散文精选网网友提问：
鲜牛奶哪种好？哪个牌子鲜奶好喝？
优质回答：
14国66款牛奶大评测， 哪些牛奶好喝、安全又营养？
牛奶品类小科普
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、复原乳、含乳饮料这么多名称让人傻傻分不清楚，有的饮品包装上写着牛奶，一喝才发现是饮料。那就让我们来揭开这层面纱，看看它们到底是什么！
巴氏杀菌乳：以100%生牛乳为原料，经温度较低的巴氏杀菌等工序制得的液体产品，口感纯正鲜美。
巴氏杀菌乳包装会标注“鲜牛奶”或“鲜牛乳”的鲜明字体，通常保质期在一周以内，需要冷藏保存。
灭菌乳：以100%生牛乳为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌制成的液体产品。但灭菌乳并非指产品绝对无菌哦，而是指应符合商业无菌的要求。
我们日常喝的“纯牛奶”就是灭菌乳，保质期较长，盒装灭菌乳的保质期一般在6-12月。
调制乳：以不低于80%的生牛乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化物质。
不止香蕉牛奶等调味牛奶是调制乳，我们日常见到的高钙牛奶也是调制乳哦！
复原乳：把浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
著名的旺仔牛奶就是复原乳。
含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料，加入水或适当配料而成的饮料制品。其主要成分为水，其次才是奶及各种添加剂（如甜味剂、果味剂）等。
含乳饮料本质上是饮料，它的营养成分是远不及前几种乳制品的。
但由于市面上乳制品标示不清，导致大家特别容易被误导。那大家请记住一点，牛奶的含乳量都不应低于80%，含乳量低于80%的就是饮料。下次在买牛奶时如果实在分不清，就仔细看下配料表吧。
————————————————————————————————————–上干货。一、纯牛奶组1.伊利盒装纯牛奶 250ML.
很中规中矩的数据。不要太纠结于掺水率。太浓的鲜牛乳并不好喝。2.伊利袋装纯牛奶 200ML
乳脂、乳糖和乳蛋白较盒装的下降了一个档次，但波动不算非常大。掺水率上升了5个百分点左右。所以说，盒装与袋装的除了包装不同导致保质期不同外，单纯就营养上来看没有特别大的差别。但是从掺水率上可以很明显地看出袋装的消费定位。3.蒙牛袋装纯牛奶 200ML
和伊利的袋装奶各项指标惊人地一致。两大乳业巨头在低端牛奶这方面达成了共识。那就是，用低一个档次的奶源，多掺三分之一的水。4.银桥袋装纯牛奶 200ML
银桥，西北地区奶业领军人物。看到数据的时候吓得不轻。我们都以为是上错了样。和伊利的各项指标完全一模一样。我们甚至怀疑西北地区的伊利是不是银桥代工。5.银桥枕装纯牛奶 227g
枕装银桥。可以看到其各项指标基本处于袋装与盒装之间。我们可以清楚地看出，价格与营养指标是成正比的。6.夏进纯牛奶 243ML
口感非常甜。并不是纯牛奶。应该归入调制乳范畴内。
7.小西牛托伦宝袋装纯牛奶 200ML
之前从没见过的品牌，也是最价格上最为低廉的一种。不过从各项指标上来看，作为袋装奶，还是十分中规中矩的。二、调制乳组1.伊利盒装脱脂奶 250ML
和包装上的营养成分基本一致。确实做到了脱脂。但牛奶的风味由于脱脂会受到影响。掺水率相当低。但不一定是奶源兑水少，推想应当是与脱去了脂肪，和配料表中各种酯类和增稠剂的添加增加了比重有关。而掺水率是仪器基于比重和冰点进行计算的。这也就是前面说的掺水率的局限性。其中羧甲基纤维素钠起增稠、乳化、稳定作用，因为脱去脂肪，如果不使用稳定剂和乳化剂的话，牛奶中的脂溶性物质会产生沉淀影响口感。2.伊利盒装高钙低脂奶 250ML
脂肪有显著下降。没有添加羧甲基纤维素钠但是加入了结冷胶，也是增稠剂的一种。所以比重增加，掺水率才会很低。但是从感官角度来说这盒奶是本人最喜欢喝的，没有像脱脂奶那样完全丧失风味，从营养上也相对有诚意，价格也可以接受。3.伊利盒装高钙奶 250ML
虽然加入了结冷胶但是掺水率显著上升了。。。不太清楚具体原因。但这应该是以上三种牛奶的本来面貌。4.多鲜益多佳双益牛奶 250ML
益生元和利体素- – 商家的一贯噱头= = 并不是说没有效果，只是效果与价格并不是成正比的。营养成分上看中规中矩。三、高档牛奶组1.伊利金典纯牛奶 250ML.
大家可以看到除了乳脂、乳糖、乳蛋白都有显著提升外，最显著的变化就是掺水率的下降。2.伊利营养舒化奶 250ML
伊利所谓的LHT乳糖水解技术其实是Low-temperature Hydrolyzation Technology（低温乳糖水解技术）。只不过是加入了专利的乳糖酶而已。可是为什么数据中的乳糖反而比其他的都高出一大截呢？下面是个人推测：仪器是一体仪器，内部结构无法探明。但目前主流的三种乳糖测定方法为：莱因-埃农氏法、比色法和高效液相色谱。高效液相色谱仪体积庞大造价极其昂贵，所以这台国产的小仪器绝不可能采用这种方法。而莱因-埃农氏法属于化学测定法，仪器中没有任何试剂添加，所以应当是比色法。而比色法是根据620NM处的吸光值与标准曲线进行比对产生的结果，而无法区别其他还原性糖。而一分乳糖经过水解会产生各一分子的半乳糖与葡萄糖，它们均为还原性糖。而我们的测定值相对其他于牛奶数值的升高，应当是由于乳糖水解造成的。从侧面也反映出，伊利的所谓LHT技术应当是起到了一定效果的。四、乳饮料组乳饮料由于其成份大同小异，并且因为其产品性质的特殊性，在此不进行一一点评，最后统一说明。
大家发现掺水率为零了没= = 不是因为里面没有加水= = 是因为里面没有加奶……= =
最后，让大家看一下花姑娘刚挤出的不掺水的奶是什么样子的。（G-1)第二头奶牛有乳房炎，奶中有结块现象，所以固体增高。（G-2)
以上数据和点评仅供参考。
其他网友回答
中国鲜牛奶品牌排行榜10强
1.金典SATINE
2.特仑苏
3.旺仔
4.伊利
5.蒙牛
6.光明乳业
7.三元SANYUAN
8.圣牧
9.现代牧业
10. 晨光乳业
其他网友回答
三元特品鲜牛奶。
其他网友回答
每個人的口味都不一樣，你喜歡喝那個牌子就買那個牌子了，鮮牛奶我只買維記，要不就是晨光
其他网友回答
一直喝三元牛奶。
