散文精选网网友提问：
有鸡蛋的菜到底算荤菜还是素菜？
优质回答：
鸡蛋可以算荤菜，也可以算蔬菜。若简单来看，是荤菜，是鸡生出来的。但是以严格的生命有情血肉之物区分，那就要看具体情况了。如果这枚鸡蛋在母鸡肚里，被公鸡踩过，是受精卵，那就是生命活物了。如果没有被公鸡踩过，没受精，那就不会有生命，不是血肉有情之物，那就可以不算荤菜了，出家人和尚打个擦边球，也可以去吃的。根据养殖掌握，你可以吃荤的鸡蛋，也可以去吃素的鸡蛋。
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古代称“荤”为“腥”，咱们可以借助老祖宗的智慧来判断荤素。鸡蛋含有蛋腥味，按着古代人的分类，鸡蛋就是荤菜，做出来的菜自然就是荤菜。
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鸡蛋算荤菜还是素菜？这个问题困扰过你吗？反正我没被困扰过，一向是吃就完了。
不管鸡蛋它自己算荤还是算素，反正它与荤菜素菜都很搭。与素菜方面，韭菜、芦笋、大葱、黄瓜、丝瓜、西红柿、芹菜……等等等等，脱口而出就不少。与荤菜方面，木樨肉、鸡蛋肉饼、鸡蛋面糊小酥肉等等，也有好几样。几乎每个家庭都 会囤一些鸡蛋，平时万能搭配，炒什么都可以来一个。不知道吃什么菜的时候也可以用它，随手煎一个荷包蛋，煎到自己喜欢的熟度，撒盐或是淋酱油，配小份白米饭，也能混个一餐饱腹。有冷饭就更好了，炒个蛋炒饭，搁点葱花，捞点酸咸菜下饭，吃完立马食欲大增。
不想吃炒菜，还可以做蛋花汤，切半只黄瓜（另外半只一边做菜一边生吃），稍微放点油把鸡蛋炒碎，再放黄瓜拌炒几下，撒盐调个底味，然后倒入小碗清水烧汤，汤滚两滚就可起锅，一碗清汤寡水的蛋汤，一碗白米饭，泡着吃、捞着菜吃也挺好吃，不嫌寡淡，夏天正适合吃。
黄瓜换成丝瓜，做法一样，汤也很清爽，同样宜夏。就算没有新鲜蔬菜瓜果，有干紫菜也行，烧一碗紫菜蛋花汤，放葱提味，泡饭吃，怪香的。
韭菜切碎，打两只鸡蛋加韭菜调成蛋液，起油锅炒熟，滗去水分备用（也可以单把鸡蛋炒碎炒熟，起锅放凉以后再与韭菜拌成馅儿）。擀几十只饺皮，把鸡蛋韭菜馅儿一包，或蒸或煮，起锅打个酸醋沾水，搁点蒜末蘸着吃，亦美。
鸡蛋真是个好东西啊，便宜又好吃。你还关心鸡蛋是荤是素吗？
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荤菜，与菜炒时，要倒入料酒，去腥。
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谢邀回答。大家好，我是职业厨师木子小厨，这是我在问答的第129条原创问答。今天我和大家聊一聊“鸡蛋到底是荤菜还是素菜以及吃鸡蛋到底好不好呢”？先回答鸡蛋到底是荤菜还是素菜？
个人觉得鸡蛋应该属于荤菜，我有两点理由：
关于荤素的区分，我记得食谱书上是这么写的：荤菜是指以动物性的原材料加工而成，素菜是指以植物性的原材料加工而成，很显然鸡蛋不具备植物性的特征。
鸡是动物性食材，而鸡蛋是由鸡产的，并且鸡蛋还能孵化成鸡。
所以综合这两点，我认为鸡蛋属于荤菜。再回答吃鸡蛋到底好不好呢？我们要先来了解一下鸡蛋的营养成分以及价值。
鸡蛋是我们生活中比较常见的天然营养品，而且特别的廉价，它的营养成分比较全面，含有大量的优质蛋白，钙、磷、铁等矿物质，营养价值我列举了一下三条：
孕妇吃可补充体力，还比较适宜体质虚弱、营养不良、贫血的产妇，咱们民间就有做月子期时必须吃鸡蛋增营养的说法。
中老年人吃，适宜骨质疏松症以及防止动脉硬化。
小朋友吃，不仅可以健脑益智还对身体发育有很大的作用。
综上所述鸡蛋的营养价值还是比较高的，所以吃鸡蛋是好的。
但是吃鸡蛋也有禁忌：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，吃多了容易引起血液中的胆固醇增高，特别是动脉粥样硬化的老年人，更应适量，个人建议鸡蛋的最佳用量：每人每天吃一个，不仅好消化吸收，还能满足人体需要。
以上呢就是我的问题解答，下面再介绍两种鸡蛋的吃法：
第一种非常适合老年人以及小孩吃的《蒸鸡蛋糕》，因为家里有孩子，也是我在家中经常做的的一道美食，但是还有很多友友做不好，是因为比例一直拿捏不准，我再综合讲一遍。
~~~【蒸水蛋的家庭做法】~~~
【主料】鸡蛋四个
【配料】小香葱末
【调料】味极鲜，花生油
~~~【工艺流程】~~~
先将鸡蛋打入盆中打散，加入同鸡蛋等量的温开水，搅打均匀，用家用小密漏过一下筛，重新放入蒸盘内，用保鲜膜覆盖。
蒸锅加水烧开，放入蒸盘，上气开始计时，八到十分钟即可。
蒸至凝固后拿出，去掉保鲜膜，淋入五克味极鲜，撒三克小葱花，淋入少许烧热的花生油即可。
~~~【技术总结】~~~
我这款蒸蛋的比例是1:1，这样蒸出来的效果最润滑，如果觉得不够嫩，还可以加点水，但是水和鸡蛋的比例要严格控制在2:1之内，水再多了，就不易成型了。
加温开水的作用可以缩短蒸制的时间。
再来介绍第二种做法，《蒜泥鸡蛋》，不同于酒店做法，更贴切的应该说是来自田间地头时的一种美食。农忙时节，为了抢夺农收时间，往往吃的都比较简单，蒜臼子里放入蒜瓣和煮熟的去了皮的鸡蛋一起捣碎，卷上大饼吃，这应该是我们大山东独有的吃法吧，比较重口味，哇哈哈，快来看看我们是怎么制做的吧。
~~~【蒜泥鸡蛋家常做法】~~~
【主料】鸡蛋四个
【辅料】蒜瓣十颗
【调料】香油，味极鲜，盐
~~~【具体做法】~~~
鸡蛋煮熟，放凉，掰成大块。
蒜臼子里先放入盐两克，放入蒜瓣捣成泥，然后放入掰碎的鸡蛋、味极鲜二十克、香油十克再轻捣成泥，卷食大饼即可。
做好这款蒜泥鸡蛋的关键就是要先放入少量盐将蒜瓣捣成泥，加入鸡蛋后再次捣碎，成品才会粘稠好吃。结语
所有食物都要遵循“物极必反”这一规则，即使再好吃再有营养的东西不例外，关于鸡蛋的所见所解就分享到这里，如果你有更好的见解，欢迎评论区留言补充。
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