散文精选网网友提问：
怎样用荞麦面蒸馒头？
优质回答：
现在讲究搭配食用粗粮，不要吃的太精细，适当比例的粗粮摄入可以增加膳食纤维，使人体营养成分吸收更加均衡。荞麦馒头不会像白面馒头那么喧软，口感更为扎实，有嚼头，越嚼越香，偶尔吃到还是很惊喜的。荞麦的口感比较粗糙，同时筋度比较低，做馒头、面条等面食时，要添加适当比例的小麦淀粉，用来增进筋度和韧性，同时中和口感，吃起来会柔软，营养口感两不误。”
用料主料
荞麦面粉300克
辅料
水180克
酵母(干)2克
荞麦馒头的做法1.
荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。
2.
揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。
3.
发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。
4.
切开看一下，组织是很细腻的。
5.
然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。
6.
把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。
7.
馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。
8.
大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。
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荞麦是杂粮之一，又属杂粮上乘品。它最大的优点是容易消化，其次是容易熟化。荞面可以做为糖尿病患者的补充物质，医学还证明，荞面中的镁元素能预防动脉硬化、对防治高血压也有重要的生理意义。不过荞面的价格也不低，在我们当地农民家庭每斤都在8元以上。
荞面馒头历来都是热销品，不过市面上销售的荞面馒头是添加了小麦面粉的。因为荞面韧性和弹性差，纯荞面的面筋网络包不住酵母粉或(老面引子)产生的气体，做成的馒头效果不太好。表面没有麦面馒头的好，但绝不会影响它的口感。
纯荞面馒头我一般都是这么做的:
准备食材:荞麦面500克、酵母5克、盐3克(再无须加其他的，以保持荞面的纯度)。
和面:酵母加入温水(约50mI左右)是其溶解，再加入盐(为增加面筋筋度)，再搅拌均匀，徐徐地加入荞面中。边倒“和面水”(含酵母、盐)边用筷子搅拌。
看看面粉的稀稠度，若觉得面粉太硬可以再加水，搅拌至面絮状物。再改用于揉啊揉，揉成光滑的整体面团，盖上盖子。
发面。待4小时(夏季)，就会发现面团增至两三倍大，有很明显的蜂窝状，就是最好的发面 。
揉面:在面板上洒少许荞面，不要心急图快，尽量花点气力，充分排出面团中的气体。
做胚:将揉好面用擀面杖排至指头厚，再卷起来，用刀切开，或用手拽成小块。可做成刀切馒头，也可揉成圆形馒头。
将馒头胚均匀地摆放在垫有笼布的蒸屉上。
醒胚:醒发时间根据室沙、水温、酵母份量来决定。若是夏季最多20分钟。就会发现馒头胚体积增大，手碰有弹性。
蒸制:大温水开蒸，笼盖有气体冒出时，开始计时，并改用中火。若一层笼屉，上气15分钟，馒头已经熟了。停火馒头出锅。(停火前5分钟改用小火，停火后焖3——5分钟，防止起泡、塌陷)
其他网友回答
主料：荞麦面粉300克。
辅料：水180克、酵母(干)2克。
1、荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。喜欢柔软就多加，喜欢粗糙就少加。
2、揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。
3、发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。
4、然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。
5、馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。
扩展资料：
荞麦的营养价值：
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等 。 如果你喜欢美食或者觉得本文章对你有所帮助！请关注我相里味道！喜欢的朋友可以点赞+收藏！非常感谢大家的支持！谢谢！
其他网友回答
这是我用荞麦面蒸的馒头，发面时白面加三分之一的荞麦面，加鸡蛋，加奶粉，加酵母粉，加盐做
其他网友回答
原料：荞麦100克，面粉400克，酵母6克，碱0.25小匙，清水300克做法：1.除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大。2.将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。3.分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟。4.直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟。
