散文精选网网友提问：
做麦芽糖10斤糯米需要多少麦芽？
优质回答：
谢谢！我是阿忠美食！很高兴回答你的问题
一般情况是:糯米与麦芽的比例是40:1，那么10斤糯米也就是0.25斤〈即125克>。希望我的回答能帮到你。
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自制麦芽糖，只要小麦和糯米，做法简单又美味，满满的童年回忆。
第一步：准备食材吧，小麦粒200克，糯米1200克，（一般做麦芽糖的比例是1:8，家里的锅比较小就减少了糯米的用量。我们先准备几个玻璃瓶，把小麦粒洗干净。
然后用清水浸泡一天一夜，或者不是只泡一晚上也可以。
浸泡过会把漂起来的小麦粒拣出来扔掉，剩下的捞出来，铺到可以沥水的菜框里，或者别的容器里，然后盖上一条毛巾，这样做是为了遮光，放到比较阴凉，通风的地方，每天撒上3次左右的水，西药连续3天左右。到4天或者第五天的时候，小麦都已经发芽了，而且长的的很高。
第二步：准备好的糯米淘洗几遍，然后浸泡一晚上，把浸泡好的糯米放到电压力锅里，加上比平时做饭多一倍左右的水，按煮饭键。
把发芽的小麦洗干净。
让用剪刀把小麦芽剪成小段，然后放入豆浆机里，加少量的清水，按果汁键。
糯米饭熟了以后，晾一会，温度大概有60度左右的时候，（用手摸一下还是烫手）把搅拌碎的小麦芽放进去，和糯米搅拌均匀，盖上盖子，发酵6~8小时。
第三步；把发酵好的混合物，用过滤器过滤一下，过滤出来的糖汁，放到锅里，开大火烧开，然后换中小火慢熬，熬的时候要不停的搅拌。
当糖浆熬的比较粘稠，换成做小火，继续慢熬，还是需要不停的搅拌，一直到变的非常浓稠，才可以。如果不知道怎么才算做好，就滴一滴糖到水里，可以凝固成型，变硬可以拿出来就证明做好了。
第四步：把做好的麦芽糖稍微放凉一点，装到干净，无水无油的瓶子或者罐子里，放凉以后盖上盖子，放冰箱冷藏，想吃的时候，用筷子搅成团就可以了，非常的方便，麦芽糖在家还可以做花生糖，比买的好吃。自己做的也干净，卫生，外边卖的不一定是纯正的麦芽糖
