散文精选网网友提问：
羊肉馅饺子怎么调味比较好吃？一般搭配什么菜？
优质回答：
这个冬日，吃羊肉饺子，真是好口福，而且，还帮你御寒，可是羊肉的腥膻，也是很让许多人烦的，要处理几点。
一，切葱末，姜未，香菜末，备好待用。
二，花椒煮水，以一斤羊肉十克花椒为比，煮水至深褐色，晾凉后，搅进羊肉馅内，要顺一个方向搅，然后放入葱姜香菜末，盐，味精，搅匀。还可加以少量淀粉，搅进陷内，用量相当于盐的四倍。淀粉的作用是能拢住馅内的水分不易失掉，吃起来软溽有味。
三，还可以配以辅料，比如，茴香菜，胡罗卜，罗卜，豆腐，山药等，起到去腥和提味的作用。
四，吃饺子时，可备以香油醋汁，更是去腥开胃。
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谢谢邀请
羊肉做馅一般新疆有这几种吃法
1、配胡萝卜
2、配洋葱、大葱
3、配香菜
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羊肉馅儿饺子的调味非常简单，最关键的就是怎么用花椒水来去腥提鲜。调羊肉馅的时候一定要按照我描述的步骤来进行，绝对不要因为图省事毁了一锅好吃的饺子。
我家吃羊肉馅儿饺子一般用西葫芦，大葱，胡萝卜，香菜等等来当做配菜。羊肉西葫芦饺子，西葫芦一定要选择老一些的，不容易出水口感也不错。羊肉大葱馅的饺子，一斤羊肉最少半斤葱，切末的时候块大一些才出味道，还能避免产生臭葱味。羊肉香菜胡萝卜饺子，胡萝卜必须提前下锅炒熟，不然打嗝都是萝卜味。羊肉，香菜和萝卜的比例一比一比一。
花椒可以用热水泡，也可以用水煮开晾凉，一定要保证花椒水的颜色发黄。
把羊肉馅和姜末放到盆里，按照一斤羊肉一勺酱油，一勺咸盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，半勺白糖的比例搅拌均匀。这一步的目的就是为了让羊肉快速入味，因为羊肉当中的纤维比较多，脂肪特别容易凝固，需要先把调料的味道融合到羊肉当中。酱油一定不能多放，避免破坏了羊肉本身的鲜味。
接下来分几次放入花椒水朝着一个方向搅拌，感觉手上的阻力越来越大，盆里越来越干净，羊肉馅儿非常滋润就算到位。然后把咱们准备好的配菜倒进去，再来两勺食用油搅拌均匀，最后把葱花放进去搅拌均匀就好。我吃羊肉馅儿饺子爱用胡麻油（亚麻籽油)，没有的用香油或者普通的食用油都可以，主要目的是增香的同时隔绝盐分，避免产生臭葱味儿。
总结一下:先处理配菜，给羊肉馅调味，然后放花椒水去腥提鲜，接着放配菜和食用油，最后放葱花。调味越简单越好，吃到羊肉本身的鲜香最重要。
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感谢邀请！
羊肉在这个季节可是正当时，羊肉调陷最好选羊腿肉肥肉少，花椒大料跑水打入肉馅，料酒必不可少去膻，五香粉，生抽，耗油，葱姜沫，适量打入点水不必太多，水要分几次打入。个人喜欢胡萝卜和羊肉馅的！香菜也不错，那就要看个人喜好了！。。个人认为，菜最后包的时候在加入到肉里比较好能更多保留菜的鲜度。。。
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羊肉馅饺子家常做法
取新鲜羊脖子肉，不带肥膘的，绞肉机绞碎，包饺子就绞的细一些，包包子就绞的粗一些，羊肉在绞的过程中加入葱花，香菜，适量大姜，不喜欢姜的可以不放，
调制羊肉馅，辅料有，胡萝卜末，葱沫，大葱可以多放，然后加入味极鲜，鸡精，少量食盐，加点食用油，一块调和，羊肉馅家常做法完成！
