散文精选网网友提问：
凉拌豆腐、豆腐皮怎么做才好吃？
优质回答：
很多小伙伴们制作出来的凉拌豆腐皮，没有餐馆里的好吃，究竟是什么原因呢？其实主要原因还是在于技巧上，有些小伙伴们制作的凉拌豆腐皮，要么就来蒸，要么拿来炒，下面跟大家分享美味凉拌豆腐皮的制作方法吧！做好后一大盘都不够吃，味道好又简单。
前期准备：
1：在制作美味的凉拌豆腐皮之前，首先把豆腐皮清洗干净切成丝状
2：接着再准备一小盘金针菇。接着准备一小盘泡好的黑木耳去掉根部，然后切成小块。
3：下面再准备一根青椒，切成青椒丝。再准备一根胡萝卜，切成胡萝卜丝。之后再准备一根红辣椒，切成红辣椒丝。
4：最后准备两根香菜清洗干净切成香菜段备用。
下面开始起锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等水煮沸之后把准备的配料放入锅中进行焯水。（豆腐皮，金针菇，黑木耳）
最后把胡萝卜丝和红辣椒丝，青辣椒丝，香菜段倒入盛有豆腐皮的大碗中。接着往碗里倒入10克的食用盐，在倒入10克的料酒和白醋，耗油，白砂糖，蒜末备用。
下面再另外起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后放上一小把花椒粒，等花椒粒的香味出来之后把花椒克捞出丢掉。接着把热油浇淋在豆腐皮上，然后用筷子搅拌均匀即可。简单美味的凉拌豆腐皮就制作完成了。
温馨提示:豆腐皮下入锅中焯水的时间不宜过长，以两分钟时间左右为最佳。
其他网友回答
你好，凉拌豆腐皮怎么做才好吃？
分享给你我们家经常吃的做法，每次豆皮都不够。千万别以为我是东北人哈！
我们的做法很简单：大豆腐皮切成四方片+卷黄瓜+葱丝+猪头肉或者鸭肉啊什么的（只要是肉都可以）+蘸酱（豆瓣酱、麻将、辣酱）
这个夏天少不了的美食哦。
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“简单又家常，吾家小食堂”！非常高兴回答您的问题！
“凉拌豆腐皮”这道菜做法简单，口味清爽，而且豆腐皮营养丰富，口感精道，着实是餐桌上的一道美味小菜。
“凉拌豆腐皮”的制作方法：
步骤一：
挑选新鲜的豆皮，新鲜的豆皮色泽金黄油亮，闻起来有豆子的味道，且质地干燥。豆皮挑选好以后，用剪刀剪成大片，用温水浸泡。温水可以使豆皮变软又不失口感，也节约时间。当豆皮变软以后在开水锅里汆烫10秒钟即可。
步骤二：
泡好的豆皮改刀切条，宽度大约1厘米，不建议切的太细，因为这样豆皮就没有了嚼劲失去了口感。配料：香菜，蒜泥；调味料：盐，鸡精，糖（凉拌菜糖一定要放的），麻油。准备好调料以后就把所有的材料倒在一起搅拌均匀即可。
注意事项：
1.豆皮温水浸泡，保留精道的口感。
2.不要切的太细，还是为了口感。
3.一定要放一点糖，糖能提鲜。
4.蒜泥切细，静置10分钟，让其挥发一点辛辣的味道。
这就是我在家做“凉拌豆腐皮”的做法，希望大家喜欢！
其他网友回答
对于豆腐皮这种食材，在我家一般是吃火锅时使用，或者做凉菜，偶尔也会拿来做油炸响铃等热菜。如果非要说哪种使用方法频率高一些，我觉得还是用来做凉菜。因为用豆腐皮来做凉菜，省时省事，是我比较喜欢的。
这是我做好的凉拌豆腐皮，菜品的颜色我还是比较满意的，酸辣好吃的口感，也让人胃口大开。那么，问题来了，凉拌豆腐皮怎么做好吃？这样调味汁很简单，做好了好吃下饭又下酒。我现在就和朋友们分享一下，我是怎么做这道凉拌豆腐皮的吧。
制作一盘凉拌豆腐皮，需要豆腐皮一张，青椒和红椒各一个，白芝麻、八角、花椒粒、桂皮、香叶、辣椒粉、生抽、红醋、食盐和食用油适量即可。准备好了食材原料，就可以进行制作了。
制作凉拌豆腐皮第一步，制作红油。用红油拌制凉菜，是我经常采用的一种方法，红油的味道，也决定了凉拌菜是否可口，所以我写在所有步骤之前。八角、花椒粒、桂皮和香叶用水浸泡片刻捞出控水。然后，在锅内添加适量食用油，凉油下入八角、花椒粒、桂皮和香叶，使用小火，用三成油温，慢慢划炒，炒到香味四溢的时候，改用中火，慢慢升温到5成油温，将所有调味料和食用油，倒入装有辣椒粉的碗中，搅拌均匀，浸泡起来，红油就制作好了。这样的红油制作方法，比较简单，也适合做其他的凉菜，我觉得有兴趣的朋友可以参考一下我的做法。
制作凉拌豆腐皮第二步，豆腐皮、青椒和红椒切丝焯水。这一步几乎没有什么难度，对丝的粗细没有严格要求，可以按照自己喜好来决定，只是要注意，将豆腐皮、青椒和红椒切成粗细尽量相仿就可以了。锅内添加适量水，大火烧开后，放入豆腐皮丝，青椒丝和红椒丝，再次沸腾后捞出冲凉控水备用即可。
制作凉拌豆腐皮第三步，调制味汁。将我们先前制作的红油，用滤网将调味料过滤，如果制作好的红油一次用不完，可以放入容器在冰箱里冷藏起来，用来制作其他美食。在一个碗中，加入红油、生抽、红醋和食盐适量，搅拌均匀，味汁就调制好了。如果对口味把握不好，生抽和食盐可以分次分量加入，避免口味发咸。
制作凉拌豆腐皮第四步，凉拌豆腐皮成菜。将焯过水的豆腐皮丝、青椒丝和红椒丝放在一个小盆中，倒入调制好的味汁，搅拌均匀装盘，凉拌豆腐皮这道菜就做好了，对整个制作过程来说，制作红油和调制味汁比较关键一些，其他的步骤就没什么太大的难度了，所以我觉得，这样一道凉菜，也很适合烹饪零基础的朋友尝试做一做。
做好的凉拌豆腐皮，口感酸辣，味道香浓。这样一道凉菜，下饭又下酒。平时，我也会时不时地做一做给家人来吃。因为做起来简单又省事，特别是红油如果提前制作好的话，调制味汁也就简单了，做起来也就更快手了。所以，这道菜也很适合时间紧的朋友，很短的时间，就能做出一道好吃的凉菜，也很能炫烹饪技巧的。
虽然凉拌豆腐皮制作起来简单快手，我在这里还是给想做这道菜的朋友三点建议：1、制作红油时，要注意火候，避免把调料炒糊，也要注意后期泼辣椒粉的油温，过低会没有香味，过高又会炸糊辣椒；2、豆腐皮切丝后焯水要注意划散，捞出后要及时冲凉控水，避免发生粘连，影响成菜口感；3、调制味汁要注意生抽和食盐的使用，避免口味发咸。希望对您有所帮助，感谢您的阅读！
其他网友回答
大家好，我是娟子，这两天特别喜欢吃豆皮，今天就用豆皮来分享一道好吃的，做法和食材虽然都非常的简单，没有复杂的步骤，但是口感却是相当的美味，特别是搭配米饭，味道特别的棒，一起来看看我是怎么制作的吧；
1；首先把豆腐皮卷起来，切成细一点的长条
2；切得越细越好，切好之后抖散，放在一旁备用
3；锅中加水烧开，放入适量的食用盐和一点碱面，煮豆腐皮的时候加了碱面，口感会更加的滑嫩，更加的好吃
4；用铲子搅化开，然后放入切好的豆腐皮儿，搅散之后用大火煮一分钟
5；煮豆腐皮儿的时间不宜过长，控制在一分钟之内最合适
6；把豆腐皮儿捞出来，沥干水分，放入凉白开水中冰一下，这样可以使口感更好
7；而且豆腐皮儿也不会起坨
8；接下来准备一些配料，大葱洗净之后先切段再切丝
9；香菜洗净之后切成段，大蒜切成蒜末
10；豆腐皮冰好之后把它捞出来，控净水分，然后放入大盆中
11；放入切好的葱丝，香菜段儿，蒜末儿
12；煮豆腐皮的时候已经加食用盐，在这里只需要加一点就可以了
13；放入一勺白糖，自制的辣椒油，一勺香油，搅拌均匀就可以装盘食用了
这样做出来的凉拌豆腐皮儿，清淡可口不油腻，多吃也不会上火，关键是特别的省钱
感兴趣的朋友也可以在家尝试着做一下！
好了，今天的分享就到这里，您觉得娟子做的这道凉拌豆皮如何？有什么看法和建议欢迎在评论区下留言。
