谓是绝配，好吃好看又营养，世界公认的一道好菜，男女老少皆宜，常吃这道菜对于女性的养颜和男性的前列腺都有帮助。
西红柿鸡蛋汤这种家家都做的常规菜肴，估计每家做出来都有不同的味道，也或许有自己独特的做法，下面为大家分享一下我们家的做法。
1，西红柿取缔后，然后就是打一个十字刀口，放入沸水中煮20分钟，也可以直接用开水烫，这样做就是为了去皮；去皮后把西红柿切成小碎块。（西红柿去皮，大家应该都会做，反正会做西红柿的人都知道怎么做，是吧）
，2，开火，然后放3碗水进入锅中煮开，西红柿和水的比例建议是2：3的比例进行，就是两个西红柿3晚睡的样子。然后放入西红柿碎块大火煮开，个人觉得大家最好最好将西红柿煮化，这样烫颜色更好，更浓郁。
3，勾芡，西红柿将汤底煮好后加盐、胡椒粉适量，这个看个人口味调好味，然后将干淀粉放一小勺同时用水调成水淀粉倒入汤锅中，搅匀，这样是让烫更粘稠，而且这样会更好看，为鸡蛋花能浮起来打下基础
4，放入淀粉后，搅拌均匀后将两个鸡蛋打入碗中打散（建议提前准备好，我做饭的习惯是所有东西都准备好，大家也可以在煮西红柿的时候准备好），然后慢慢淋在汤锅的整个表面上，淋的时候不要心急千万不要边用筷子搅拌边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花特碎，不好看；成片时再搅动，开锅后撒上葱花（和香菜）关火，倒点芝麻油搅匀，然后就可以出锅了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
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这个我前几天刚做过很好喝哦。下面分享一下我的做法
1番茄划十字开水烫一下撕下番茄皮后切丁。
2碗中打入鸡蛋加少许盐提味打匀。
3热锅放少油然后小火翻炒西红柿，炒出红汁下冷水煮开。
4水开后慢慢的将鸡蛋倒进去，一边倒一边搅拌。
5加入调料盐、生抽、耗油、胡椒粉。
6煮开后可以放入紫菜（不喜欢的可以不加），再煮30秒关火撒上一点葱花即可。
ps老妈说后面可以淋入水淀粉，这样会更粘稠一点
