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醒酒是什么意思？为什么红酒一定要醒酒？
优质回答：
究竟哪些葡萄酒需要醒，哪些不需要？最好醒多长时间？醒酒的一整套正确姿势到底是什么？那些造型奇葩的醒酒器，是不是真的有神马高级功能？别急，看完此文，你统统都有了答案。
01 醒酒并没有很玄幻
醒酒的主要目的有两种：分离酒液沉淀物，让酒液与空气接触。分离酒液沉淀物，主要针对于陈年葡萄酒。葡萄酒中的沉淀有多种，除了少数装瓶时不做过滤的酒庄，大部分沉淀是老酒的单宁在瓶子发生了聚合。这种丹宁聚合物对人体无害，也不会影响酒的风味，但毕竟会影响人的饮用体验，所以要进行醒酒，让酒业进入醒酒器而沉淀物留在瓶底。试想下，若一瓶被悉心存放的老酒，在某个具有纪念意义的时刻被打开，却喝到沉淀渣滓，是不是让人很想原地爆炸？
让开瓶后的葡萄酒，尽可能与空气接触，主要针对于年轻葡萄酒。葡萄酒天性是种脆弱的液体，在跟空气中养分充分接触后，才能尽可能展现本身的花香、果香等，种种更微妙的风味。如果你在酒桌上看到有人在一个劲摇晃酒杯，那他八成也是尽可能让杯中酒的香气释放出来。
02 多维度葡萄酒醒酒表
更多的人，时常会被这个问题搞得晕头转向：究竟哪些葡萄酒才需要醒，醒多长时间才合适？首先要明确的是，在葡萄酒的世界里，从来没有绝对的回答。葡萄酒的种类实在太多，没人能说得清具体有多少种，所以至于哪支葡萄酒需要醒，在某种程度上，可以定义成伪命题。
不过，我们还是可以以不变应万变，通过一些基本规律和原则，逐渐形成自己对醒酒与否的独立判断。
其中，成熟期就是一个重要参考指标。一般来说，年轻的好酒，需要醒。尤其是那些紧致，难以入口的葡萄酒，醒后完全是另一种画风。刚到成熟期的红葡萄酒，半个小时可以醒来，味道成熟期，单宁较重的，则需要醒上一到两小时。而对于香气极脆弱的陈年老酒，在空气中逗留的时间愈长，意味着香气分子死亡的也愈快，尽快饮用是更好的选择。
当然了，还有个比成熟度更简单粗暴，快捷有效的判断标准，就是价格。通俗来说，价格越低的，越不需要醒酒。三百元以下的餐酒级葡萄酒，即开即饮就好，不在我们今天的讨论范畴。而售价较贵，三千元以上的，则需要根据年份来判断成熟度，再确定醒酒的具体时间。
如果你还是觉得不好理解，可以参照下图我们整理出来的，多维度醒酒表：
需要说明的是，这个表格只适用于一般情况。总还是有小部分特例，就需要我们具体问题具体分析了。比如虽说绝大多数白葡萄酒不需要醒，但好品质的勃艮第白葡萄酒开瓶后可能会有燃烧过的火柴味，需要醒酒半小时到一小时，让火柴味散去，而螺旋盖密封的白葡萄酒，在瓶中醒酒即可。
03 解锁正确醒酒姿势
现在我们重新来梳理一遍，整套醒酒正确姿势。其实每个步骤都不复杂，重点在一气呵成，流畅连贯，加分项是手长得好像很有钱的样子。
① 若事先确定要喝的是年轻新酒，直接取出就好，若是陈年老葡萄酒，需先将其取出保持直立。观察瓶底的沉淀状态，待其沉淀物稳定在瓶底。
② 准备好一个不做作，洁净的醒酒器。别看这步不难，但真的hin关键，造型奇葩诡谲的醒酒器，杀伤力足以摧毁再大牌的酒。
③ 准备一个光源。这步主要针对陈年老酒来说，具体操作就看个人喜好了，如果你喜欢古典情调的呢，可以用蜡烛做光源，如果你喜欢简单高效的呢，苹果手记自带手电筒就可以。
④ 开瓶。 不要随意晃动或转动酒瓶，开瓶后透过光源检查瓶底，确保沉淀物没有污染上方液体。老酒瓶塞易碎，开启时要更加小心。
⑤ 倾倒葡萄酒。目光与酒瓶成90度，缓慢且均匀的将酒液注入醒酒器中。要一次完成，不要让沉淀物倒流回去和酒液混到一起。如果是陈年老酒，与此同时要用蜡烛或手电筒置于瓶口下方，这样就能透过光线观察沉淀物的移动，防止把沉淀物倒进去，倾倒新酒一般就不需要光源了。
⑥ 等待。等醒好后，将葡萄酒倒入杯中，就开始享用吧！
04 跟奇葩醒酒器说拜拜
醒酒器款式繁多，有索芮、螺旋、分酒、鸭形、树形等不同奇葩诡谲的造型。那么你可能会问了，这些造型，对醒酒能起到更好的帮助吗？答案是否定的。它们大多是为设计而设计的产物，不实用不说，还很难清理。
越牛逼的人，出场自我介绍越少，甚至只有名字没有介绍。醒酒器同理，越是高逼格的醒酒器，造型花样越少。下图中我们所用的醒酒器，就兼具实用与颜值。
醒酒器底部的表面积大小才是决定红酒与空气接触程度的关键因素，可以看到，这款醒酒器底部足够大，简洁利落的造型，大方又不抢戏，才是醒酒必备。
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其他网友回答
我们在品鉴红酒的时候，经常听到一个名词就是“醒酒”。
那么，什么是醒酒呢？
我们可以把一只待饮的红酒比作一个正在睡梦当中的人。那么，人从睡梦中醒来逐渐恢复良好正常状态，需要一个过程，红酒也是一样。
一般来说，红酒需要在开瓶之后，将红酒倒入醒酒器中，在缓缓倒入的过程中，让酒液和空气进行亲密接触，让红酒“伸伸懒腰、缓缓神儿”，逐渐地让红酒从沉睡中苏醒过来。
同时，缓慢地将酒液注入醒酒器时，也将红酒中因长期存放而生成的一些沉淀物质（俗称“酒泥”）留在瓶中，从而避免倒入酒杯影响饮者的口感和兴致。
漂亮的酒液，在醒酒器中荡漾，这样做可以让酒中不好的气味得以挥发掉，同时让酒中的丹宁等酚类以及其他有机化合物，与氧气进行缓慢的氧化反应，从而使红酒香气逐渐打开并饱满浓郁、让丹宁变得更加丝滑细腻、让酸度更加爽脆清晰，让酒体更加饱满复杂富有韵味。
整个醒酒的过程，就像一位熟睡的闺中美少女，在美梦中醒来，经过梳洗打扮略施粉黛之后，楚楚动人地伫立在你面前一样。
我们称这个过程为“醒酒”。
红酒一定要醒酒吗？不一定哦！
其实，很多酒友认为红酒一定要醒酒。事实却是不一定哦。不是所有的红酒都需要醒酒。
那么，什么样的红酒不需要醒酒呢？这里有一个一般的规律，在这里提供给大家，仅供参考：
我认为：
1.简单易饮的餐酒没有醒酒的必要。
这类酒倒入到杯子里放置一下或者打开酒塞之后，将红酒在瓶中静置10多分钟即可。这么做的目的，主要是将酒瓶中的一些不好的气味以及一些挥发性物质放掉即可。
因为这类红酒如果长时间的接触空气，果香会消失得特别快，而且极易导致酒体变得酸败，导致红酒越放越不好喝。
如果为了要仪式感的话，也不是不可以倒入醒酒器中，快点喝就好。
2.侧重新鲜感和果味的葡萄酒没有必要醒酒。
这类葡萄酒大部分采用二氧化碳浸渍法发酵，并不经过橡木桶等工艺，整体风格就是酒体干净、侧重品尝葡萄酒所带来的甜美的香气和新鲜的果味，例如：薄若莱的新酒等等，这类酒没有必要醒酒。如果醒酒，反倒破坏了它的风格。
3.起泡酒没有醒酒的必要。
因为这类葡萄酒中含有大量的二氧化碳，正是这种不断升腾的细腻气泡，让葡萄酒的入口后有明显的清爽、干净、沙口等感觉。如果将这类酒放置太长时间，优雅的气泡没有了，也就失去了喝这类酒的乐趣了。
总的来说，我们现在市面上流通的大部分葡萄酒，基本上都没有长时间醒酒的必要。基本上都是开瓶即饮。如果醒酒，也不需要太长时间，多说也就20分钟左右即可。
那么，什么样的葡萄酒需要醒酒呢？
1.老年份的葡萄酒需要醒酒。
因为这类酒在长期存放的过程中，酒中丹宁、花青素以及酒石酸等等物质会慢慢地凝结并在酒中形成沉淀。所以，在老酒醒酒的过程中，高级的做法都是：将老酒先45度斜放一段时间之后，再缓缓地倒入到醒酒器中，在倒入的时候，在酒瓶的另一侧放置点燃的蜡烛进行照明，目的是可以让侍酒者清晰地看到酒泥有多少并处在酒瓶中什么位置，然后及时停止注入，从而分离酒泥，避免倒入到醒酒器中。
2.酒体饱满浓郁、高丹宁、高酸度的葡萄酒需要醒酒。
一般这类葡萄酒的品质都是优质的。但这类葡萄酒如果开瓶就喝，高丹宁、高酸以及沉闷的酒体会让你感到这酒非常的难喝，又酸又涩又没有滋味。所以，一定要通过在醒酒器中长时间醒酒，才能达到该酒最佳的状态和理想的效果。
我喝过一次1982年的古曼嘉富丽干红，再注入醒酒器去除掉酒泥之后，一开始品鉴，没有什么滋味，一点香气都没有，但是当醒了50分钟之后，红酒的香气开始慢慢打开了，优雅细腻的花香、樱桃等黑色水果、话梅果干的香气越来越明显，而且随着时间的推移，香气越来复杂、越喝越好喝。
3.高品质的红酒，比如：名庄酒、精品膜拜酒、一级田、特级田、单一园等知名精品产区、地块出产的葡萄酒。这类葡萄酒必须要醒酒。因为通过醒酒的方式，可以全面展现这款酒的风格特点与独特的风味口感。
综上所述，就是我对醒酒的一些观点和看法。
如果，您有红酒拿不准需不需要醒酒或醒酒多长时间？可以私信我，我帮您参谋一下。
芙蓉深处凭蘭阅，唯有一醉敬芳华！
文/芙蘭一醉，略备佳酿迎迓酒友，在此鞠躬谢啦！
（图片部分来源于网络，如有侵权，请联系删除。）
其他网友回答
红酒醒酒是为了酒通过和空气接触，酒的香气挥发出来，同时让酒里的沉淀物在瓶底沉淀，喝过红酒的人都了解，醒过的红酒口感好，不涩甘甜。
对于陈年红酒，酒中的单宁和色素会随着时间积累形成沉淀物，倒在杯中不好看口感会苦涩。所以开瓶后，把酒平缓慢注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程就是醒酒俗称“换瓶”。
不知我说清楚了吗？对了请点个赞呗。
其他网友回答
首先不是一定要醒酒。
然后醒酒大多数时候的作用是装X。
二氧化硫在你开瓶倒入杯子的时候已经跑的差不多了。并且这个东西是有严格的规定的，里面的量不会对身体有害。
真正的醒酒最主要的作用是氧化和除渣。
只有红葡萄酒才有一个成分，叫做丹宁，这是一种多酚类组织，具有抗氧化性。但是它的口感是比较涩的。这就是红酒喝起来涩的原因。一般同品种同产区对比，越好的红酒，丹宁量越多，它的陈年能力越强，价格也越贵。
一种情况那为了让这个丹宁喝起来柔顺一些，让酒的味道通过氧化变得更浓郁复杂一些，我们就需要醒酒。前提条件是酒有足够的丹宁！就是你喝起来很涩。
所以这里给个定义！什么样的酒需要氧化醒酒。贵的，涩的，复杂的，年轻的。
还有一种情况要醒酒就是陈年老酒。我们一般定义为15到20年以上的酒。这类酒它本身得达到前面说的那些条件。不然这时候你只能收获一瓶醋。不是所有红酒都能陈年。
老酒里的丹宁会因为陈年，与红酒里的天然色素结合，变成黑色的渣子，沉淀下去。这个东西是个健康产物，不是酒坏了，但是它口感不好，所以我们一般会过滤掉再喝，这个过程就是老酒醒酒。老酒时间长了，已经比较脆弱了，不能醒太久，香气会垮。
其他网友回答
实际上，醒酒是一个红酒逐渐氧化的过程。在红酒的储存当中，应该极力避免氧化现象，但我们在喝红酒的时候，应该先倒入醒酒器或分酒器进行醒酒，尽量让红酒的酒液，和空气进行大面积的接触。
红酒刚开瓶，会有艰涩和闭塞的口感，不适合我们饮用，红酒与空气接触一段时间之后，酒液就会变得熟软，香气开始散发出来，单宁也变得顺滑。不过醒酒的时间也不能太长，时间太长的话，酒液会被空气充分氧化，会充满一股酱油味，味道就欠佳了。
很多人反对红酒进行醒酒，包括很多红酒的行家。小编却认为，红酒醒酒不只是让酒液变得熟软，而且喝起来也会愉悦，在酒液灌装完成之后，密封酒瓶之前，在瓶内会注入一定量的二氧化硫，可以让葡萄酒保存的时间更长。
为什么说年份越久的红酒越是珍贵？老年份中含有二氧化硫的量，要比新年份的少。老年份的红酒，随着时间的慢慢沉淀，酒瓶中的二氧化硫也会逐渐消失。有些人说喝红酒会上头，这也与红酒没醒过就直接喝有关，因为摄入过量的二氧化硫会让人不适。有些红酒里的单宁比较强劲，酒体比较厚实，在橡木桶里时间比较长，这样更需要醒酒。
醒酒除了让酒液更好喝之外，还有的一个作用就是滤渣。葡萄酒中含有一些沉淀物，是不是有问题？很多老年份的红酒，陈放的时间比较长，存放十年二十年以上，会产生很多沉淀物。其实这是正常现象，因为红酒中的胶体，以及酒石酸等物质，时间长了就会结成块状，形成不溶于水的晶体，这些晶体会沉在酒瓶底部。
含有沉淀物的老年份红酒，通常都比较贵，那么把酒倒入醒酒器，有了流动，起到过滤沉淀物的作用。所以无论什么情况，在什么场合，醒酒都会有好处的。
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