散文精选网网友提问：
天津糯米炸糕最正宗的配方是怎样的？
优质回答：
你好，我是茄子姐厨房，很高兴回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你。
正宗的天津炸糕，应该是水磨的面，但是现在水磨并不家常，所以一般用糯米粉就好。200克糯米粉，配2小勺酵母，用温水和成光滑的面团，然后再醒发二三十分钟。下一步就是包了，将面放在手里按平，再将豆沙放上。包上豆沙馅后，收口捏紧，揉圆后再按扁，就大功告成了，是不是很简单。其实，油炸才是关键，其中用油十分讲究，想要好吃就要舍得用油。首先一定要多放植物油，四五成热放入包好的炸糕坯（最好事先扎几个小洞，防止炸的时候溅油）。小火慢炸至两面形成一层硬壳后捞出沥干。然后再起一锅倒入香油，8成热时将炸糕再次放入锅中炸到金黄即可。
虽然因为是油炸食品，热量较高，但是地道的天津人还是很喜欢这种天津卫独有的美食。
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正宗的天津炸糕，应该是水磨的面，但是现在水磨并不家常，所以一般用糯米粉就好。200克糯米粉，配2小勺酵母，用温水和成光滑的面团，然后再醒发二三十分钟。下一步就是包了，将面放在手里按平，再将豆沙放上。包上豆沙馅后，收口捏紧，揉圆后再按扁，就大功告成了，是不是很简单。其实，油炸才是关键，其中用油十分讲究，想要好吃就要舍得用油。首先一定要多放植物油，四五成热放入包好的炸糕坯（最好事先扎几个小洞，防止炸的时候溅油）。小火慢炸至两面形成一层硬壳后捞出沥干。然后再起一锅倒入香油，8成热时将炸糕再次放入锅中炸到金黄即可。
虽然因为是油炸食品，热量较高，但是地道的天津人还是很喜欢这种天津卫独有的美食。
