散文精选网网友提问：
玉米面发糕不熟，怎么做好？
优质回答：
1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3、面粉中加入细砂糖；
4、将玉米粉溶液倒入面粉中；
5、将面粉揉成团，微微收圆；
6、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
注意
1、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；
2、此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；
3、面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵；
4、由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉
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大家好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说玉米面发糕不熟怎么办，发糕不熟，拿出几个，在放上几个生的玉米面发糕，开始上锅蒸，等生的发糕熟了，那些夹生的也就熟了。我在说说正规作法，
准备主料 面粉 (200克) 细玉米面 (100克) 干红枣 (若干)
辅料 泡打粉 (3克) 酵母 (3克)
厨具 蒸锅
制作方法：
1.材料：面粉200克、细玉米面100克、泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30-40克、温水110ml、干红枣若干。
2.将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀；酵母融化于温水中。
3.将酵母水倒入面粉中，揉成均匀的面团。
4.将面团放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油），放温暖处醒发0.5-1小时至两倍大。
5.干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。
6.将煮好的红枣嵌入发好的面团表面，入蒸锅。
7.开大火，蒸20分钟，立即取出，取下模具即可
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用料
玉米粉160克
粘米粉40克
糯米粉40克
鸡蛋4个
白糖60克
牛奶160克
色拉油20克
柠檬汁几滴
像蛋糕一样轻盈的玉米面发糕的做法
1 准备两个无油无水干净的空盆，分别打入蛋清和蛋黄。
2 在蛋黄盆内加入色拉油和牛奶，充分搅匀，筛入所有粉类，拌匀。
3 蛋清里加入柠檬汁，分两次加白糖，将蛋清打至硬性发泡，取1/3放入蛋黄糊里翻拌均匀，然后再倒回蛋清糊里，翻拌均匀，到入模具，稍稍振动两下，包好保鲜膜
4 蒸锅内加足量的水，烧开后，放入模具，中火蒸制35分钟，关火后再焖5分钟。取出撕去保鲜膜，晾至手温时脱模即可。
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玉米发糕的做法
玉米发糕是一种常见的传统小吃，主要流行于北方地区，非常受人青睐！喜欢玉米发糕的朋友或者没有尝过的玉米发糕的朋友快来跟着郑州新东方烹饪学校老师学学吧~~
玉米发糕的食材：
玉米面150克、小米面50克、普通面粉200克、干红枣20个、葡萄干20克、白糖40克、干酵母5克、水约280毫升。
玉米发糕的做法：
1. 干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。
2. 将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合，倒入水，调成稀稠适中的面糊。
3. 模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
4. 将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟，等面糊发至模具9成满即可。
5. 表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟，就可以吃到美食了！
玉米发糕的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
