散文精选网网友提问：
运城大盘鸡和新疆大盘鸡有什么区别？
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运城大盘鸡和新疆大盘鸡最大的不同不是做法和口味。关键是鸡，新疆用的是斗鸡，三黄鸡等土鸡。运城大盘鸡用的是饲料催的饲养鸡。天和地的区别。我就是运城人我不吃大盘鸡，每次去新疆的时候大盘鸡，椒麻鸡必须吃。
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运城大盘鸡其实也是新疆传来的 不过变形了做成了快餐模式 拉条子换成了机器压的圆面条或者是现压的饸咯面 整鸡也换成了冻鸡腿 味道要更麻 也就是俗称的滋冽 单份的是面上放几块肉和土豆 大盘的光是肉跟土豆 面是顾客要了再加
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你在市面上能看到的以大盘鸡为名字的饭店大多是运城大盘鸡，也就是河东风格的。运城大盘鸡的特点是面条多以圆条手擀面为主，辅之大块土豆，大块鸡肉，有的店还额外给点生菜叶，味道以纯辣为主。
新疆大盘鸡在太原以大盘鸡为名字的好像只见过胜利桥东的马氏大盘鸡，其余的新疆大盘鸡基本和兰州拉面融合到一起，去吃兰州拉面大多都有大盘鸡。最近太原流行不少新疆菜和以西域为名的饭馆，里面基本也是新疆大盘鸡。新疆大盘鸡的特色是面条是宽条，鸡肉块一般没运城的大，也有土豆块，也是不大。但新疆大盘鸡除了这些还有不少辅料，青椒红椒，还有点药材，具体做法因店差异，但多有种药材的微苦味。
所以两者差异很明显，现在太原基本就是以运城的为主，直接简单吃的爽快。
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运城有个月亮大盘鸡，挺好吃，现做的。我小时候就吃过新疆大盘鸡，那家店在以前河东市场对面，现在还在。比较辣，是新疆人开的，整只鸡。高中开始流行运城大盘鸡以后，我居然发现，我还是比较喜欢吃运城大盘鸡。我闺蜜是临汾人，在运城上学时候，一星期7天，能吃5天大盘鸡，哈。
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新疆的大盘鸡，我是本地人，分为好几类，关键特色不同，一：柴窝铺辣子鸡。在达坂城风力发电站，312国道盘，驾车进乌鲁木齐必吃。特色就像干煸鸡，过油后大量干辣子皮，没有土豆，汤汁较少。二：进去市区，比较有名必去的，血站大盘鸡，注意不是辣子鸡，进店一定看清，辣子鸡你就点辣子鸡，大盘鸡就是带土豆的，就点大盘鸡。因为最早以前，义务献血后，可以免费来一份大盘鸡得名，位置好找，中心血战对面。我超爱吃，还是24小时营业的。还有各种新派菜，让你一次爱上新疆。
三：距离乌鲁木齐182公里，沙湾县，沙湾大盘鸡。和血站差不多，但由于是北疆要道，当你驾车两三个小时后，坐下来一份沙湾大盘鸡，那一路的辛苦真是得到彻底的释放，特点汤汁浓郁，满嘴留香。大家伙看出区别了吗？和血站比，块比较大。汤味更浓。另外还有米泉红烧鹅，那也是一绝，仅供参考，强烈推荐以前三家。至于以前很出名上过吉尼斯世界纪录的新疆第一盘，别去了，除了盘子大，两人给你抬上来，没撒特色。
