散文精选网网友提问：
红烧肉配什么菜好吃？
优质回答：
第1种
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第2种
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
第三种
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！
红烧肉的做法
红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。
1. 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个
方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。
3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个
；盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色。
4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手
捏捏就可以了）。
注意事项：
1. 锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。
2. 火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的
时间长一点，软一点就会好吃。
这个红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。前面说的那种十几层的极品肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。五花肉，其实是猪身上营养最好的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。
肉不要买得太少，两斤至三斤为佳。人少的话，也不能“按比例酌减”，这道菜，如果用半斤肉去烧，我敢保证，你绝对烧不好。要是人少一次吃不了，其实可以盛出来，放到冰箱中速冻，过几天再吃。
肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果绝对没有我的烧法好。就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上。
有的人，做红烧肉，先用油炸一遍，我好婆常说那是穷人家的烧法，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，于是每个人就可以少吃几块。有的饭店也这么烧，是因为这种烧法，时间短，样子好，但说吃口，就不敢恭维了。
其他网友回答
现在大家都普遍推崇健康饮食，除了从食材上尽量选择绿色无公害的以外，还有一条关键的就是少吃剩菜，毕竟剩菜的营养成分降低，尤其绿叶类的生菜还含有有毒的物质，更是吃不得。这个问题其实在我家基本很少存在，作为吃菜比吃饭多的家庭来说，家里真的很少剩菜，每顿饭都是几分钟就把菜都抢光了，晚上桌一会就没得吃，所以我家只要一喊吃饭了，全家都会火速的坐在餐桌前，别的事情从来没有这么快过。
虽然剩菜千般不好万般不能吃，但是还别说，真有一种剩菜是第二天吃的话比头天刚做出来的还好吃。说到此处，大家一定都会脑海里想着有哪些第二天吃特别好吃的剩菜了，这样的剩菜当然不止一种，但是最吸引人的我觉得就是炖肉和红烧肉了。所以我家每次做红烧肉都会做一大碗，当天吃掉一部分，然后第二天在红烧肉里再放一些蔬菜进去回锅一下，那味道真是别提多香了，不管是单独吃还是泡一碗米饭，都是棒棒哒。通常第二天都会在红烧肉里放土豆和菜花，这次又多放了一些其他的食材，感觉也不错。
【红烧肉炖菜】
食材：红烧肉，胡萝卜，葱头，黄瓜，青椒，芹菜，洋葱，金针菇，茶树菇，杏鲍菇土豆，菜花，葱姜，生抽，老抽，花椒，盐，辣椒酱
做法：
1、先将胡萝卜，葱头，黄瓜，芹菜，青椒，洋葱，金针菇，茶树菇，杏鲍菇，土豆，菜花，洗净后切成片儿，葱姜切片儿；
2、热锅凉油，油热以后放入茶树菇，金针菇和杏鲍菇放入煸炒，放少许盐煸炒均匀后盛出；
3、另起锅，热锅凉油，油热放入花椒粒儿，再放入切好的土豆片，煸炒2，3分钟放入胡萝卜片，放入切好的葱姜继续煸炒，然后放入菜花，青椒，八成熟后放入芹菜，洋葱煸炒一会，放入黄瓜片煸炒，接着放入炒好的金针菇，杏鲍菇，茶树菇，放入两勺辣椒酱，适量生抽，老抽，盐，煸炒均匀放入红烧肉，再煸炒一会就可以出锅了。
这样一碗香喷喷的红烧肉炖菜就做好啦，有入口即化的红烧肉，还有带着微微辣味特别有滋味的各种蔬菜，其实感觉如果放点年糕片也好吃。就是红烧肉放的少了点，因为想再多吃一顿，所以有一种菜里挑肉的感觉。不过听说很多家炒菜肉都是配菜，放的都会特别少，我们家就都是肉是主菜，一家子怎么也得一大盘肉才行。所以这道炖菜吃的真的好辛苦，大家都在挑肉抢着吃，一顿饭吃下来腮帮子疼，手也疼，噗哈哈哈。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
其他网友回答
大家好，我是柚子家美食。作为一名美食领域的原创作者，在这里我想简单的发表一下我个人的观点，希望可以对您所帮助。
首先红烧肉炖完了，加梅菜慢蒸，蒸到酥烂，那一口下去简直满足。
其次红烧肉有丰富的蛋白质、钙等。如果能搭配素菜一 起炒的话就更营养其次也不会那么油腻。我们都知道土豆含有大量的膳食纤维，红烧肉搭配土豆的话可以减少肠道对油脂的吸收。
最后红烧肉加茶树菇、海带、冬瓜、莲藕都可以，这些食材吸收了红烧肉的香，同时还能减少肉的肥腻感，做出的红烧肉真的是好吃，相对来说热量少了
以上就是我的观点，希望可以对你有所帮助，同时也希望大家关注我的头条号，我会定期的发表一些和美食领域相关的文章
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
其他网友回答
红烧肉我觉得配土豆一起烧很好吃，肉的醇香和土豆的沙糯简直让人回味无穷。
其他网友回答
看个人口味，建议是荤素搭配，可以多尝试不同的搭配，然后去找到自己最喜欢的一种，美食不可辜负，吃遍想吃，最后回归自己所喜爱的
