散文精选网网友提问：
家庭炒鸡肉需要焯水吗，怎么做简单又好吃？
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我们都知道，熬鸡汤前要把鸡肉焯水，去掉鸡肉的血水和脏东西，也可以去掉鸡肉的腥味。那么，喜欢吃炒鸡肉的朋友可能会有疑问，说炒鸡肉要不要焯水？
首先，我们要先了解熬汤前鸡肉焯水目的是去脏东西和血水，但是更重要的是可以焯掉一部分嘌呤。所以，为了能喝到更健康、营养的汤水，除了熬汤时间控制在一小时之内外，焯水是不可或缺的一个步骤。但是炒鸡肉的话可以根据自己的喜好，如果你想吃的更健康，更安全，最好还是焯下水为好。但是因为焯水后炒出来的鸡肉味道不好而影响你的食欲，那么可以不用焯水。因为毕竟不是熬汤，溶出的嘌呤不多。所以看你喜欢。
另外，也可以用泡清水的方法来代替焯水。就是把鸡肉切好后，泡在清水里至少4小时以上，中途一个小时换一次水，这样泡出来的鸡肉比较干净。但是估计也是没有灵魂的鸡肉了。炒出来的味道肯定也比焯过水的鸡肉好吃到哪里去。当然是你自己能接受就好。
本人建议是炒鸡肉不需要焯水或者泡清水，因为南方很多地方炒鸡肉之前是要先腌制过的。所以，为了能吃到健康美味的鸡肉，尽量别单独只炒鸡肉一种，可以搭配一些蔬菜或其它食材一起炒。比如各种菌类，芹菜。洋葱之类的。既好吃营养更均衡。
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用冷水泡，把血水泡出来，时间可以久一点，换两次水，沥干水分生炒，把鸡肉的水分炒干，炒出鸡油，肉干干的，焦黄色，开始下佐料，煸炒片刻出锅，绝对不一样的味道。
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炒鸡肉不用焯水，简单易做又好吃推荐【滑鸡片】！【用料】:
鸡胸脯肉150克，青，红菜椒各100克。
【调料】:
葱段10克，鸡蛋清1个，淀粉适量，盐鸡精各少许。
【做法】:
一，鸡胸脯肉切片，拌上蛋清，淀粉，盐抓匀；青，红菜椒洗净，去蒂及子，切3cm左右的方块儿。
二，炒锅放油烧热，下鸡片炒至表面变白。
三，下入青，红菜椒翻炒，再下葱段，放入盐，鸡精，炒软起锅装盘。
