散文精选网网友提问：
糖醋脆皮茄子怎么做？
优质回答：
糖醋脆皮茄子是一道下饭菜，可以说是人间美味，特别是女孩子爱吃，堪称素食中的精品菜肴。这道菜看似简单，其实并不好做，如果没有经验很难做出这道菜的真谛。这道菜必须做到外脆里嫩，酸甜可口，不油不腻，色香味形俱佳。下面我来分享一下我做糖醋脆皮茄子的方法步骤，希望爱美食的宝宝们能够喜欢！
需要的食材；
茄子500克、生粉100克、鸡蛋1个。植物油、盐、耗油、白糖，香醋，番茄酱各适量。做法步骤；
1、茄子洗干净刮去表皮，用刀切成滚刀块儿或条状。2、把切好的茄子放入容器内，撒一小勺盐搅拌均匀，然后腌制10分钟左右。
3、腌制好的茄子去除水份，用手轻轻挤捏让茄子里面的水分慢慢流出，然后放入容器内备用！
4、拿一个小碗放入适量生粉，打入一个鸡蛋，加少许清水，调成稀稠适中的面糊。5、把去除水分的茄子放入面糊中搅拌均匀，让每块儿茄子都沾满面糊。
6、锅上火，倒入适量植物油，待锅中油烧至六七成热的时候，把沾满糊的茄子迅速依次放入油锅里炸。
7、茄子炸至金黄色捞出，待油温再次升高至八、九成热时，迅速放入捞出的茄子，复炸至外脆里嫩捞出放入容器内备用。
8、炒锅上火留底油，油热时放入蒜沫，葱花爆香，加入适量清水，一勺醋，一勺番茄酱，一勺耗油，三勺白糖，一点盐，调成糖醋汁，小火加热。9、待锅中料汁冒泡时，放入炸好的茄子翻炒均匀，让每一块儿茄子均匀裹满料汁出锅即可。
酸甜可口，香喷喷，美滋滋的糖醋脆皮茄子就做好了。
其他网友回答
谢谢邀请
需要使用的主辅料和调料:
1:茄子，芝麻。
2:番茄沙司，白糖，白醋，盐，面粉，淀粉，鸡蛋。
做法如下
1:茄子去皮切条，切好之后稍微用清水泡一下，然后把水控干净，用淀粉稍微把茄子拌一下。
2:找个盆子放淀粉和面粉，搅拌均匀加水，打鸡蛋，搅拌均匀之后把茄条放进去，拌均匀。
3:锅里面放入适量的油，油烧至5成油温左右，用筷子夹着茄条下锅，炸制金黄色捞出来过30秒左右，二次回锅炸制。
4:锅刷洗干净，放入少量的色拉油，然后把，番茄沙司，少量的水，白醋，白糖，少量的盐倒入锅里面，搅拌均匀，汁熬制粘稠，把炸好的茄条放进去，翻炒均匀之后成盘即可，成好之后撒入白芝麻。
注意事项:
1:茄条用水泡过之后，拌少许淀粉，是为了茄子挂糊的时候，容易挂糊。
2:调制糖醋汁的时候放盐，是为了起到突出甜味的作用。
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其他网友回答
感谢您的邀请，现在教大家做糖醋脆皮茄子；
准备长茄子，洗净备用，话梅用温水泡一下，长茄子一切为四半，去一点中间的心，然后切成菱形备用，取一个盆加入一把面粉，一把淀粉，一把脆炸粉，加适量的水，调成糊，把切好的茄子菱形块加少许盐拌匀，这样是为了茄子有底味。然后放到糊里搅拌均匀备用。起锅烧油油温五成热，下入茄子炸定型，定型后在复炸一下（这样做为了茄子更脆一些）。起锅烧油，加入蒜末，加入番茄酱一勺，白醋一勺，白糖一勺，比例是1；1；1。加入少许盐味精鸡粉调味，调成汤汁，下入炸好的茄子和泡好的话梅，翻炒均匀就可以装盘了。一道糖醋脆皮茄子就做好了。
其他网友回答
糖醋茄子你试试我这种
茄子切条裹淀粉（一定要裹厚点）过油炸至金黄捞出
锅内放水，番茄酱，白糖，白醋，少许盐
水和白糖比例1:1
