散文精选网网友提问：
做饺子怎么和面的，用什么面粉？
优质回答：
饺子皮这样做感觉最好吃，用普通面粉也就是中筋面粉，500克中筋面粉 冬天用260克温水和面，夏天用凉水和面！揉成团以后盖起来醒一个小时，揉成长条 切均等的小剂子。擀皮的时候从四周往中间擀圆擀薄。
饺子馅我喜欢这几种：猪肉白菜，香菇猪肉，鸡蛋韭菜，芹菜牛肉，青菜香菇了，我家孩子喜欢吃煎饺，可是觉得生煎火气有点大，我就把饺子先蒸熟，然后在用平底锅稍微煎到表皮微微发黄就可以啦
其他网友回答
您好！我是厨娘二嫂，做饺子怎么和面？用什么面粉？我来回答。
饺子，对于北方人家来说可谓家常便饭，自然他们对做饺子很熟练。然而对于很多南方人来说比较少吃面食，当然对怎么做饺子是比较生疏的。我是南方人，因为嫁了个东北老公，所以也学会了怎么和面、擀皮、调馅包饺子。
包饺子用的面粉，我都是在超市买的普通面粉，也就是“中筋面粉”，中筋面粉适合包饺子。“高筋面粉”质地很松散光滑，做出来的面食有弹性、有嚼劲，适合做面包、宽面条等。还有种“低筋面粉”筋性特别小，适合做蛋糕、松糕等。
下面我分享包饺子和面的步骤:
1. 准备好500克中筋面粉；250克清水；1个鸡蛋；1小勺食盐。
2. 把面粉放入一个大盆里，放1小勺食盐，打入1个鸡蛋，用筷子把盐和鸡蛋和着面搅匀。(这里加盐的目的是防止干面团，使面团更筋道，加鸡蛋擀出来的饺子皮吃起来更润滑)
3. 一边往面粉里倒入清水，一边用筷子把面粉往一个方向搅拌，直到所有面粉全部被搅成絮状。(注意:这步面和水的比列基本是2:1，而且一定要用冷水，冷水和的面不容易粘，擀的饺子皮煮的时候不容易破。)
3. 用干净的手把絮状的面粉搓揉成一团光滑的面团，用保鲜膜封住盆口醒20分钟。(醒过后的面团更加柔软，擀出来的胶子皮更筋道。)
4. 准备一块大案板，散上少量干面粉，把醒好的面团拿出来放在案板上，用双手把它搓揉，这样加深面的筋道。
最后搓揉成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成圆型，放上喜欢吃的馅料，两边对折十个手指一起往中间挤压就饺子了。
这样和面包的饺子煮出来的饺子皮不会破，吃起来也筋道。
希望我的回答能帮到您。
其他网友回答
包饺子是每家节日必备主食之一，怎样和面煮出的饺子才不会烂呢，请看以下放法吧。
工具和原料
面粉、鸡蛋、盐
方法和步骤
1、将适量的面粉倒入面盆中。
2、放少许盐，在打入1-2个鸡蛋。
3、温水慢慢加入面粉里，边加边搅，搅成絮状，再团成面团。
4、用手沾水继续团揉按压。
5、反复按压直到盆光、面光、手光。
6、把和好的面用布盖好，醒面半小时左右，就可以包饺子了。
注意事项
和饺子面时不要用凉水，凉水和的比较硬，擀皮时费劲。
其他网友回答
谢邀。
用来包饺子的面粉颇有讲究。
首先，按面粉中蛋白质含量的多少可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。其中颜色乳白，蛋白质含量介于高、低筋面粉之间，体质半松散的中筋面粉，是包饺子的最佳选择，不但便于捏合，煮制时还不易破损露馅。
其次，在和面的时候，可以加几个鸡蛋到面粉里面，再加一小勺盐，这样可以让饺子皮更加劲道柔韧，也会避免饺子在煮制时易破损露馅。具体做法是将鸡蛋打在碗里，用清水稀释，然后用稀释过的鸡蛋和面粉一起搅拌，活成软硬适中的面团即可；或者干脆直接将鸡蛋打到面粉里，直接搅拌活成面团也行。
其他网友回答
你好！我是美食小东坊！很高兴回答你的问题！
做饺子怎么和面的，用什么面粉？我可以很负责任的告诉你！普通面粉就可以！根本用不着什么高筋面粉！
只是和面的方法不同罢了！其实要想和好做饺子用的饺子皮很简单！只需两步，刚和好的面，不要马上做饺子，应该拿个湿毛巾，盖在面上，让面醒发一个小时！（醒发这一步很重要）这样在做饺子为佳！饺子皮特别筋道！
希望我的回答能帮得到你，谢谢
