散文精选网网友提问：
有“青”气的白茶一定是差的吗？如何去除新茶中的青臭气？
优质回答：
回答如下。①白茶“青气”主要来自于“青叶醇”。白茶中的“青气”也称为“青草气”。主要来自于白茶鲜叶中的“青叶醇” “青叶醛”等物质，它们都是形成白茶有“青气”的物质。②客观分清“青草气”与“清香气”。“青草气”是白茶制作工艺不到位，有瑕疵而形成的一种气味。“清香气”则是新白茶天然固有的一种清鲜气味。这两种白茶味道，存在一个相对模糊的具体界定，经验丰富的老师傅，能够轻松判定。③“青草气”与“清香气”互相转化。一般情况下，在萎凋24小时后，“青草气”最重，之后就开始转化为“清香气”了。④去除新白茶“青臭气”的方法。★高温提香。采用让新白茶鲜叶中的“青叶醇”挥发出来的，工艺来去除掉，以促进纯正茶香形成。★打堆促香。以打堆方式，促进白茶的微发酵过程，为酶促反应制造微环境，适当促进转化。★存放出香。萎凋→干燥定性→存放10天左右→复烘→存放30天左右→再烘→存放→直至出纯正香气。⑤白茶的香气种类。★毫香型。干茶白毫显露，嫩度在一芽一叶以上。冲泡时散发出特有的，白毫清鲜清香的香气，为毫香型。★嫩香型。散发出鲜嫩香气。鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，为嫩香型。★清香型。香气清香，清正，清高，清纯，清鲜，嫩度为一芽二，三叶，为清香型。★花香型。分为: “青花香”型，“甜花香”型。青花香型有: 兰花香，栀子花香，珠兰花香，米兰花香，金银花香等。甜花香型有:玉兰花香，桂花香，玫瑰花香等。★果香型。桃香，雪梨香，佛手香，橘子香，李子香，菠萝香，桂圆香等。★甜香型。甜花香，干果香，甜枣香，蜜糖香，桂圆香等。★火香型。锅巴香，烘焙香，炒焦香，高火香，老火香等。★陈醇香型。老白茶的越陈越香，一年茶，三年药，七年宝。结束语: 新白茶有“青气”，是可以通过后期处理而转化的。（仅供参考，欢迎评论指正。）
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放冰箱冷藏一段时间试试吧
