散文精选网网友提问：
要开家小餐馆该怎么做？是先租店面还是先请厨师？
优质回答：
谢邀请。让我来谈谈，要开家小餐馆该怎样做，是先租店面还是先请厨师？NO，都不是，先要认清当前形势。开小餐馆没有店面没有厨师，你有什么，有钱，有信心，有头脑，能和别人拼什么，先谈谈形势，餐饮业在改革开放后至2008年期间都是红利期，基本上坚守下来的都把钱赚了，自2012年起，一年比一年难干，每年都是餐饮业最差的一年，直到2018年有所抬头，这体现在一些传统坚守的老店上。餐饮业的周期是508天，也就是说从开门营业到关门大吉，平均数字。来自大众点评西安数据，2016年基本上每开100家新店，关门110家，2017年新开100家关90家，2018年上半年西安开100在关不到20家，可以预见，2019年又是餐饮业的寒冬，508天到了。出现寒冬的原因在于僧多粥少，大量的餐饮小白前仆后继汹涌向前，没有看到后退的迹象，冲出血路的迅速发展壮大，冲不出的则尸横遍野，坚守传统具有丰富经验的老店则现金流充足，不在此列，因为多年的经营扎下充实的群众基础。好了，就这样。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
其他网友回答
我为什么劝很多人不要去餐饮行业创业？相信很多已入行或者即将想要入行的人，一开始，都是有过这样的想法的:民以食为天。任谁都要吃饭是不是？所以就觉得天下所有人都有可能是自己的客户，再说这世界上有这么多人，不愁没生意。但是我想问问你？你哪里来的自信，客户非得选择你呢？众口难调是其一，其二人是最容易喜新厌旧的动物，尤其是口味，没有人的口味始终如一，如果有那样的人生跟白开水没有区别。况且大街上已经有那么多的餐厅饭馆，早已饱和且过剩的餐饮业你还拼命往里挤？你有过硬的技术还是独特的营销手段，又或者是有足够的资本去论持久战？
而且餐饮行业是极其耗费人力，体力，心力的行业！从早晨开门开始，你不能批量生产加工，你只能来一个顾客做一份，如果你只做单品还轻松点，如果你的菜单设计的五花八门，应有尽有，那你就熬着吧！可能饭点有个高峰期，但是来就餐的顾客也不是提前约好的，断断续续的来。可能好不容易你忙完了，卫生刚收拾完，准备坐下喝口水，不好意思，又来了一个客人……如此往复循环！乘以365（餐饮是勤行，没有节假日的），再乘以1，2，3，……你慢慢坚持吧！生意好了，身累！生意不好，心累！
如果你是因为爱好美食而选择进入餐饮行业，那么抱歉你进错门了！既然已经选择这一行想必你早已做好了吃苦受累的打算，如果只是想甩手当个掌柜，那就更是大错特错了！因为你只需付出对餐饮行业一半的热情和努力去其他行业打拼，绝对事半功倍，等你赚足了钱再去尝遍天下美食岂不美哉？就像你喜欢一辆车，你不一定非得去自己制造一辆吧？
餐饮行业是个大熔炉，更像是个学校，所有一股脑冲进来的新手小白，这个学校会教你怎么做人，怎么做生意。你犯了错，自然会有市场来纠正你！
其他网友回答
先心中定位，定客，定点，然后问自己有何优劣势，然后自查自有资金，确定后，才招有经验的年龄稍大厨师，不要追求厨师技术完美，有缺点的菜肴亦是有个性的，看自己如何结合自己生活方式和当地文化了，创业初期，从小型餐厅做起，人员尽量控制最小，十人以下最好，不要学大型餐饮，一步一步经营，没什么秘诀，简单菜单，品控第一，不时不食，新鲜第一，粗料顺手做，做自己平时三餐吃用的熟悉菜肴就是，做自己爸爸妈妈常做的菜肴就是，食品差异化当然是，最重要的是文化和生活方式的差异化，小型餐厅，生存下去，实践梦想才是重要，赚钱？一年二年后才计划，心态要平和啊，管理方面，家庭式，有人情味就是，不要用规矩管理，这不是小餐厅经营的好方式！
其他网友回答
肯定是先找店面的。你把场地之类的什么都确定下来，才能请厨师啊。厨师也会相应的考虑你的实力。
最好先做市场调研，再定位客源之类的。
根据现有资金装修、招人、办证。
最好还要掌握一下行业内情、学一下基本的厨艺技能，不能完全靠外聘厨师。
如果对餐饮创业感兴趣，可以来官网了解一下。
