散文精选网网友提问：
普通牛肉可以做酱牛肉吗？怎样做？
优质回答：
我来回答这个问题。
我肯定的说，普通牛肉当然可以做酱牛肉！只不过口感会略显粗糙，并且容易塞牙。
例如：（图二），这是我以前做的牛后腿部位，肉丝明显较粗。后期切片的时候就会比较麻烦！因为容易散，碎肉末散落一菜板。
酱牛肉最好的部位当属牛腱，肉筋相连，刚出锅肉香扑鼻，入口肉质细腻，牛筋嫩滑。
我说说我的具体做法：
一：首先把牛腱用水浸泡一两个小时，然后改刀至你想要的大小（建议最好整条牛腱酱制）。水汆去腥，去血沫，捞出后清洗干净。
二：使用深一点的锅调制酱汤，这样煮制时汤汁不会溢出。酱汤按照自己的口味调制。
三：分享一下我的习惯配料：
八角、生姜、香叶、桂皮、豆蔻、两片甘草、辣椒等，以上调料的份量按照肉的比例增减，不固定用量。
此配料入口微甜，后咸，微辣。
四：调料洗净入锅，加冰糖、老抽、盐、大葱段等。水烧开后待葱出香，然后葱段捞出。尝一下味道，汤汁需要味道稍重，这样酱出的牛肉咸淡正好。
五：牛肉入锅，大火烧开后，盖上盖儿小火闷煮，直至筷子容易戳穿为止。（图一）
牛肉静置汤中泡至汤凉后捞出，（目的是更好的入味），如果是夏天，需要密封放入冰箱。天气不热，只需定型，凉透后就可以切片码盘了（图三）。
以上是我的一点经验！附上做的最得意时期的图片，请指正！
其他网友回答
最后买牛腱子肉
其他网友回答
可以，但用牛健子肉做最理想！
其他网友回答
可以，酱料包加酱油老抽调色调味就行了，淮扬做法多放糖，东北做法不放糖放酱
