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如何让肥肠吃起来软？
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如何让肥肠吃起来软呢？小亮来回答你
非常很多的小伙伴都喜欢吃，滑嫩滑嫩的，嚼起来又嚼劲。不过做起来就比较麻烦了。肥肠清理起来也是比较麻烦，所以很多小伙伴吃的时候都去卤菜摊买成品的了。
我来介绍一种居家能做的红烧肥肠做法：肥肠3斤，1以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加盐醋一起抓，去除肠子上的液体油分，用清水搓洗两次
2.再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净。然后锅里烧开水肥肠煮2分钟，取出冲水后备用
3准备好，清水1000克，大豆油50克，生姜片20克，蒜子10个，青椒2个，大葱段2段，姜蒜丁10克，八角10克，花椒5克，香叶5克，胡椒粉3克，二锅头10克，黄酒20克，盐10克克，鸡精5克味精5克，老抽5克，生抽5克，耗油5克，小米辣5克，红辣椒油10克
4.起锅烧油放入生姜片大葱段炒香放入大料后放入清水放入黄酒调味盐，胡椒粉，鸡精味精，放入肥肠，然后盖上锅盖开锅小火煮45分钟即可出锅取出肥肠切成4厘米的段。
4.锅留底油，放入姜蒜丁小米辣炒香，放入肥肠加入二锅头稍炒，，再放青椒稍炒，然后调味老抽，生抽，耗油，加入10克超市里卖的红油，开大火翻炒均匀，即可出锅。
特点：肥肠软糯可口，青椒脆皮
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直接抄就行了
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肥肠买回来先用清水加白醋洗3-4遍，每次洗5分钟，在洗肥肠的过程中要用力搓洗肥肠，
也可以加小苏打洗，这样有效的去处除肥肠表面的角质和去除肥肠的异味！然后放高压锅里放水 葱姜 大料 盐 压10分钟到15分钟 即可！捞出洗净 切好备用！然后就可以加工做成你想吃的做法！辣椒炒肥肠 干锅肥肠等等！保证不会硬！口感肥肠的好！
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清炖
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让肥肠做好吃起来软的方法: 用盐抓洗几遍
锅中加水，料酒，葱，姜片，煮开，将肥肠焯水第一遍
之后在换水，加料酒，葱，姜片，焯水第二遍
这时准备尖椒，要弯弯的，细长的，这样的比较辣。
简单去筋，保留一些筋膜会更有味道，之后切块备用
焯过2次的肥肠，再用同样的水煮制。
直到用筷子一插就进入时，那就说明软烂度刚刚好。
