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香椿怎么长期保鲜？
优质回答：
暖风一起，又到了吃香椿的最佳时期！民间有“常食香椿芽不染病”的说法。中医认为，香椿是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，春天补脾，最好吃点香椿。
石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博为大家介绍三种香椿食用方法，爱吃就快学起来。
香椿炒鸡蛋
香椿的食用方法多样，最典型的属香椿炒鸡蛋。开春香椿树萌芽时，掰下香椿芽，食用前要焯水，然后打上鸡蛋炒着吃。
凉拌香椿
最简单的吃法就是凉拌香椿：取香椿洗净入开水中焯两分钟至变绿色，然后放凉水中浸泡五分钟，挤水切碎，加入盐和香油拌开即可装盘食用，此菜健脾开胃，增加食欲。
香椿茶
可将老叶洗干净晒干后，夏天泡香椿茶喝，可以起到预防胃肠炎的作用。
然而，香椿的上市时间很短，很多人就希望“囤”一些，能够储存的久一点，国家二级营养师时阳介绍，想吃囤起来的香椿保持营养保鲜，这一步不能忘！
做法：香椿芽洗净后，烧开水，水开后将香椿芽放入，焯1-2分钟后将香椿捞出，沥去水分摊开晾凉。准备好食品袋，放入焯好的香椿，再将袋子包起来，放入冰箱冷冻室。吃的时候提前取出化冻后，即可烹调。
香椿芽的亚硝酸盐含量会高于一般蔬菜，亚硝酸盐易溶于水，焯过后冷冻的香椿比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。
本文参考资料：
①《健康时报》2016-03-25《春天补脾吃香椿》
②《健康时报》2011-04-04《保维C香椿冻起来》
健康时报客户端编辑：郑新颖
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题。香椿是一种味道鲜美的野菜，它被誉为“树上蔬菜”，含有丰富的营养，用它可制作多种美食。它不仅口感香醇，营养丰富，而且还有很高的药用价值。具有抗衰老、增加食欲、健脾养胃等功效。
用香椿制作的食物，味道香醇浓郁、口感清脆鲜美，非常受朋友们的喜爱。它虽然优点多多，但不是人人都适合食用的，比如一些患病初愈和体质虚弱的朋友尽量少食用。因为香椿性寒，食用过多可能会引起身体上的不适。
那怎样才能很好的保存香椿呢？我觉的用它来腌制是最好的保存方法。下面就来跟朋友们分享这道腌制香椿的制作方法。
腌香椿
需要用料：香椿适量、生抽少许、大蒜适量、香油少许、食盐适量
制作步骤：
1、香椿去除老叶硬根，清洗干净。大蒜去皮切成末。
2、锅中放入适量清水，加入食盐，大火烧开后，把香椿放入锅中烫至变色后捞出放凉。
3、把放凉的香椿切成段，装入保鲜盒中，加入少许生抽、食盐、香油和蒜末拌匀，盖好盖子放入冰箱冷藏。
这种方法既可以延长保存时间，又能随时取出食用，一举两得。
自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注?评论，谢谢大家的支持！
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(1)长期保鲜。可采用以下几种方法保鲜:①先将香芽捆在保鲜剂中浸一下，拿出晾干，直立或平放在木板箱、多孔塑料箱中置于0-1℃的冷风恒温库中，可保存数月仍鲜嫩清香。②向准备存放的香樁芽上均匀地喷酒大蒜素或6-苄基腺嘌呤保鲜剂，然后放宽50厘米、长40厘米的食品袋内，扎紧袋口，置于0～1℃恒温库中贮存。每隔10-15天开袋换气1次，袋内氧气含量不低于2％、二氧化碳含量不高于5％。③将装有椿芽的条板箱再装入涂刷硅氧烷混合液的尼龙纱袋中，压边密封，可保鲜60天。
(2)短期保鲜。采芽后3-5天不能销售时，宜采用以下几种方法保鲜:①可将椿芽平摊在通风、凉爽的室内凉席上，堆厚10厘米左右，切忌堆积生热，引起腐烂变质。②按每把0.5千克一捆，基部齐平，竖在木盘或瓷盘中，盘内盛3～4厘米深的清水，浸24小时左右，再装箱外运，可保鲜1周。③按0.25-0.5千克量装食品袋内，烙封袋口，放通风凉爽室内，保持5℃以下温度，可存放10-20天。家庭少量贮存时，可放冰箱内，温度控制在0-1℃，不使香芽受冻。在-2-3时香会退掉绛红色，冻成暗绿色，呈半透明状，冻后的香口味不佳。
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香春芽嫩时很好吃，无论是生吃还还是和鸡蛋炒着吃都是大多数人爱吃的菜。
要想香春放的时间长，我们这里的人有两种储存的方法，你使用可以使香春在来年吃时和鲜香春一样。
第一种是把鲜香春採回家后在开水中一燥，然后把香春晒成不太干的样子，给不老实干的香春树放好盐，再把它装袋放在冰箱的冷冻里。
冻好之后随吃随取，吃时只要把冻好的香春剁碎后泼油就可以吃了，和以前的香春是同样的味道。
第二种方法是把鲜香春採回家后，用水冲洗干净后用切菜刀把鲜香春剁碎，然后放些食盐在太阳下晒干，这可要晒干装袋放在冰箱的冷冻里就可以了。
在吃的时候因为它是一团冰块，你只要用开水把它烫后不用其它调料，也是泼油就可以食用了。
这种想春在来年也是好吃的，爱吃香春树是人在大冬天或者第二年新香春没出来时就吃这种储存的香春。
我把吃不完的鲜香春就这样储存着但大冬天想吃的时候取出来吃的。
我每年都要把吃不完的第一茬香春存起来的。因为有的人把第二茬的香春也卖掉或者自己吃。
我每年只吃第一茬的香春，有的人也用香春和大肉包饺子吃，我可没这样吃过。
总的来说爱吃香春的人就想办法储存它，可能还有其它储存的方法，我知道的就是这两种方法，几乎差不多，只是第一种是不用剁碎，第二种是剁碎储存。这是我知道的两种储存方法。
其他网友回答
香椿可以先放开水里面焯一下水，沥干水份放凉，用保鲜膜一份一份包好，然后放冰箱冷冻室保存。以后吃多少拿多少很方便。
