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哪些食物升糖慢？
优质回答：
随着人们生活的物质水平的提高，糖尿病已经成为大众健康公敌，对于一些糖尿病患者，控制血糖是每日饮食首要考虑的问题，那么哪些饮食升糖慢呢？壹周君健康课堂开课了！
在“上课”之前，壹周君要说明一点，每种食物的升糖能力并不只由食物血糖生成指数来决定，它还与食物数量、种类搭配有关系，所以控制食物总量并且保证“杂食”会让升糖速度更为平缓。
在糖、糖浆一类食物中，果糖、乳糖以及巧克力是升糖比较慢的，这类食物在肠胃中停留的时间较长，糖的释放也比较缓慢，食用后血糖峰值比较低，GI指数（食物血糖生成指数）小于百分之五十五。
在谷物面食一类食物中，煮制食用的强化蛋白质面条、干扁的小麦粉面条或是加了鸡蛋的硬质小麦粉面条是升糖比较慢的几种。
全谷杂粮方面，大麦、黑麦、小麦整粒煮熟的食物以及黑米粥、玉米面粥的GI指数相对较低，另外全麦的加工食品也是可以常作为主食食用的。
薯类及淀粉制品中，马铃薯粉条、绿豆粉丝、豌豆粉丝、红薯粉条和芋头、山药的GI指数都是低于百分之五十五的，相对而言是升糖慢的几种食物。但是烤制的马铃薯以及马铃薯泥、炸薯条等是升糖比较快的。
豆制品以及坚果一类中，花生、黄豆、黑豆、腰果、绿豆、芸豆、豆腐、豆腐干等食物是升糖比较慢的。
水果中，樱桃、李子、梨、柚子、桃、草莓、葡萄、苹果、橙子等都是升糖慢的几种，包括由它们制成的水果干。蔬菜中大部分都不用担心升糖快的问题，南瓜是个例外。
其他网友回答
影响食物升糖快慢的因素有很多，今天就简单讲解几个影响因素：
1、富含膳食纤维的食物升糖比较慢：如芹菜、菠菜、韭菜等。
因为可溶性膳食纤维在胃肠道与葡萄糖形成黏胶，减缓糖的吸收；不溶性膳食纤维在肠道吸附水分并包裹食物，使食物和消化液不能充分接触，延缓食物消化，从而降低餐后血糖，同时还能协同降脂、软化粪便、促进肠道蠕动。
2、脂肪含量高的食物升糖比较慢：如蛋炒饭比白米饭升糖慢。
曾经国外有一项研究猴子消化快慢的实验，实验中猴子每分钟经由胃下方括约肌排出的食物都有相同的热量。脂肪的热量比碳水化合物要高，当食物的脂肪含量高，胃的排出速度也比较慢，所以含有高油脂的食物会让血糖上升得比较慢。
3、加工方式越简单升糖越慢：如土豆丝升糖比土豆泥慢。
4、食物越咸，升糖越快：所以，饮食尽量清淡一些。
