散文精选网网友提问：
鱿鱼怎么炒？
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鱿鱼营养价值很高，和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼的做法也有很多，现在给大家推荐一种我经常吃的做法，大家可以试试！
1、准备好以下材料（鱿鱼、芹菜、小米椒、姜、蒜、干辣椒、孜然粉、花椒）
2、首先将鱿鱼洗净改刀切成细条，芹菜切成小段，生姜切片、大蒜拍碎即可，干辣椒、小米椒切成小段备用
3、将鱿鱼下入锅中焯水，水开后煮一分钟就可以捞起
4、捞起后用清水洗一遍，刮掉鱿鱼表面的黑皮
5、热锅下少许油，油热后下入姜、蒜、小米椒、干辣椒、花椒炒香
6、炒香后下入鱿鱼，煸炒一分钟左右
7、然后加入少许生抽、料酒调味去腥，翻炒均匀
8、接着再加入芹菜翻炒
9、芹菜断生后加入少许盐、鸡精、孜然粉调味
10、调料翻匀后起锅
喜欢这种做法的朋友可以收藏起来，在家试试吧！
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其他网友回答
教你在家怎样把鱿鱼炒得最好吃，简单又美味！
其他网友回答
鱿鱼是常见的海产品，应该全国各地都有销售。鱿鱼的做法也多种多样，常见的尖椒炒鱿鱼花，烤鱿鱼，凉拌鱿鱼丝等，都是不错的家常美味!
鱿鱼最好吃最经典的做法——《炸鱿鱼圈》
鱿鱼圈?是孩子的最爱。因为经过油炸以后，表皮脆脆的糊，里面的鱿鱼肉又有些艮啾弹牙，所以深受祖国花朵的喜爱。我认为凡是有孩子的家庭，孩子爱吃的做法就是最好吃的做法。
主料:鱿鱼一只（约七两）
配料:鸡蛋，面包糠，面粉
调料:盐，胡椒粉，料酒，番茄酱
做法:第一，鱿鱼洗净撕去外皮，挤去眼睛和嘴，去头取出内脏清洗干净。
第二，鱿鱼顶刀切成1厘米宽的圈?，头部可以简单改几刀，或者留作炒其它菜使用。
第三，把切好的鱿鱼圈用盐，料酒，胡椒粉腌制半个小时以上。
第四，鸡蛋打散搅拌均匀。把腌好的鱿鱼圈?沾一层面粉，在鸡蛋液里拖一下，均匀的裹上面包糠。
第五，锅中入油油温五六成热时，把鱿鱼圈入锅小火慢慢炸至金黄捞出控油。
上桌时根据孩子喜爱可以用番茄沙司蘸食，或者撒上椒盐食用。
香酥味美的鱿鱼圈?，不光孩子喜欢，大人也爱吃。是一道不错的家常美味。
小贴士:炸鱿鱼的油温不易太高，否则容易炸糊。小火慢炸即可。
鱿鱼还有很多好吃的做法，在酒店的婚宴上见过一次，把鱿鱼的腹中添上糯米和香菇。上屉蒸熟然后用重物压平，最后切片上桌的。颜色和摆盘非常漂亮。
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鱿鱼可以搭配米饭，做一个泰皇炒饭，美味的鱿鱼配上香喷喷的米饭，点缀上解腻的菠萝，鲜香爽口、清新美味。鱿鱼是一种富含氨基酸、蛋白质、碳水化合物，又是热量和脂肪含量很低的常见海鲜，具有滋阴养颜，补虚养气的作用，特别是其所含有的牛磺酸能有效地降低血液中的胆固醇，起到调节血压等功效。
①关于鱿鱼挑选的注意事项：我们在市场上通常可以买到的一般是水发的鱿鱼和冰鲜的鱿鱼，水发鱿鱼通体呈现出很明显的红色，而且手感比较硬，一般是碱发的，但是现在很多无良商家为了追求利益，用保存标本的福尔马林来泡发鱿鱼，福尔马林的主要成本是甲醛，是一种致癌物，对人的身体会造成很大的危害，所以在无法辨别来源的情况下，建议大家尽量少去市场上购买来路不明的水发鱿鱼。另外一种比较常见的就是冰鲜鱿鱼，身体呈现出半透明、淡淡的粉红色，体表主要显现出灰白，手感较软，这种鱿鱼较水发鱿鱼的安全系数和营养价值都更高，所以建议大家，如果食用最好选择冰鲜鱿鱼。②鱿鱼的初步处理：买回来的鲜鱿我们先用清水冲洗干净，然后剖开去除内脏，撕掉外表层的黑膜，先斜45o均匀打上大约3/4深度的花刀，然后再把鱿鱼方放正，垂直同样打上深3/4左右深度的花刀，然后剁成大小适量的块，用少许柠檬腌制一下，去异解腥。③配料：隔夜的香米饭350g，打好花刀的鱿鱼片100g，虾仁30g，蟹柳20g，菠萝丁50g，洋葱丁20g，葱花2g，泰皇酱15g，老抽0.5g，鸡蛋2个，白胡椒粉、鸡精适量。这里我们需要注意的是，米最好挑选吸水性比较差的香米，然后蒸制的时候加少许植物油，隔夜再用，以便使我们炒出来的米饭粒粒分明。然后泰皇酱本身是有微微的辣味和些许的咸味，所以我们在调味的时候不再加入任何的盐。④鱿鱼及其他配料的处理：我们先将鱿鱼，蟹柳焯水，一是进一步去腥，二是让鱿鱼定型成比较好看的鱿鱼花，然后倒出沥干水分，锅内烧油，五层油温，下入鱿鱼、蟹柳、虾仁，过油15秒，控油出锅备用。⑤泰皇炒饭的制作过程：划好锅，热锅冷油，这一步是米饭不粘锅的关键，这里需要特别注意，下入打散的鸡蛋快速炒散，大约10秒左右倒出控油备用，切记，鸡蛋不要炒老了，要保持嫩度。下入隔夜的香米饭小火炒散炒热，使其受热均匀，逼出米饭中残留的水汽，此过程大约需要2分钟左右。然后加入老抽、泰皇酱、处理好的鱿鱼片、蟹柳、虾仁、洋葱丁、鸡精，转大火开始翻炒一分钟左右，使酱料，海鲜，米饭互相渗透，充分融合，再加入菠萝丁，鸡蛋，白胡椒粉，葱花继续翻炒大约一分钟左右即可出锅，这里需要注意：菠萝丁一定是起锅前一分钟左右放入，切记不要放早了，不然会出水，造成炒饭松软结团，影响品相口感。
那么这样一道鱿鱼搭配着米饭的泰皇炒饭就做好了，色泽诱人，香气扑鼻，清新脱俗，赶紧动手试一试吧，希望您满意我的回答，这里是墨骞家的厨房，每天为您分享家庭美食的武汉伢。
其他网友回答
杨杨来教你！
我们先准备食材:4条新鲜的鱿鱼、一颗葱
姜蒜、尖椒4个、胡萝卜、香菜。
现在洗鱿鱼取呀、取黑线、取脊梁的刺
还有八角用手撸一下、洗净改刀头切圈
身子切片或切花别化透就行！
剩下的都这样做完后~起火做锅添冷水烧开后
下鱿鱼焯一下捞在冷水里激下。
然后把尖椒洗净、切三角块、葱姜蒜洗净
切条、胡萝卜洗净切条、香菜洗净切条；
现起火做锅热后放精质油、花椒爆香后放
尖椒、葱姜蒜、胡萝卜、十三香炒下后放
鱿鱼盐、料酒、生抽再炒下放点膏汤！
开锅6分钟左右撒香菜、鸡精即食。
欢迎品尝“尖椒炒鱿鱼”喜欢我是杨杨
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