散文精选网网友提问：
酥脆的五花肉怎么做？
优质回答：
香酥五花肉
BY 荔枝小厨
主料
五花肉
鸡蛋
辅料
生抽
蚝油
料酒
盐
十三香
玉米淀粉
青辣椒
红辣椒
孜然粉
辣椒粉
花椒粉
白芝麻
香酥五花肉的做法1.
五花肉切片放入碗中，加入生抽，料酒，蚝油，盐，十三香，玉米淀粉，鸡蛋。
2.
按摩均匀，腌制20分钟。
3.
锅中放入少许油，放入五花肉，煎至金黄酥脆，盛出备用。
4.
重起锅放油，放入青红辣椒炒香。
5.
再放入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，略微翻炒。
6.
最后倒入煎好的五花肉，翻炒均匀即可。
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其他网友回答
谢谢邀请。先挑选俗称五层楼的肥瘦相间五花肉。先水煮。用筷子扎进去没有血水流出来就捞出锅。晾干水份。五花肉的皮用牙签扎。扎的越密越好。然后在表皮涂上白醋和盐。在油锅底下垫个孔大的蒸盘。防止肉沉底会糊。然后放热油里炸至用铲敲肉皮有响声即可。
其他网友回答
进击的街拍侠为您解答，欢迎关注。
食材准备：五花肉，鸡蛋，淀粉，调料。
1.挑选好精致的五花肉，切成薄薄的长条的片，加入适量的盐，胡椒粉，白糖，鸡精和料酒，拌匀后腌制半小时左右。
2.腌制好之后加入2，3个鸡蛋然后加入适量淀粉，搅拌均匀。
3.热锅热油，烧至7，8成热的时候，把准备好的五花肉一片片的放进去，炸至金黄酥脆即可出锅。
这样一道美味的酥脆五花肉就做好了。
其他网友回答
下面是来自姜师傅的纯手打回答
姜师傅来说说酥脆五花肉怎么做
首先开始从挑选五花肉开始，记住几点你挑到的肉一定是不错的肉，颜色一定要鲜红，颜色暗淡的那种一定是不新鲜的，皮一定要挑薄的五花肉，手摸上去一定要有弹性，肥瘦要分布均匀(要做酥一点的五花肉可以调肥肉稍多一点的)，记住这几点就能挑到好的五花肉了.
五花肉买回来之后清晰干净然后去皮，个人比较倾向于把皮去掉的五花肉，因为制作过程中皮会变硬变老，吃起来的时候太硬影响口感，去好皮之后切成薄片.
切好的五花肉片中放入盐、白酒、生姜、葱腌1个小时左右，腌好的五花肉倒掉多余的水分.
锅中放入少量水煮开，然后将五花肉放入国中拌炒，这是一个很长的过程要不停的搅拌防止粘锅，五花肉自己是带有猪油的，水分慢慢减少猪油会慢慢出现，那些说再用油去炸肉的完全是胡说八道，用五花肉自己产生的猪油来熬五花肉做出来的肉才会酥脆香，下面就是姜师傅自己在熬五花肉的视频.
