散文精选网网友提问：
农村里好吃的下饭菜你会做哪些？
优质回答：
谢邀。
在“外婆的菜谱”第66集拍摄时，小编来到江西上饶，有幸与陈彩仙外婆一起做了一道江西上饶过年时吃的一道传统菜——粿圆。与外婆一起做了一次，小编就学会了(*^▽^*)
粿圆的做法很简单，只需要芋头、胡萝卜等常见的食材便可以完成，刚出锅的粿圆软软糯糯，蒸好了可以现吃，带了一点微咸的口感。放凉后的粿圆，加上红椒、大蒜翻炒又是一道美食。
好了，良心小编这就放上粿圆的教程，视频可以在“外婆的菜谱”第66集观看哦
【食材】
芋头 3个、胡萝卜 3根、红椒 1个、蒜苗 100g、红薯粉 0.5kg、精盐 适量、酱油 适量。
【做法】
1. 将新鲜芋头、胡萝卜洗净刨丝。
2. 将事先泡好的香菇混合芋头丝、胡萝卜丝一起切碎。
3. 将一斤红薯粉加入剁好的馅料里，加入凉水搅拌，再加热水拌匀。
4. 锅中水开后，将拌好的馅料放入锅中蒸二十分钟。
5. 起锅放凉后，切成小块。
6. 将红椒切丁，蒜苗切段备用。
7. 待锅热后，放入切好的肉圆粿，简单翻炒后加入事先切好的红椒。
8. 放适量精盐、酱油调味，撒上少许大蒜，简单翻炒即可出锅。
小贴士：1. 肉圆粿吃法很多，不管蒸、炒、煮汤都别有一番风味！
2.可以按照自己家人口味，自行选择肉圆粿里加的配料~
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农村好吃的下饭菜可多了，吃起来都是非常可口的。
作为一个土生土长的农村人，从小在农村长大，父母辈的都是在自家地里种上常见的西红柿，茄子，豆角，辣椒，扁豆，丝瓜，黄瓜，一到夏天，只要有水份保障，这些菜就跟发疯似的长得吃不完，妈妈总会变着花样的给我们用这些总也吃不完的蔬菜调配着吃。最常见的是凉拌黄瓜，豆角，直到现在，我对这两样菜仍然情有独钟。做法简单，味道爽口，豆角掐头去尾，放到开水锅里焯至断生，捞出过一下凉水，控干水分，切成寸段，再切点蒜末，烧点花椒油，炝拌，放点我们山西老陈醋，盐，拌均匀，就可开吃，简简单单，但总也吃不够，豆角的鲜嫩配着花椒的香味，交织在唇齿间，那种原始的鲜味太满足了，无法用语言形容。夏天豆角多，我经常拌一小盆，全家人都爱。凉拌黄瓜也是桌上菜，摘来的新鲜黄瓜，水龙头下随便冲洗一下，自己种的，不用刻意洗，拍一拍，捣点蒜末，花椒油一浇，盐醋一放，吃着手擀面，配着腌黄瓜，那滋味，爽。
农村的菜都是自己种，感觉吃起来踏实，味道也很正宗，自然成熟。
另一种好吃的下饭菜就是韭花，六月的韭菜开花，把摘来的韭花洗干净控去水分，放到石碾上，，撒把盐，放点辣椒，苹果保鲜增味，滚上几圈，装到干净的罐头瓶子里，配着面条，刚出锅的馒头，也很下饭呢。
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下饭菜:
①凉拌鱼腥草
把鱼腥草搓干净，留下鲜嫩的，然后切成短条，用纯手工剁辣椒腌制几小时即可。
②清炒山蕨菜或者和湖南烟熏腊肉炒或者做成坛子菜，又酸又香。
③小春笋和外婆菜一起炒，又香又下饭。
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辣萝卜，萝卜洗干净，切条，晒干百分70水份备用，准备适量比例的辣椒面，大蒜粒，盐，味精，米酒等，根据自己的口味下料，最后萝卜干一起拌匀，腌制几天就可以吃了，解腻，配稀饭一绝！
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江西的辣椒粉炒肉
