散文精选网网友提问：
凉菜放味精吗？
优质回答：
我虽然做饭不好吃，但从不放味精
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亲，这个怎么回答你呢，一般情况下大多数饭店都会放的，因为味精提鲜味的。
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做凉拌菜到底放味精或者鸡精吗？
这个问题是很多人都很犹豫答案的一个问题，很多人认为，凉拌菜要调料齐全，才会好吃，差一个调料，味道就是会差很多，其实我也是这么认为的，但是鸡精跟味精与其他的调料不太一样。鸡精跟味精虽然在做的时候放在汤里面跟菜里面很有味道，但是在做凉拌菜的时候，直接放在凉拌菜里面不但没有办法提鲜，还感觉像直接吃调味品。
因为鸡精跟味精直接放在冷盘的凉拌菜种，很多都没有融化，鸡精跟味精再温度60度以上的时候比较容易融化，所以在做凉拌菜要放鸡精的时候，应该先用一点点温水把鸡精或者味精融化过后再放到凉拌菜里面去。这样才能起到效果。
以前就想当然的直接把味精跟鸡精直接放进凉拌菜里面去，然后吃到味精跟鸡精的时候实在是有些难受，这次知道了这个方法，以后做凉拌菜就加这一小步，就没有这个问题了。凉拌菜可不可以放料酒？做凉拌菜到底放味精或鸡精吗？心里有数了！
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拌凉菜不宜放味精。味精在温度80到100度才会发挥提鲜的作用。凉菜温度较低，味精难以发挥作用。甚至会直接粘连在原材料上。如果做凉菜时非要放入味精，可以用少量热水把味精溶解以后再拌入原材料中。
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送你一道新疆特色开胃凉菜：皮辣红
皮辣红，是来自于新疆的一道特色凉菜，集开胃、解腻、降脂于一身。
闷热难耐的三伏天，唯一能够驱使我挪动双腿的事情就是去冰箱搬出我屯着的半个大西瓜。你是不是也喜欢在燥热烦闷的午后来一瓶冰饮或者吃两只雪糕，可中医讲“三伏天不食冰”。特别是对于生理期的女性，儿童和老人，太凉的饮食对身体并不很友好。
但是面对这个天气，很多人都无法忍受冰镇食物的诱惑。也有另外一方面原因：气温过高，人的食欲下降。这个季节，不吃冰，真是难以续命啊～～
别急，我背着我朋友偷偷给你分享这道菜，既能满足你对夏天的所有想象，也能让你开胃减脂。
准备材料
洋葱（皮芽子）1个
辣椒2根（根据个人口味选择不同辣度辣椒）
西红柿1个
醋1汤匙（5ml）盐1/2茶匙（3ml）
糖1/4茶匙（1克）
味精1/4茶匙（1克）
香油1/4茶匙（1ml）
制作步骤1、将洋葱去掉外皮，切成细丝。辣椒去蒂去籽后，切成细丝。西红柿洗净，对开切成4瓣，用刀片去内心（另作他用），然后将硬皮部分切成细丝。2、将洋葱，辣椒和西红柿丝放入大碗中，调入醋，盐，糖，味精和香油，搅拌均匀即可食用。
食疗功效
洋葱被誉为蔬菜中的“皇后”，有极高的药用价值，据现代医学研究表明，洋葱有降血压，抗动脉硬化，减少血栓和降低血脂作用，含微量元素硒，有抗癌作用等，中医认为药物主要靠气味治病的。正因为洋葱有浓烈气味所以作用突出。辣椒含姜辣素有刺激胃黏膜和汗腺作用，西红柿含大量番茄素，既能协助洋葱降脂软化血管，又能增加食欲；还能预防前列腺癌。
凉拌菜该不该放味精
所以说，放不放味精完全是根据个人口味定哦！希望答案对您有帮助～
