网友提问:
你们家乡的土菜馆都有什么家常菜呢?
优质回答:
大家好,我是小谢,很高兴能回答您这个问题。我是梅州客家人。特色菜太多了,以下是我家乡土菜馆常有的特色家常菜。
1、梅菜扣肉 梅菜扣肉是客家传统名菜。用三线猪肉,先把猪肉焯水,放进油锅里炸成金黄,再放进冷水泡发,再切成厚厚的片,配上梅菜干,以酱油、盐、鸡精佐料等,放进锅内,用文火蒸1个小时就可以了。
2、醋溜鱼 醋溜鱼是佐洒佳肴。用鲤鱼作原料,用生姜、大蒜、酸醋、白糖、盐、罗卜丝作佐料。将鲤鱼去鳞洗净,在鱼背划割几刀,擦上精盐,略腌片刻,用生油炸熟。然后将生姜、大蒜、萝卜丝和配好佐料炒熟,把它覆在鱼上即成,鱼肉酸甜酢香。
3、盐焗鸡 盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜,所以土菜馆里面也少不了它,用嫩鸡作原料,将鸡宰杀,出去内脏,洗净,凉干,不切块,用盐焗鸡粉腌制半个小时,然后把整只鸡用草纸包好,煨有炒过的热盐中用文火焗1个小时就可以熟. 盐焗鸡肉嫩味香,吃过都忘不了它的美味。
以上是我列出来的土菜馆的我家常菜,配的图片也是小谢在家烹饪时拍的照片。希望您会喜欢,谢谢!
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导语:你们家乡的土菜馆都有什么家常菜呢?
大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴回答这个问题。
你们家乡土菜馆都有什么家常菜?哎呀,说到土菜馆,家常菜肯定是最常见的了。要说家常菜,那肯定说不完,我就简单的介绍3道菜吧,虽然没有夫妻肺片、符离烧鸡、盐水鸭等闻名天下,但是到土菜馆是必点菜,经济实惠又下饭。
大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载,吃饭穿衣一直伴随着我们,如果您每日苦恼不知吃啥,那就关注我吧,我们一起交流哦。
今天分享的三道菜分别是青笋焖咸鸭、黄豆炖腊鸭、山粉圆子烧鸡。咸鸭是我们老家的特色,主要用盐和姜片等腌制晒干炒焖炖菜。山粉又是一大特色,由它做的菜最好吃的莫过于烧鸡吃。外来旅游的、出差的到土菜馆必点这三道。
青笋焖咸鸭
【食材准备】莴笋2根、咸鸭半只、姜片5个、蒜子5个、料酒2勺、辣椒2个。
【主要步骤】
==》咸鸭剁块,温水泡一会,清洗2遍备用。
==》莴笋去皮洗净,切滚刀块备用。
==》热锅冷油,倒入鸭子,小火慢慢煎一下,最好煎出油(锅中少放油,鸭子出油)。
==》倒入料酒、姜、蒜子煸炒一会,倒入莴笋翻炒。
==》加水焖煮10分钟后,加盐调味(少加一点盐,鸭子本身有一点咸味),继续焖煮10分钟即可盛出。
【宝妈小贴士】
1:这道菜主要就是焖煮,这样莴笋才容易入味。所以锅中加水烧开后一直小火焖煮,直到莴笋熟并入味。
2:鸭子煎一下,既可以煎出鸭皮中的油又可以去掉鸭子的腥味。
黄豆炖腊鸭
【食材准备】腊鸭半只、黄豆200克、辣椒1个、姜片2个、蒜子2个、料酒2勺、葱2根、油盐适量。
【主要步骤】
==》黄豆温水泡1-3小时,豆子膨胀不再吸水即可。
==》鸭子剁块,温水洗2遍备用。
==》热锅冷油,倒入鸭子小火慢煎,煎出鸭皮的油。倒入料酒、姜、蒜子,焖煮2分钟。
==》泡好的豆子倒进去,翻炒均匀,加1碗水焖煮。水开后加辣椒进去,改小火继续焖煮。
==》锅中水快干时,加一点点盐调味,撒入葱花即可。
【宝妈小贴士】
1:黄豆一定要泡水,膨胀后的豆子容易熟,也容易入味。
2:鸭子同上,温水泡,还要煎出油。
山粉圆子烧鸡
【食材准备】山芋粉500克、鸡半只、蒜子生姜适量、生抽各2勺、葱1根。
【主要步骤】具体做法请参考https://m.toutiaocdn.com/group/6744607940000350724/?app=news_article×tamp=1585033496&req_id=2020032415045601001404707225368844&group_id=6744607940000350724
结语:这三道菜是我们老家土菜馆的家常菜,虽然看上去不是很高大上,但是味道杠杠的。如果有机会大家可以尝试一下,很不错的。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢,记得关注我哦。您的转发、点 赞、关注是我做菜的动力,期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章,祝大家玩好吃好,幸福美满。
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我们家乡比较出名的土菜馆有马肉,狗肉也许说到这两个菜,大家都特别敏感,但是我们这边确实有这两个菜,马肉的制作方法也特别简单就爆炒,狗肉的话,直接是拿做火锅或者拿来做干锅都可以,还有比较出名的就是马血
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蒜苗炒鸡蛋。