散文精选网网友提问：
红烧半片鸭怎样焼好吃？
优质回答：
大家好，很高兴来回答这个问题，我是老玉米美食。
红烧半片鸭，是很实惠的一道菜，也是很家常的菜，鸭子是一种偏凉性食物，具有独特的风味，能养胃护心，是男女老少，一年四季都能食用的美味。
下面看我的制作经验给大家分享。
主料：半片鸭一片800克左右。
辅料：冰糖50克，葱姜蒜各15克，八角一个，桂皮一小块，香叶两片。
调味料：料酒20克，生抽15克，老抽10克，干辣椒3克，胡椒粉3克，食盐适量，味精3克，鸡粉3克，白糖5克。
第一步：把买回来的半片鸭解冻，然后剁成大小适口的块状，放入清水中漂去血水，捞出来备用。
第二步：锅上火，加入适量清水，把鸭块倒进去汆水，水开后撇去浮沫，在煮两分钟后捞出来，放入温水清洗干净备用。
第三步：锅中下适量的植物油，油热后倒入鸭块炒制，煎制到鸭块微微出油的时候，放入冰糖，炒出糖色后下入，八角、桂皮、香叶、姜蒜和辣椒，在倒入料酒，生抽和老抽，食盐，继续翻炒。
第四步：炒制微干后，加入适量开水，小火焖制20分钟。
第五步：20分钟后开盖调味，调入味精、鸡粉、胡椒粉和白糖，翻炒均匀后大火收汁，汤汁收浓后撒上葱花，即可出锅装盘。
这道红烧半片鸭就做好了。
这道菜的特点是：色泽红润，鸭肉酥烂，鲜香浓郁，美味可口。
欢迎大家指导关注，能提出更好的意见共同分享。
其他网友回答
鸭肉半只，剁两开，放入盆中加水浸泡一小时，换三次水洗去血水
香料：老姜30克，千里香0.5克，小茴香1克，八角5克，桂皮5克，大葱2段，冰糖50克，水500克。
调料：花生油30克，生抽30克，老抽10克，海鲜酱5克，排骨酱5克，蚝油5克，盐3克，冰糖50克，鸡精10克，绍兴酒100克。
做法：先将锅烧热，加花生油煎黄，两面都要煎，然后把鸭肉推一边，放入碎冰糖熬成红汁和鸭肉炒几下，让鸭肉上下都挂上红汁，放入生抽，老抽， 海鲜酱，排骨酱，白开水，蚝油，盐，鸡精，绍兴酒，大火煮5分钟，小火煮20分钟，然后收汁，上盘。这样做的红烧鸭肉超级香，绝对让您吃了还想吃。
其他网友回答
红烧鸭，建议用啤酒烧比较好，去腥解腻。烧法如下首先，把鸭子切成一块块，然后焯水；准备生姜，蒜，葱，八角，桂皮，草果，香叶等。开锅热油，放入生姜，蒜，葱，八角，桂皮，草果，香叶等香料，爆出香味，放入鸭块翻炒，直到鸭块变色，加入啤酒2罐，倒入，老抽，生抽，盐，白糖，盖锅盖焖30分钟，出锅撒上辣椒粒或者葱花即可。
其他网友回答
个人觉得鸭子拿来做啤酒鸭，应该是最不会出错的一种做法了[呲牙]。
我一般都是这样做的，口味普遍能接受。
首先鸭肉斩小块，先用盐、十三香、生抽、蠔油、料酒抓匀腌制一会。（个人感觉家常做鸭肉不适合放老抽，老抽主要是上色，加了老抽的鸭肉做出来肉质有点偏黑。）
准备配料:姜片，蒜粒，喜欢吃辣的还可以准备好小米辣、豆瓣酱。
1.热锅加油，爆香姜片、蒜粒。
2.加入腌好的鸭肉，爆炒到金黄，出油。
3.炒香后，加入啤酒，没过鸭肉即可。豆瓣酱、小米辣这个时候可以放了。
4.盖上锅盖，焖煮二十分钟左右就差不多了。喜欢吃软一点的，可以焖久一点。
焖好即可出锅。
还可以在里面加入一些配菜去焖的，例如金针菇，腐竹，黄豆，和一些菇类。这样内容更丰富，出品也好看。
我经常做的也是啤酒鸭，每次都尝试加不同的配菜，每次都能收获不同的味道喔。而且增加点配菜会更下饭。
个人认为鸭肉是好烧的，例如盐水鸭、白切鸭、黄豆焖鸭、姜葱炒鸭等等…。这些都是比较家常的做法，好吃下饭，还撑台面[呲牙]
加油！一起学习！
配图是我做的，有啤酒鸭（图一，配菜加了腐竹）、黄豆焖鸭、沙姜焖鸭
